Пивная карта: Где в Киеве варят вкусное крафтовое пиво

С каждым днем растет популярность крафтового пива. Открываются бары и рестораны, на базе которых расположены свои пивоварни, где производят уникальные сорта пива на основе классических американских, британских и немецких рецептов.

Мы прошлись по нескольким киевским заведениям, где варят собственное пиво.

Star Burger

Сеть ресторанов известна своими бургерами, рецепты которых собраны со всего мира. А какой же бургер без пива!

У заведения есть собственная пивоварня, местонахождение которой держат в секрете, но уверяют, что пиво сварено по самым лучшим рецептам, придерживаясь всех технологий и традиций пивоварения.

Пивная карта представлена тремя видами напитка: Фирменное крафтовое пиво (светлое), фирменное Red Star и фирменное нефильтрованное Blanche.

Solod enjoy bar

Ресторан открылся не так давно, в сентябре 2015 года, но уже полюбился многим любителям BBQ. Тут есть собственная коптильня, где изготавливают различные виды копченого мяса и сыра. Революционное меню и живую музыку дополняет крафтовое пиво от пивоварни Rodbrau.

Здесь можно выпить Solod Silver (cветлое, фильтрованное, непастеризованное пиво верхового брожения, тип – Кёльш), Solod Blanche (пшеничное нефильтрованное пиво верхнего брожения, без горечи), Solod Gold (полутёмное, фильтрованное, непастеризованное пиво верхового брожения).

В производстве пива используется четыре вида солода: ячменный, меланоидиновый, ароматный и светлый карамельный, хмель – легендарный «Каскад», тип – бельгийский красный эль, Solod Black (тёмное, фильтрованное, непастеризованное пиво верхового брожения). Также используется пять видов импортного солода: Пэль Эль, меланоидиновый, смокд, карафа и ароматный, и два вида хмеля. Тип – шотландский тёмный эль.

Pilsner Ceska Hospoda

Некогда легендарный Pilsner Bar переживает второе рождение, и сейчас на этом месте вновь можно отведать известное чешское пиво Pilsner Urquell, которого нигде в городе не сыщешь.

Pilsner чешская господа – ресторан семейного типа, где придерживаются традиций как в интерьере, так и в меню. Кроме бескомпромиссного пива Pilsner Urquell, вас ждет наше, домашнее пиво и традиционная домашняя чешская кухня.

В баре представлено крафтовое домашнее пиво от гуцульской броварни Ципа.

Напиток варят на немецком оборудовании Braumeister, и только на натуральных ингредиентах из Германии и Чехии, без использования пастеризации и консервантов.

Здесь вы можете попробовать три основных вида пива: Ципа Копченая – светлый лагер из прикопченного солода, в основу которого лег рецепт из городка Бамберг, столицы копченого пива. Ципа Белая – светлый, хорошо охмеленный лагер.

Ципа Черная – традиционный стаут в британском стиле, очень плотный, с ароматом горького кофе, шоколада и лакрицы.

Также в Pilsner Bar проходят регулярные дегустации, где можно попробовать «Ципу пiд травою», Рождественскую Ципу и другие сорта. Стоимость дегустации 150 грн. За анонсами мероприятий можно следить на странице Facebook.

Лесопилка

Бар-пивоварня Лесопилка открылся на месте старой лесопилки (откуда и название) на Воскресенке. Заведение является проектом Василя Микулина, основателя Юзовской пивоварни в Донецке и владельца торговой марки крафтового пива Varvar.

Стоит отметить, что оборудование пивоварни полностью собрано в Белой Церкви.

Пиво здесь варят из немецкого солода, американского хмеля и бельгийских дрожжей.

Сегодня в Лесопилке можно попробовать:

Hoppy Lager (классический рецепт, оживленный сухим охмелением при помощи сорта хмеля Mosaic). IPA или India Pale Ale с дополнительным хмелем – рецепт, возрожденный американскими крафтовиками. Varvar Golden Ale – бельгийский эль с добавлением кориандра. Varvar Apa – эль, приготовленный с использованием исключительно американских сортов хмеля, в нем сравнительно слабое содержание алкоголя.

Milk Stout, или Sweet Stout, то есть сладкий стаут. Такое название объясняется тем, что одним из ингредиентов является лактоза – неферментируемый молочный сахар. Это значит, что он не переходит в алкоголь, но придает напитку сладость и шелковистую текстуру и балансирует горечь жженого несоложенного ячменя.

Сорт Varvar также изготавливают в стекле, которое отдают на внешние продажи. Это пиво можно встретить в таких заведениях как Milk bar, Dogs&Tails, Под Асфальтом Пляж и др.

Можно заказать пиво на вынос, которое разливают в литровые бутылки. За новинками, которые регулярно появляются, можно следить на странице Facebook.

