Итальянские шеф-повара Марко Черветти и Паоло Киафеле делятся рецептом, как приготовить из мяса птицы стейк, который не отличить от телятины или свинины.
- Голень индейки — 1 шт (500 г)
- Розмарин — 2 г
- Тимьян — 2 г
- Оливковое масло — 20 г
- Соль— 2 г (по вкусу)
- Перец — 1 г (соль)
Как готовить:
Шаг 1. Ножом разрежь кожицу и сними ее с голени. Вдоль голени разрежь мясо и отдели его от кости, срежь все сухожилья. От основного куска мяса можешь срезать все маленькие кусочки, которые образовались, чтоб получился цельный стейк. С отрезанных кусочков потом можешь сварить бульон.
Шаг 2. Отбей стейк, чтоб он получился равномерным. С двух сторон поперчи, посоли и полей оливковым маслом.
Шаг 3. Разогрей сковороду и положи на нее индюшку, рядом — розмарин и тимьян. Обжарь равномерно с двух сторон.
Шаг 4. Готовый стейк взбрызни оливковым маслом — и можно подавать!
Визуально будто телятина или свинина, но на вкус — нежная птица.
