«Денег не было, а долг на кредитке – 50 тысяч»: Как друзья из Ирпеня и Бородянки во время войны открыли кофейни во Львове и Киеве

На Эспланадной открылось кафе КІІТ от друзей из Ирпеня и Бородянки, которые до этого запустили одноименный проект во Львове.

Сергей Стоян – учитель математики и кулинарный блогер из Ирпеня. 7 лет назад он создал канал с рецептами «Голодный мужчина», который набрал более полумиллиона подписчиков, а затем запустил украиноязычный проект «КІІТ».

Во время полномасштабного вторжения он с другом эвакуировался во Львов и там открыл «окошко-кафе» с пирогами и кофе. Заведение быстро стало популярным. А недавно команда открыла второе кафе КІІТ уже в Киеве, на Дворце Спорта.

Об идее

"Я всегда любил готовить и угощать учеников. У одного из моих студентов был фотоаппарат. Мы попытались снять первое кулинарное видео, нам понравился результат. Так появилось хобби, которому уже 7 лет. Проект развивался, я открыл одноименный интернет-магазин с мерчем. Готовил пироги на продажу для кафе в Буче и даже проводил там фан-встречу, мечтал о своем заведении, но никак не мог решаться.

Где взять деньги? Где искать инвесторов? Было ужасно. Но когда оказалось, что терять уже нечего, мы просто взяли и открыли кофейню в новом городе", - рассказывает Сергей.

Об опыте во Львове

Сергей уехал из Ирпеня, а его приятель Игорь – из Бородянки. В апреле во Львове они открыли «кофейное окошко», рядом с которым выстраивались длинные очереди. Вместе с парнями работает девушка Дарья, которая вернулась из Польши, чтобы помочь с новым бизнесом.

Помещение для кафе нашли случайно: просто гуляли по городу и увидели «окошко». Загуглив адрес, нашли сообщение на OLX о том, что оно сдается в аренду.

Сергей вспоминает: «Мы были уверены, что открыть кофейню за 10 дней – не проблема. Думали, что до 1 апреля все успеем, потому что с этого дня должны платить аренду. Но по факту задержались на неделю, потому что у нас не было опыта и мы не учли многие мелочи».

Денег тоже не было, у Сергея был долг в 50 000 гривен на кредитке. Оборудование для кафе собирали по друзьям. Успели сделать всего одну вывеску, меню просто написали от руки.

Но как только о кофейном окошечке от переселенцев написало несколько львовских изданий, возле него начали собираться очереди.

Для команды это было приятным сюрпризом, и некоторое время они учились, как справляться с таким количеством гостей и распределять обязанности. Иногда кофейня закрывалась, потому что команда работала по несколько дней без перерыва и больше не могла стоять на ногах.

На первом этапе нужно было решить несколько вопросов: найти людей в команду, купить дополнительное оборудование.

В конце концов друзья все же решили большинство вопросов: долг по кредитке погасили, создали рабочие места для других переселенцев, часть прибыли даже направляли на помощь ВСУ.

Все время Сергей раз в несколько недель возвращался в Киевскую область – на поиски своего кота, который выпрыгнул в окно во время боевых действий. К сожалению, животное пока так и не нашли. Но и Youtube-проект, и кофейня KIIT названы в честь Мистера кота.

Об открытии в Киеве

Когда друзья наладили процессы во Львове, решили открыть второе кафе.

«Как только все немного устроилось во Львове, я решил открыть заведение »КІІТ« в Ирпене – чтобы больше времени проводить дома и иметь возможность вести поиски Мистера Кота продуктивнее. Плюс Ирпеню нужна поддержка. К сожалению, городские власти не поддержали инициативу. Теперь КІІТ будет в Киеве», - написал Сергей на странице в Instagram в начале августа.

Кофейня уже начала работу на Дворце Спорта.

Что готовят

Одно из фирменных блюд КІІТ – луковый пирог. Сергей готовит его по несколько адаптированному маминому рецепту. Именно выпуск о луковом пироге был одним из первых популярных видео на его Youtube-канале.

Кроме того, в меню есть синабоны, пироги с мясом, с сыром и шпинатом, холодные и горячие напитки.

Адреса: Львов, Русская, 3 Киев, Эспланадная, 30

Фото: КІІТ