Пивная Дума

Самая большая крафтовая пивоварня в Украине. Вот уже 6 лет под руководством пивовара Сергея Гойко на берегу озера Лебединое на Позняках варят пиво, придерживаясь Баварского закона о пивоварении, принятого в Германии.

Пиво варят живое, оно не фильтруется и не пастеризуется.

Основные сорта: Светлое (имеет хмельной насыщенный вкус и солодовую кислинку), Темное (вяжущий вкус, с расплывчатой кислинкой и кофейными нотками), Пшеничное (плотное насыщенное пиво, с фруктово-пшеничным послевкусием).

Также каждые два-три месяца варится новый эксклюзивный сорт, который отличается разнообразием и вкусом. За шесть лет существования пивоварни было сварено около 50 видов сезонного пива: янтарное, мюнхенское, ирландский стаут, октябрьское, рождественское, амбер эль, золотой бельгийский эль и многое др.

За анонсами новых сезонных сортов можно следить на странице Facebook.

В ресторане можно попробовать дегустационный набор из 4-х сортов пива, или заказать с собой в 1-1,5 литровых бутылках.

Также на пивоварне регулярно проводят экскурсии (35 грн) с обязательной дегустацией в конце. Для записи и уточнения деталей можно позвонить по телефону (044) 575 94 94.

Соломенская Броварня

В Соломенской броварне варят шесть основных сортов пива по классическим и авторским рецептам. Для изготовления пива используют немецкий солод и горький хмель, чешский душистый хмель, французские дрожжи верхового и низового брожения, очищенную воду.

Пиво варится по классическим технологиям, придерживаясь «Баварского закона о чистоте пива» 1516 г.

В Броварне можно попробовать Blonde Ale по эксклюзивному рецепту, Pilsner – похожий на немецкий тип пива, но приготовленный на чешском хмеле, Weissbier – пшеничное пиво с высоким содержанием солода, Golden Ale – пиво верхового брожения, имеет золотистый или медный цвет, по вкусу напоминает известные бельгийские сорта; Stout принадлежит к разновидности Императорского или российского стаута, который, по легенде, любила Екатерина Вторая.

Также есть сезонный сорт Brown Ale – оригинальный эль коричневого цвета, с насыщенным вкусом и нотками спелых фруктов, ореха и умеренной хмельной горечью.

Syndicate beer&grill

Ещё один проект Василия Микулина открылся около месяца назад. Здесь работает ресторан c открытым грилем, собственная коптильня и крафтовая пивоварня.

В Синдикате можно попробовать пиво таких сортов:

Hopfen Weisse (охмеленное пиво), California Dream lager (умеренно солодовый вкус), Abbey Dubbel (средняя сладость), Stout на основе жжённого солода с овсяными хлопьями и шоколадными нотками, Burshtyn Digger (янтарного цвета на основе венского солода), IPA (охмеленный эль с карамельно-цветочным ароматом).

Проходимец

Паб Проходимец расположен в самом сердце Подола, где издревле варили пиво. Главной особенностью заведения является 15-метровая барная стойка, сидя за которой вы имеете возможность наблюдать весь процесс изготовления пенного напитка прямо у вас на глазах. За барной стойкой расположена сама пивоварня, которой руководит опытный пивовар с 25-летним стажем.

Пиво изготавливают по авторской рецептуре, и, как утверждают работники, такого пива вы не попробуете больше нигде.

Оборудование пивоварни сборное – из Украины, Германии и Швеции. Солод закупают в Германии, хмель – в Словакии, Британии, Германии и Америке, а дрожжи используют французские, самые лучшие (по словам пивовара).

В пабе вы можете отведать 4 вида пива: Светлое, Пшеничное, Темное и экспериментальное Сезонное. Сезонный сорт меняют каждый месяц, и уже отварили такие виды как имбирный, перцевый и т. д. На данный момент сезонный сорт представлен цитрусовым вкусом.

Пиво от Good Wine

Недавно Good Wine запустил производство собственного пива, и теперь пенный напиток можно купить в магазинах.

Руководит процессом Андрей Кисель, пивной сомелье Good Wine и энтузиаст своего дела.

Пока можно попробовать два сорта: №1 American Pale Ale и №2 Session Pale Ale. Пиво №1 имеет цветочно-лимонный аромат и вкус грейпфрута и имбиря.

Для изготовления используется немецкий светлый и карамельный солод от компании Вайерманн (Бамберг), плюс немецкий и американский хмель сортов Citra и Cascade. Варится пиво на воде, фильтрованной путем обратного осмоса.

Пиво №2 содержит всего 3,5% крепости, благодаря чему пьется легко и долго. Для этого пива использовали три вида хмеля – Citra, Ella и Amarillo, также для усиления горечи добавили горький хмель сорта Hercules. Этот Session Beer можно будет попробовать в Good Wine уже через три недели.