Как приготовить сырники по-итальянски
Все мы обожаем сырники. В этот раз только предлагаем немного поэкспериментировать и приготовить любимое блюдо так, как это делают итальянские бабушки – из риккоты с изюмом, замоченным в красном вине.
Шеф-повар Марк Черветти делится простым рецептом.
Ингредиенты:
- Рикота – 500 г
- Вино (красное, желательно Марсала) – 150 г
- Изюм – 30 г
- Яйца – 3 шт
- Сахар – 3 с.л.
- Мука – 3 с.л.
- Растительное масло – 20 мл
Шаг 1. Замочи изюм в вине. Идеальный выбор – сицилийская Марсала.
Шаг 2. Соедини яйца с сахаром, пока сахар не начнет растворяться. Затем добавь муку и рикотту. Перемешай до состояния однородности. Почему именно рикотту? Потому что в Италии нет творога, как в Украине, но есть рикотта – и это отличный выбор.
Шаг 3. Добавь вымоченный в вине изюм в сырную массу, смешай и поставь в холодильник минут на 30.
Шаг 4. Хорошо разогрей в сковороде растительное масло, выложи ложкой тесто на сырники и поджарь с обеих сторон.
Лайфхак: Консистенция теста для сырников зависит, прежде всего, от рикотты. Если тебе показалось, что сырники должны быть более густыми, просто добавь еще немного муки.
Шаг 5. Выложи готовые сырники на тарелку и укрась изюмом, сахарной пудрой или ягодами.
https://www.youtube.com/watch?v=moQVTv8eSU8
