Как приготовить настоящий гуцульский банош

Шеф-повар Марко Черветти рассказывает о рецепте самого известного гуцульского блюда, которое он научился готовить в Украине.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 120 г
• Сливки или жирная сметана – 300 г
• Сало с прорезью (грудинка) – 150 г
• Бринза – 80 г
• Петрушка – 2 г
• Соль – 1 г (по вкусу)
• Перец – 1 г (по вкусу)

Как готовить:

1. Приготовь шкварки: хорошо разогрей сковороду с толстым дном, нарежь сало кубиками среднего размера и вкинь в сковороду. Обжарь до золотистого цвета, посолы и поперчи, сними сковороду с огня, но оставь в ней шкварки – они приготовятся за счет температуры.
2. Для баноша вылей сливки или домашнюю сметану в кастрюлю с толстыми стенками и доведи до кипения. Приправь перцем и солью, но совсем немного, ведь банош подается с достаточно соленой брынзой.
3. Постепенно добавь в сливки крупу, непрерывно перемешивая венчиком – чтобы не образовывались комки.
   
   Лайфхак от Марко : чтобы приготовить банош как можно быстрее, возьми крупу самого мелкого помола.
4. Когда добавишь всю крупу, убавив огонь до минимума и дай баношу «дойти». Банош очень быстро загустеет. Когда на его поверхности появится жир, блюдо готово.
5. Разложи банош по глубоким тарелкам, сверху натри брынзу, выложи шкварки и укрась петрушкой. Приятного аппетита!