5 маринадов для мяса от итальянских шеф-поваров

Замариновать любое мясо можно по-разному. Итальянские шеф-повара Марко Черветти и Паоло Киафеле поделятся 5 вариантами, как сделать свинину, говядину и курицу вкусными на 100%.

Маринад для говядины (на 350 г)

• Вода - 0,5 л
• Морская соль - 100 г

Вылей воду в глубокую емкость, добавь соль и перемешай, чтобы растворилась. Порежь на кусочки говядину и погрузи ее в раствор, оставь на 8 часов. Через 8 часов пора жарить и наслаждаться!

Маринад для свинины (350 г)

• Киви - 2 шт
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Оливковое масло – 30 г

Очисти киви от кожицы и рукой или пестицей раздави его до состояния пюре в глубокой емкости. Добавь соль и перец, влей оливковое масло. Порежь свинину на кусочки и перемешай ее в полученной смеси. Оставь на 2-3 часа, а после – самое время, чтобы жарить.

Маринад для свинины (300 г)

• Лук репчатый - 1 шт.
• Розмарин - 5 г
• Морская соль - 5 г (по вкусу)
• Перец - 1 г (по вкусу)
• Красное вино - 250 мл

Очисть лук и нарежь полукольцами, высыпай до глубокой емкости. Добавь розмарин, морскую соль и перец – перемешай. Порежьте мясо и перемешайте его в полученной смеси. Влей вино и снова тщательно все перемешай - оставь мариноваться на 3-4 часа.

Маринад для говядины (300 г)

• Имбирный фреш – 25 г
• Соевый соус - 25 г
• Кунжутное масло (лучше из обжаренного кунжута) - 5 г

Смешай в глубокой емкости имбирный фреш, соевый соус и кунжутное масло. Порежь мясо и положи до полученного раствора – оставь мариноваться от 2-х до 8-ми часов, в зависимости от того, насколько жесткая свинина и насколько мягкое мясо хочешь получить. Чем нежнее нужно — тем дольше ему следует мариноваться.

Маринад для курятины (350 г)

• Кефир - 250 мл
• Кориандр - 2 г
• Зира мелена — 2 г
• Чеснок – 5 больших зубчиков
• Морская соль - 2 г

Порежь на куски мясо, положи его в глубокую емкость. Очисти чеснок и причави его плоской стороной ножа, потом мелко нашинкуй, высыпай к мясу, добавь морскую соль и перемешай все. В кефир всыпь кориандр и зрение, ложкой аккуратно перемешай и вылей к мясу. Смешай все вместе и оставь перед жаркой на 2-3 часа.

Какой рецепт маринада не выберешь – все будет вкусно!