Пирог с тыквой и печеньем: осенний рецепт
Праздновать Хэллоуин и лакомиться тыквой - что еще делать в конце октября? Рассказываем как вкусно использовать остатки тыквы после праздника. Очередной рецепт от шеф-повара Марко Черветти именно для таких случаев.
Ингредиенты:
- Тыква - 500 г
- Печенье Амарети (миндальное печенье) - 80 г
- Мука - 70-80 г
- Миндальная мука - 100-150 г
- Яйца – 6 шт.
- Сахар - 180 г
- Крахмал - 30-40 г
- Разрыхлитель теста - 1 упаковка
- Сливочное масло – 180 г + 30 г
Как готовить:
Шаг 1. Почисти тыкву, убери с нее семена, нарежь мелкими кубиками или полосочкой. На разогретую сковороду положи столовую ложку сливочного масла. Сначала обжарь тыкву, а затем, убавив огонь и добавив немного воды, притуши. Тыква должна стать настолько мягкой, чтобы даже ложкой ее можно было раздавить. Сделай из него пюре.
Шаг 2 Растопи и дай остыть 180 граммам сливочного масла.
Шаг 3. Отделим желтки от белков. К желткам добавь сахар и взбейте миксером, чтобы сахар растворился. А белки со щепоткой соли сбей в крепкую плотную пену. Добавь к желткам миндальную муку и вымешай.
Лайфхак от Марко : Если не найдешь миндальную муку в магазине — не проблема, сделай ее собственноручно! Подсуши миндаль в духовке, разогретой до 150°С, в течение 20 минут, дай остыть, а затем измельчи до состояния муки блендером или кофемолкой.
Шаг 4. К желткам засыпь муку, вымешай. Туда же добавь крахмал и растопленное сливочное масло. Вымешай до однородности.
Шаг 5. Теперь понемногу, ложкой, осторожно вмешай в эту массу взбитые белки, добавь разрыхлитель.
Шаг 6. Руками раскрой горсть печенья Амарети в ту сковороду, где находится тыква, после этого добавь тыкву с печеньем к тесту.
Шаг 7. Форму для выпечки со снимающимися боками смаж сливочным маслом и посыпь мукой. Выложи тесто в форму и запекай 45-50 минут при температуре 180°С.
Шаг 8. Готовый пирог укрась сахарной пудрой – и подавай на стол!
