5 соусов на все случаи жизни: подборка рецептов от Марко Черветти

Марко Черветти, гедонист, путешественник и бренд-шеф ресторанных прокетов Fozzy Group, поделился с БЖ рецептами 5 соусов на все случаи жизни. Здесь есть вся "база": заправка для салата, традиционный и полезный майонез, а также соус для пиццы.

Универсальная заправка для салата

• Семена льна – 3 г
• Сушеный лук – 5 г
• Паприка – 5 г
• Горчица в зернах – 15 г
• Тобаско – 2 г
• Вустерский соус – 5 г
• Соевый соус – 5 г
• Растительное масло – 20 г

1. В чистой банке смешай в равных частях семена льна, сушеный лук, паприку, горчицу, несколько капель табаско и вустерского соуса, соевый соус и растительное масло.
2. Закрой банку и хорошо взболтай. Готово.

Ореховый соус для салатов

• Арахисовая паста – 70 г
• Яблочный сок – 50 мл
• Горчица – 20 г
• Подсолнечное масло – 15 г
• Соль, перец

Смешай арахисовую пасту, яблочный сок, горчицу и подсолнечное масло. Посоли и поперчи. Готово!

Майонез из оливкового масла

• Качественное оливковое масло Extra Virgin – 300 г
• Яйца – 4 шт
• Сок лимона – 0,5 шт (по вкусу)
• Соль – по вкусу

1. В какую-нибудь емкость вбей яйца, выжми сок из лимона, добавь оливковое масло и соль.
2. Перебей все блендером на высокой скорости. Достаточно 30-60 секунд.

Healthy-майонез с авокадо

• Авокадо – 2 шт. (спелый и мягкий)

• Лимон – 0,5 сока лимона (15 г)
• Рис вареный – 150 г
• Льняное масло – 30 г
• Соль – 1 г

1. Почисти авокадо, достань ложкой мягкую часть и брось ее в блендер.
2. Добавь в блендер вареный рис.
3. Выжми сок из половинки лимона, посоли, добавь льняное масло. Перебей все блендером до однородного состояния. По желанию добавь еще немного масла и соль.

Неаполитанский соус для пиццы

• Томаты – 4 кг
• Чеснок – 1 целая головка
• Лук – 150 г
• ·Морковь – 150 г
• Стебель сельдерея – 70 г
• Оливковое масло – 30 г
• Тимьян
• Орегано
• Соль

1. Нарежь лук полукольцами, морковь и стебель сельдерея – кусочками среднего размера. В большой высокой кастрюле прогрей оливковое масло и брось туда нарезанные овощи, а также чеснок.
2. Добавь орегано и тимьян, перемешай и на среднем огне туши, чтобы овощи стали мягкими.
3. Добавь в кастрюлю помидоры и подожди 1-2 часа, пока помидоры не сварятся.
4. Овощную смесь перетри через сито. Готовый соус нужно посолить и поперчить, по желанию добавить немного сахара.