С каждым новым ударом по энергетической системе страны отключения электричества становятся все более длительными, что требует от людей изменения бытовых привычек, чтобы адаптироваться к новым условиям.

Кто-то варит кофе на свечах, кто-то покупает газовые горелки, кто-то учится готовить хлеб на сковороде, или греет борщ в посуде для фондю.

Мы пообщались с киевлянами о том, как изменилась их культура еды с началом отключений света, о новых кулинарных и энергетических лайфхаках и неожиданно приятном опыте детства.

Марина Гладкая, журналистка

Одна из моих самых больших находок – окопная свеча. Сделать ее достаточно просто: в любую банку без обертки положить картон и залить все это парафином.

Одной окопной свечи хватает, чтобы трижды хорошо вскипятить воду для кофе или чая и приготовить что-нибудь вкусное на балконе. Мы, например, жарили картошку с котлетами из мясного фарша: вышло невероятно.

Когда мы впервые попробовали что-то приготовить на этой свече, это была такая радость: знание, что даже без света ты можешь сделать что-то вкусное, что ты совсем не беспомощный. Вообще, у нас с семьей даже чаще стали случаться уютные вечера: без связи, но с вкусным ужином и живым общением.

Потом я как-то к этой свече еще набросала мелких деревянных веточек (пригодился декор на люстре), и костер получился замечательный. На нем грели борщ и готовили разные блюда.

Вообще жизнь в условиях войны заставляет быть изобретательными. Сейчас у меня почти никогда не работает духовка, для нее просто не хватает мощности. Но отлично помогают две мультиварки.

Когда дают свет, нужно использовать эти часы максимально эффективно. Так что я не стою все время у плиты, а забрасываю все в мультиварки и, например, иду мыться. Обычно в одной мультиварке я готовлю кашу, в другой – борщ или суп.

Моя семья сейчас вернулась к очень простым базовым блюдам и вкусам, которые дарят уют. Поэтому я часто готовлю разные сладкие каши с курагой, яблоками, корицей. Если каши соленые, заранее делаю для них разные домашние соусы – от томатного до песто. Мультиварки хорошо хранят тепло. А на крайний случай можно просто завернуть кастрюлю с пюре или макаронами в одеяло и обложить подушками.

Еще мы очень полюбили пудинги: это густая манная каша с изюмом, сахаром и ванилью, запеченная с желтком. Просто, но дает особое чувство тепла и уюта.

Также у нас есть два термоса. В одном из них мы храним чай или суп, в другом – кисель.

До полномасштабного вторжения я почти не готовила кисель, это было блюдо из далекого прошлого, которое пригодилось сейчас.

Иногда, когда вокруг тьма, особенно спасают самые простые вещи: налить в тарелку оливковое масло, добавить специи и есть хлеб с ним. Или разогреть с корицей заранее запеченное яблоко с медом. Тепло, запахи, вкусы – все это дарит уют, возвращает чувство дома как места безопасности и радости.

Я часто вспоминаю фильм "Жизнь прекрасна", и это помогает мне держаться. Я стараюсь воспринимать все испытания как квест. Я учусь благодарить за то, что есть. Не чувствовать себя жертвой, а придумывать, как улучшить свой быт и поддерживать друг друга. А еще я знаю точно, что война – это время, когда следует опираться на внутреннюю веру и объединяться с соседями, помогать друг другу. В сообществе легче пережить любые проблемы.

Павел, дизайнер

Когда свет выключили впервые, мы еще не запаслись мини-плиткой на керосине, но кофе приготовить хотелось.

В локдаун мы часто ходили в горы и купили для таких путешествий походную печку-трещину. Я нашел в гардеробной печку, достал запас деревянных палочек для мороженого — и на них сварил кофе.

С соблюдением правил пожарной безопасности выходит замечательный "рассвет в Карпатах" по Любку Дерешу — крепкий черный кофе со сгущенкой и ароматом дыма.

И все же лучше иметь дома маленькую газовую плитку, она более безопасна.

Елена Каленская, маркетолог

Я работаю удаленно, так что когда выключают свет, жизнь буквально становится на паузу. Часто вместе с электричеством пропадает и вода, и связь. Так что приходится учиться планировать жизнь с учетом отключений. Можно еще добавить, что мы живем на 17-м этаже, так что походы в магазин также нужно планировать так, чтобы успеть между отключениями.

