5 маринадов для мяса от итальянских шеф-поваров
Замариновать любое мясо можно по-разному. Итальянские шеф-повара Марко Черветти и Паоло Киафеле поделятся 5 вариантами, как сделать свинину, говядину и курицу вкусными на 100%.
Маринад для говядины (на 350 г)
- Вода - 0,5 л
- Морская соль - 100 г
Вылей воду в глубокую емкость, добавь соль и перемешай, чтобы растворилась. Порежь на кусочки говядину и погрузи ее в раствор, оставь на 8 часов. Через 8 часов пора жарить и наслаждаться!
Маринад для свинины (350 г)
- Киви - 2 шт
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Оливковое масло – 30 г
Очисти киви от кожицы и рукой или пестицей раздави его до состояния пюре в глубокой емкости. Добавь соль и перец, влей оливковое масло. Порежь свинину на кусочки и перемешай ее в полученной смеси. Оставь на 2-3 часа, а после – самое время, чтобы жарить.
Маринад для свинины (300 г)
- Лук репчатый - 1 шт.
- Розмарин - 5 г
- Морская соль - 5 г (по вкусу)
- Перец - 1 г (по вкусу)
- Красное вино - 250 мл
Очисть лук и нарежь полукольцами, высыпай до глубокой емкости. Добавь розмарин, морскую соль и перец – перемешай. Порежьте мясо и перемешайте его в полученной смеси. Влей вино и снова тщательно все перемешай - оставь мариноваться на 3-4 часа.
Маринад для говядины (300 г)
- Имбирный фреш – 25 г
- Соевый соус - 25 г
- Кунжутное масло (лучше из обжаренного кунжута) - 5 г
Смешай в глубокой емкости имбирный фреш, соевый соус и кунжутное масло. Порежь мясо и положи до полученного раствора – оставь мариноваться от 2-х до 8-ми часов, в зависимости от того, насколько жесткая свинина и насколько мягкое мясо хочешь получить. Чем нежнее нужно — тем дольше ему следует мариноваться.
Маринад для курятины (350 г)
- Кефир - 250 мл
- Кориандр - 2 г
- Зира мелена — 2 г
- Чеснок – 5 больших зубчиков
- Морская соль - 2 г
Порежь на куски мясо, положи его в глубокую емкость. Очисти чеснок и причави его плоской стороной ножа, потом мелко нашинкуй, высыпай к мясу, добавь морскую соль и перемешай все. В кефир всыпь кориандр и зрение, ложкой аккуратно перемешай и вылей к мясу. Смешай все вместе и оставь перед жаркой на 2-3 часа.
Какой рецепт маринада не выберешь – все будет вкусно!
