Как приготовить гаспачо: холодный суп из томатов
Идеального холодного супа нет? А как же гаспаччо! Страстный испанский суп, словно созданный для жаркого августа. Марко Черветти, бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group, делится всеми секретами приготовления.
Ингредиенты на 3 порции:
- Томаты – 350 г
- Болгарский перец – 130 г
- Огурцы – 180 г
- Красный сладкий лук – 80 г
- Чеснок – 7 г
- Хлеб – 150 мяк. Гренки - 30 г
- Вода – 30 г
- Винный уксус – 2 г
- Оливковое масло – 40 г
- Соль, перец
Как готовить:
-
Отрежь толстый ломтик качественного ремесленного хлеба. Порежь корочки на кубики и сделай из них гренки (просто подсуши минут 10 в духовке). Отложи.
-
Из мягкой части ломтика сделай хлебное пюре: разомни ее руками, добавь немного уксуса и воды и пальцами разомни еще раз до состояния каши.
-
Почисти овощи: из болгарского перца удали середину, из томатов – плодоножку, почисть огурцы и красный лук. Раздави пару зубчиков чеснока. Большую часть овощей порежь большими кусочками и брось в блендер вместе с чесноком. То, что осталось, нарежь одинаковыми маленькими кубиками: мы потом украсим ими готовое блюдо.
-
Приправь овощи в блендере солью и перцем, добавь оливковое масло. Перебей все во вкусную овощную смесь. Попробуй на вкус. По желанию добавь еще соль или перец.
-
На дно глубокой тарелки выложи хлебное пюре. На него осторожно вылей гаспачо из блендера, а сверху выложи гренки, мелко нарезанные томаты, лук, перец, огурцы. Укрась блюдо несколькими каплями оливкового масла. Приятного аппетита!
