Розповідаємо, як готувати улюблений десерт з дитинства у різних варіаціях – від фруктового льоду до томатного морозива.
Кавовий пломбір
Це один із найпростіших рецептів приготування морозива. Для цього вам знадобиться всього кілька інгредієнтів і найважливіше – точне дотримання пропорцій і рекомендацій.
Перед приготуванням потрібно добре охолодити вершки, віничок міксера і ємність, в якій будете збивати інгредієнти. Так весь процес займе менше часу.
Збити всі інгредієнти до утворення кремоподібної маси.
Перелити основу для морозива в контейнер, накрити харчовою плівкою, поставити в морозильну камеру на 6-12 годин і готово!
Фруктовий лід
Все просто. Вибираємо будь-які свіжі фрукти, які є під рукою (в нашому випадку – малину), і міксуємо зі ще декількома інгредієнтами.
Знадобиться:
малина – 600 г лимонний сік – 2 чайні ложки цукор – 100 г вода – 40 мл
Що робити:
Збити ягоди в блендері до стану пюре, після чого перетерти через сито і додати лимонний сік.
Висипати цукор у каструлю, залити водою і довести до кипіння. Варити, поки кристали повністю не розчиняться. Потім зняти з вогню й остудити.
З'єднати сироп і ягідне пюре, перемішати, розкласти по формах і прибрати в морозильну камеру. Готово!
Шоколадне морозиво
Для тих, хто не рахує калорій і любить побалувати себе шоколадом – ідеальний варіант для домашнього приготування.
Знадобиться:
яєчні жовтки – 4 шт.
цукор – 100 г
жирні вершки – 450 мл
какао-порошок – 50 г
темний шоколад – 90 г
Що робити:
Збити міксером яєчні жовтки та цукор до отримання пінистої маси.
Розтопити шоколад.
Підігріти вершки та всипати в них какао-порошок, потім влити яйця з цукром і шоколад.
Постійно помішуючи, витримувати суміш на слабкому вогні, поки цукор повністю не розчиниться.
Остудити шоколадну масу і перекласти в контейнер. Потім прибрати в морозильну камеру на 2 години.
Італійське джелато
Це морозиво не роблять промисловим способом, а завжди готують вручну. Воно виходить ніжним і кремовим із насиченим вершковим смаком і приємним ароматом.
Знадобиться:
цукор – третина склянки жовтки – 5 шт. жирні вершки – 500 мл сіль – щіпка ваніль – за смаком ягоди та фрукти – за смаком
Що робити:
Жовтки розтерти з цукром.
Нагріти вершки і влити їх тонкою цівкою в жовтки, весь час помішуючи і нагріваючи суміш на слабкому вогні. Потім додати сіль і ваніль (за бажанням).
Нагрівати, поки суміш не загусне, але не доводити до кипіння.
Зняти з вогню і протерти через сито, щоб позбутися грудочок.
Закрити масу харчовою плівкою й охолодити. Потім поставити в холодильник на дві години.
Збити масу на низькій швидкості міксера, після чого прибрати в морозильну камеру ще на дві години.
Знову збити масу, додавши до неї свіжі фрукти або ягоди за смаком, і після цього прибрати в холодильник ще на дві години.
При подачі можна додати м'яту.
Томатне морозиво з базиліком
Незвичайний смак і поєднання інгредієнтів сподобається тим, хто любить сміливі експерименти.
Знадобиться:
маскарпоне – 400 г жовтки – 4 шт. цукор – 50 г цукрова пудра – 80 г помідори – 6-7 шт. базилік – 2 гілочки оливкова олія – 2 столові ложки щіпка солі
Що робити:
Помідори помити й очистити від шкірки. Потім розрізати їх на четвертинки і видалити м'якоть.
Зняти листочки базиліка зі стебел, розрізати навпіл. У сотейнику нагріти олію, покласти помідори та стебла базиліка, потім всипати сіль і цукор. Варити на середньому вогні, весь час перемішуючи, поки маса не стане густою (близько 15 хвилин). Потім остудити і протерти через сито.
Листя базиліка дуже дрібно нарізати та покласти в сито. В одну миску налити окріп, а в іншу – воду з льодом. Опустити сито з базиліком в окріп на 15 секунд, а потім відразу в крижану воду. Дати висохнути.
Збити жовтки з цукровою пудрою. Продовжуючи збивати, додати маскарпоне, томатну масу і базилік. Перекласти масу в контейнер, накрити харчовою плівкою і відправити в морозильну камеру.