Как итальянцы готовят блинчики креспелле
В мире блинов существует бесчисленное количество рецептов, но сегодня шеф-повар Марко Черветти поделится рецептом своих любимых итальянских блинов креспелле — на молоке и с соусом из сыра горгонзолла.
Ингредиенты
- Яйца — 3 шт
- Сахар — 15 г
- Мука — 200-250 г
- Молотый мускатный орех — 2 г
- Растительное масло — 15 г
- Соль — 1 г
- Молоко — 400 мл
- Сливки — 100 мл
- Сыр горгонзолла — 60 г
- Сливочное масло (по вкусу)
- Сода — 1 г
- Лимон — 5 г
Как готовить:
Шаг 1. Приготовь соус: поставь кастрюлю на медленный огонь и влей в нее сливки, положи сыр. Ложкой раздави сыр на несколько частей, всыпь мускатный орех. Помешивая, доведи до однородной массы.
Шаг 2. Сделай тесто. В глубокую миску разбей яйца, добавь 3 столовых ложки сахара, щепотку соли. Миксером или вилкой взбей до однородности. Постепенно высыпай к яйцам муку, все вместе перемешивая. Немного разогрей молоко и влей его в тесто, миксером или венчиком взбей все до однородной консистенции. Добавь немного растительного масла, снова смешай.
Совет от Марко: Если хочешь получить более пышные блины, добавь к тесту щепотку соды и выдави пол лимона.
Шаг 3. Разогрей сковороду и смажь ее растительным маслом. Для этого можешь смочить в масле бумажное полотенце или кисточку для выпечки. Черпаком набери тесто и равномерно распредели его по сковороде. Обжарь блин с двух сторон. Когда будешь выкладывать на тарелку, смажь его сливочным маслом. Повтори так с каждым.
Шаг 4. Добавь к блинам соус и подавай к столу.
