Марко Черветти делится рецептом polpette di pane – котлет из хлеба.
Поверь, это гораздо вкуснее, чем может показаться на первый взгляд.

В конце концов, это лучшее применение для черствого хлеба, которое только можно представить.

Ингредиенты:

  • Хлеб - 400 г
  • Твердый сыр (желательно пармиджано или пекорино) – 20 г
  • Яйца - 2 шт
  • Соль - 1 г
  • Перец - 1 г
  • Кабачки или перец - 200 г
  • Колбаски сырые – 150-200 г.
  • Оливковое масло – 30 г
  • Масло для фритюра – около 1 л.
  • Чеснок - 2 больших зубчика
  • Сухари - 100 г

Как готовить:

Шаг 1. Замочи хлеб в воде, чтобы он стал мягким, отожми и разомни руками.

Шаг 2. Добавь сыр и яйца, посоли и поперчи. Перемешай. Основа котлет готова.

Шаг 3. Фарш из колбаски поджарь на оливковом масле, добавь к нему раздавленный зубчик чеснока и нарезанный кабачок. Обжарь, помешивая. Если надо, добавь немного воды и туши-жарь, пока кабачок не станет мягким. Дай остыть.

Лайфхак от Марко: Добавлять в этот фарш можно буквально всё что угодно. Можно использовать, например, баклажан или болгарский перец — что тебе будет нравиться и что будешь иметь под рукой.

Шаг 4. Добавь жареный кабачок с колбаской в ​​хлебный фарш, перемешай.

Шаг 5. Подогрей масло для фритюра в высокой кастрюле. Из фарша сделай шарики среднего размера, каждый обваляй в панировочных сухарях, а затем осторожно обжарь во фритюре до аппетитной золотой корочки.
Чтобы не обжечься, погружай их в горячее масло ложкой.

Шаг 6. Выложи готовые polpette на бумажное полотенце, чтобы оно забрало лишнее масло. Подавай на стол и наслаждайся!