В Украине издали гид по заведениям третьей волны, объединяющий кофейни в восьми городах – Киеве, Львове, Одессе, Днепропетровске, Харькове, Ивано-Франковске, Кременчуге, Кривом Роге.

Автор идеи и издатель The City Coffee Guide 2015 – основатель киевской кофейни One love espresso bar Владимир Задирака, шеф-редактор – редактор и журналист Vogue Ukraine Ольга Сушко. Выбирать заведения помогал бариста One Love Иван Панера.

Владимир Задирака объясняет, что издание задумывалось для того, чтобы рассказать читателю, что из себя представляет современная кофейня. По примеру гидов, которые используют любители кофе в Европе и Америке, City Coffee Guide дает профессиональную информацию об обжарке кофейного зерна, оборудовании, способах приготовления кофе в ведущих украинских кофейнях. 

Всего в гиде собраны описания 64 заведений. Больше всего кофеен, 35, находится в Киеве. Во Львове, Одессе и Харькове – по 6, в Ивано-Франковске – 4, в Днепропетровске – 3, Кременчуге – 2, Кривом Роге – 1.  

Среди киевских заведений авторы отметили такие кофейни, как: Буду позже, Yellow place, Come and Stay, Milk bar, Whitebeard Blackbird, Чашка, Собака съела голубя, One love espresso bar, Корица и другие.

Во Львове оценили Blackwood coffee, Світ кави, Альтернативна кава, Атляс. В Одессе – Кнут и пряник, Make my Cake, Тишина espresso bar, White Whale. В Ивано-Франковске – Fabbrica, Urban Space 100, Говорить Івано-Франківськ. В Днепропетровске – Три бобра, Take coffee to go. В Кривом Роге – I feel espresso bar. В Кременчуге – Rock kava, в Харькове – Mr. Bourbon, Sweeter, Ехали медведи.

Как рассказала БЖ автор гида Ольга Сушко, она лично побывала в большинстве кофеен и пробовала там кофе. Оценивая заведения, она обращала внимание на такие пункты, как альтернативные способы заваривания кофе, есть ли в заведении WiFi, летняя площадка, ростер. Также авторов интересовал вопрос, используют ли в кофейне соевое молоко, можно ли заказать кофе с собой и организовывают ли там курсы бариста.

"Мы начинали с четырех городов, потом расширили проект до шести, потом включили еще два города. Везде пробовали кофе, общались с ребятами из кофеен, смотрели на интерьеры, на то, какие в заведениях кофемашины, кофемолки. В некоторые кофейни мы попадали инкогнито, не рассказывая, что пришли с инспекцией", – рассказала Ольга.

Она отметила, что авторы будут следить за развитием кофейной культуры в разных городах Украины и планируют переиздавать гид, дополняя список новыми заведениями и убирая из него закрывшиеся кофейни.

До 12 декабря гид можно купить за 250 гривен, обычная цена – 299 гривен. Забрать его можно в кофейне One Love на Бессарабке, а также на сайте и во время фестивалей Уличной еды.

Авторы также просят присылать им информацию о новых заведениях, а также замечания и предложения на e-mail: citycoffeeguide@gmail.com.

powered by lun.ua