Котлеты из хлеба: неожиданный рецепт от шеф-повара из Италии
Марко Черветти делится рецептом polpette di pane – котлет из хлеба. Поверь, это гораздо вкуснее, чем может показаться на первый взгляд.
В конце концов, кажется, это лучшее приложение для черствого хлеба, которое только можно вообразить.
Ингредиенты:
- Хлеб - 400 г
- Твердый сыр (желательно пармиджано или пекорино) – 20 г
- Яйца - 2 шт
- Соль - 1 г
- Перец - 1 г
- Кабачки или перец - 200 г
- Колбаски сырые – 150-200 г.
- Оливковое масло – 30 г
- Масло для фритюра – около 1 л.
- Чеснок - 2 больших зубчика
- Сухари - 100 г
Как готовить:
Шаг 1 Замочи хлеб в воде, чтобы стал мягким, отожми и разомни руками.
Шаг 2. Добавь творог и яйца, посоли и поперчи. Перемешай. Основание котлет готово.
Шаг 3. Фарш из колбаски поджари на оливковом масле, добавь к нему раздавленный зубчик чеснока и нарезанный кабачок. Обжарь, помешивая. Если надо, добавь немного воды и туши-жарь, пока кабачок не станет мягким. Дай остыть.
Лайфхак от Марко: Добавлять в этот фарш можно буквально что угодно. Можно использовать, например, баклажан или болгарский перец — что тебе будет нравиться и что будешь иметь под рукой.
Шаг 4. Добавь жареный кабачок с колбаской в хлебный фарш, перемешай.
Шаг 5. Подогрейте масло для фритюра в высокой кастрюле. Из фарша сделай шарики среднего размера, каждый обваляй в панировочных сухарях, а затем осторожно обжарь во фритюре до аппетитной золотой корочки. Чтобы не обжечься, погружай их в горячее масло ложкой.
Шаг 6. Выложи готовые polpette на бумажное полотенце, чтобы он забрал лишнее масло. Подавай на стол и наслаждайся!