Что касается ответственного потребления электричества, мне очень помогает опыт, который я получила в Германии много лет назад. Помню, как я там впервые получила счет за свет, который превышал 400 евро, и с этого момента наша семья кардинально изменила бытовые привычки. Мы купили индукционную плитку, стали гладить только необходимые вещи, перешли на технику класса энергоэффективности не ниже А+ или А++.

Из Германии мы привезли керамическую подставку со свечой, на которой сейчас греем чай или кофе. Долгое время она лежала на антресоле и ждала "лучших времен". Вот эти времена наступили.

Еще одна полезная привычка: мы всегда греем ровно столько воды, сколько нужно выпить. Никто не кипятит целый чайник, если собирается выпить одну чашку чая. Если вдруг есть лишняя горячая вода, держим ее в термосах. Часто я запекаю еду и оставляю ее в духовке: так она дольше остается теплой. И, конечно, работает старый бабушкин метод: заворачивать кастрюлю с теплой едой в полотенца.

Алина Смолина-Мединская

С началом отключения электричества наше меню не изменилось, но изменился подход к питанию. Мы не покупаем продукты большими объемами, как это делали раньше, максимум на ужин сегодня и завтрак-обед завтра.

Наш стандартный завтрак – кофе, овсяная каша, сыр, орехи и мед – можно приготовить даже без света, поэтому в любом случае мы завтракаем дома. Раньше очень редко покупали гастрономию, теперь покупаем где-то пару раз в неделю точно.

Мы и раньше не готовили "про запас", поэтому здесь ничего не изменилось: "Есть свет – есть паста".

Сварить кофе на свече интересно и весело было один раз для фото, поэтому сразу после этого замечательного опыта мы купили газовую горелку, и на ней варим кофе и кашу утром или разогреваем готовую еду. Что-то сложное на ней не готовила и наверняка не буду, она мне кажется не слишком надежной. Возможно, купим позже другую.

Если говорить о ресторанах и кафе, частота посещений вроде бы не изменилась, но изменилось их назначение. Заведения общепита превратились для киевлян сейчас в коворкинги. Мы – не исключение и часто спасаемся именно в них, чтобы и есть, и работать одновременно. Правда, стараемся не садиться работать там, где очень много людей: есть же совесть.

Для освещения у нас уже давно есть пара устройств на батарейках, это очень удобно безопасно. И свечи! Наконец-то я позволила себе купить канделябр, потому что раньше не могла найти повода, чтобы он у меня был. Я практичнее, чем романтический человек, поэтому канделябр – это что-то не из моей привычной жизни. А теперь вот, из моей, так выходит. И это очень красиво.

Все люди старше 35 лет достаточно закалены девяностыми. Считаю, что меня спасает именно то, что я не представляю, как это – быть без света/тепла/воды, а именно знаю, как это. И знаю, как спасаться.

У меня нет иллюзий, что теплая одежда может помочь в квартире, где нет отопления. Я знаю, что такое жить совсем без воды неделями, без отопления всю зиму. Знаю, что нужно стараться избегать этого опыта. Поэтому я всегда ищу планы В и С.

А пока у меня такие правила жизни в Киеве:

  • утром сразу же привести себя в порядок и заварить кофе. Не откладывать ничего, чтобы быть готовой вылететь из дома в любой момент
  • знать места рядом с домом, где есть генератор и вайфай
  • сразу ставить все за зарядку, как только появляется свет
  • иметь запас батареек, свечи, павербанки
  • радиоприемник на батарейках сделает жизнь в темноте без связи немного веселее
  • Пара загруженных хороших фильмов в ноутбуке – это всегда хорошая идея
  • не ныть, но и не надеяться на чудо
  • и точно не ездить на лифте

Светлана

Наше каждодневное меню почти не изменилось, но мы стали покупать больше продуктов с ярмарок и рынков, когда сетевые магазины закрыты из-за отсутствия света. Также больше покупаем еду в кулинарии. На семейные праздники заказываем корейские блюда или крымскотатарскую еду.

Чаще ходим в кофейни, пекарни, кондитерские, пиццерии – даже не за едой, а в первую очередь, чтобы поддержать бизнес.

