Баварезе: торт с персиками, который не нужно выпекать

Марко Черветти, бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group, продолжает делиться интересными рецептами сезонных блюд. Сегодня он рассказывает, как приготовить торт с персиками, который даже не нужно выпекать!

Ингредиенты:

• Инжирные персики – 3 шт.
• Лимон – 1 шт. сок
• Персиковый ликер – 50 г
• Сливки – 400-450 г
• Сахар – 150 г
• Листья желатина – 6 шт (10 г)
• Оливковое масло – 5 г
• Малина, голубика и мята – для презентации

Как готовить:

1. Почисти персики, оставляя совсем немного кожуры для аромата. Достань косточки, положи персики в миску и заправь соком лимона, чтобы персики не потемнели. Перемешай, добавь персиковый ликер и сахар, перебей все в блендере.
2. Залей желатин водой комнатной температуры.
3. Немного персикового ликера налей в сотейник и поставь на огонь. Добавь желатин: подожди, пока он растворится на слабом огне.
4. Добавляй понемногу растопленный в ликёре желатин к персиковому пюре. Сбей массу миксером.
5. Сбей миксером сливки, добавь их к персиковому пюре. Перемешай, сбей миксером.
6. Смажь форму оливковым маслом. Вылей туда готовую смесь из персиков и сливок, накрой пищевой пленкой и оставь в холодильнике на 24 часа.
7. За сутки достань Баварезе, осторожно вынь из формы и отрежь кусочек. Полей его тертой с сахаром малиной, добавь несколько ягод голубики и веточку мяты. Приятного аппетита!