Буранелли: как приготовить печенье с ромом
Всем, кто мечтает немедленно оказаться в Венеции, шеф-повар Марко Черветти предлагает фирменный рецепт с острова Бурано – любимое печенье местных моряков, особенно в пасмурную погоду.
Ингредиенты:
- Мука – 250 г
- Сахар – 150 г
- Сливочное масло – 75 г
- Цели яйца – 1 шт.
- Желтки – 2 шт.
- Ванильный сахар – четверть пакетика
- Ром – 15 мл
Как готовить:
Шаг 1. Сбей желтки и яйцо, добавь сахар и ванильный сахар.
Шаг 2. Постепенно добавь к яичной смеси муку: сначала вымешивая венчиком, а затем – руками.
Шаг 3. Добавь к тесту мягкое сливочное масло и ром, хорошо вымешай и поставь на час в холодильник.
Шаг 4. Достань тесто из холодильника – оно должно быть пластичным. Сформуй печенье и выложи на противень, выстланный пергаментом:
- для буранелли круглой формы, или «бусолай» («бусола» в переводе - компас), сделай из теста колбаску и соедини концы в баранку;
- для буранелли в виде буквы «S», или «эсси», из такой же колбаски сформируй букву.
Шаг 5. Выпекай в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.
Шаг 6. Охлади печенье – оно должно получиться очень твердым, а после – погружай в прохладное белое вино, клади в рот и представляй себя на гондоле в Венеции… Величайший венецианский десерт готов!