Полезные вещи: газовая плита, термос для горячей еды и чая, посуда Zepter, в которой можно готовить несколько блюд одновременно. Мультиварку, микроволновку, блендер, кофеварку и электрочайник пока не используем.

Среди неожиданно полезных вещей: термос для еды и мангал на даче. Один из самых интересных опытов этой осенью: как на даче мы из яблок варили варенье на импровизированной печке: построили ее собственноручно из кирпичей и решетки от газовой плиты.

Елена, художница, графический дизайнер, практикующий нумеролог

Мое питание не изменилось, скорее адаптировалось под сезонность, цены и наличие того, что сейчас можно купить в ближайших магазинах, которые работают на генераторах. Самый важный запас – мука, чтобы в случае чего хлеб печь самим.

Конечно, сейчас дома нет запасов заморозки, потому что морозилка долго не продержит холод при отключении света. Но там постоянно лежат аккумуляторы холода для сумки-холодильника, которую мы купили когда-то в 2000-х. Сейчас – полезная вещь.

Понемногу делаю запасы еды, которая хранится без холодильника: крупы, консервы, сухофрукты.

Еще важен запас питьевой воды. Уже был опыт, когда мы провели 11 часов без подачи воды в дом: в магазинах всю воду раскупили, в бюветы – длинные очереди. Запас бутылок с водой тогда сильно помог.

У меня есть газовая плита и электрическая духовка. Собираю лайфхаки и планирую делать окопные свечи: на них можно греть воду/еду, ими можно греться. Главное, соблюдать правила безопасности с огнем.

Готовлю с налобным фонариком. Еще в пандемию я покупала разные свечи, а вощеные свечи начала делать сама. Интуитивно как-то потянуло к ним, а теперь этот стратегический запас оказывается необходимым. Еще у меня есть хорошие старые подсвечники: кованые и из камня. Раньше "для красоты" стояли, а теперь можно задействовать.

Я все время в сети/группах/чатах читаю много полезного и сохраняю себе. К примеру, знаю, как делать лампадку на масле, если закончились свечи. Знаю, как готовить на свечах. Собираюсь еще сделать энергетические батончики из сухофруктов и орехов.

Одно из новшеств, которое я уже протестовала – это хлеб на сковороде! Кстати, он получился лучше, чем в духовке. Я люблю есть и печь хлеб, много пекла во времена пандемии, экспериментировала с закваской. Но на сковороде делала впервые! Для наших реалий рецепт очень полезен! Хлеб остается мягким даже через несколько дней.

Этим рецептом поделилась девочка из одного арт-чата. Я сохранила себе, но все не было возможности приготовить. И вот интуитивно 15 ноября я решила замесить именно такое тесто, хотя свет должен был быть. А потом случились атаки ракет, свет выключили снова. Я жарила хлеб на сковороде при свечах и с фонариком на лбу. Главное, что все вышло.

Слава, AR/VR-разработчик

Мы начали готовиться заранее: еще в начале осени заказали газовую плитку. Затестовали ее в день первого осеннего массированного ракетного обстрела 10 октября: варили на ней кофе, разогревали карри.

Но все время в быту возникают какие-то новые детали, которые нужно учитывать. К примеру, к этой плитке подходят только ее фирменные баллончики, а их не так легко купить. Поэтому на всякий случай купили еще простую туристическую горелку, но стараемся использовать ее только в крайнем случае.

Или кофе в зернах. В первое отключение мы поняли, что электрическая кофемолка не всегда спасает. Первый раз перетерли зерна подручными средствами, а на следующий день заказали кофейную мельницу.

Также стараемся следить, сколько энергии/газа мы используем. Наливаем в чайник ровно столько воды, сколько нужно на чай или кофе.

Еще один лайфхак мне когда-то подсказал дедушка: варить яйцо в джезве. Чем меньше воды, тем быстрее она закипает и тем меньше газа из баллончика мы тратим.

Еще очень полезными стали гирлянды, работающие от батареек. Мы их наклеили на стены, и так решили извечный вопрос: "Куда поставить или прицепить фонарь, когда готовишь?"

***

Фондюшница на жидком топливе

Среди других историй, о которых рассказывают киевляне: разогрев еды в кокелоне (посуда для фондю), приготовление кофе на раскаленном кирпиче, или фарша – в магазине Rozetka.