Праздновать Хеллоуин и лакомиться тыквой — что еще делать в октябре? Рассказываем, как вкусно использовать остатки тыквы после праздника. Рецепт от шеф-повара Марко Черветти как раз для такого случая. 

Ингредиенты:

  • Тыква — 500 г
  • Печенье Амаретти (миндальное печенье) — 80 г
  • Мука — 70-80 г
  • Миндальная мука — 100-150 г
  • Яйца — 6 шт.
  • Сахар — 180 г
  • Крахмал — 30-40 г
  • Разрыхлитель теста — 1 упаковка
  • Сливочное масло — 180 г + 30 г

Как готовить:

Шаг 1. Почисть тыкву, достань из нее семечки, нарежь мелкими кубиками или соломкой. На разогретую сковороду положи столовую ложку сливочного масла. Сперва обжарь тыкву, а затем, уменьшив огонь и добавив немного воды, притуши. Тыква должна получиться очень мягкой. Затем сделай из тыквы пюре.

Шаг 2. Растопи и остуди 180 г сливочного масла. 

Шаг 3. Отдели желтки от белков. К желткам добавь сахар и взбей миксером, чтоб сахар растворился. А белки со щепоткой соли взбей в плотную упругую пену. Добавь к желткам миндальную муку и вымешай.

Лайфхак от Марко: Если не найдешь миндальную муку в магазине — не беда, сделай ее своими руками! Подсуши миндаль в духовке, разогретой до 150°С, минут 20, остуди, а затем измельчи до состояния муки блендером или кофемолкой.

Шаг 4. К желткам всыпь муку, вымешай. Туда же добавь крахмал и растопленное сливочное масло. Вымешай до однородной массы.

Шаг 5. Теперь неспешно, ложкой, осторожно вмешай в эту массу взбитые белки, добавь разрыхлитель.

Шаг 6. Руками раскроши немного печенья Амаретти в ту сковороду, в которой находится тыква, после этого добавь тыкву с печеньем в тесто.

Шаг 7. Форму для выпечки смажь сливочным маслом и присыпь мукой. Выложи тесто в форму и запекай 45-50 минут при температуре 180°С.

Шаг 8. Готовый пирог укрась сахарной пудрой и подавай на стол.