Будет горячо: как приготовить настоящий чили кон карне
Шеф-повар Марко Черветти предлагает аутентичный рецепт чили кон карне. Это блюдо из говядины и перца чили происходит из Мексики, но особенно популярным оно стало на юге Техаса.
Ингредиенты:
- Перец халапеньо или красный чили – 70 г
- Говядина – 500 г
- Черная фасоль – 250 г
- Лук – 200 г
- Чеснок – 4 больших зубка
- Болгарский перец – 50 г
- Листочки кинзы для декора
- Оливковое масло – 30 г
- Томатный соус – 50 г
- Говяжий бульон
- Соль – 1 г
- Сметана – 100 г
- Сухие пряности (звезда – 2 г, кориандр – 2 г, корица – 1 г, перец черный молотый – 1 г, чили – 2 г)
Как готовить:
Шаг 1. Раздави зубки чеснока плоской стороной ножа, нарежь лук полукольцами, болгарский перец – кубиками, а чили – колечками вместе с семенами.
Шаг 2. Разогрей в сковороде оливковое масло, обжарь чеснок и лук, один за другим добавь перцы. Обжари все вместе.
Шаг 3. Нарежь мясо кубиками, ведь именно так поступают настоящие техасцы. Добавь мясо к овощам и снова обжарь. Затем всыпь пряности, хорошо перемешай, добавь фасоль и томатный соус.
Шаг 4. Влей говяжий бульон, доведи до кипения, убавь огонь и туши час-два, потому что чем дольше – тем вкуснее.
Шаг 5. Теперь посоли и дождись, пока испарится лишний бульон и текстура чили кон карне станет кремовой.
Шаг 6. Выложи на тарелки чили кон карне, рядом – картофель фри и густую сметану. Сметана понадобится, когда от острого блюда во рту вспыхнет пожар. Техасского тебе вкусного!
