Как приготовить ньокки из тыквы
Рецепт тыквенных ньоки от Марко Черветти только и ждет, чтобы его приготовили.
Ингредиенты:
- Запеченная тыква - 370 г
- Мука - 280 г
- Яйцо - 1 шт
- Сливочное масло - 60 г
- Листья шалфея - 2 г
- Кедровые орешки - 20 г
- Черный перец - 1 г (по вкусу)
- Мускатный орех - по вкусу
- Соль - 1 г (по вкусу)
- Пармезан - 25 г
Как готовить:
Шаг 1 Почисти, порежь и запеки тыкву – минут 20 при температуре 180°С. Взвеси запеченную тыкву: муке понадобится ровно половина этого веса.
Шаг 2. Разомни тыкву так, будто делаешь картофельное пюре. Добавь яйцо, перемешайте рукой и всыпь муку. Замешивай до образования однородного теста, заверни его в пленку и положи в холодильник на полчаса.
Шаг 3. Присыпь стол мукой, где-то из половины теста сформируй колбаску примерно 30 см длиной и нарежь будущие ньоки.
Шаг 4. Растопи на сковороде сливочное масло, добавь шалфей и кедровые орешки. В отдельной кастрюле вскипятите воду, осторожно окуни туда ньоки и аккуратно подними их шумовкой со дна кастрюли. Пусть варятся.
Шаг 5. Добавь в сковороду с шалфеем и орешками немного воды, тертый пармезан и быстро перемешай. Да ты приготовишь соус.
Шаг 6. Ники очень быстро сварятся и поднимутся на поверхность - достань их шумовкой и брось в сковороду с соусом, протуши несколько минут, поперчи. Если хочешь – можешь добавить мускатный орех. Готово!
