Что готовить в июне: рецепты блюд из сезонных продуктов
Первый месяц лета радует обилием ярких оттенков. Во фруктово-ягодно-овощной палитре на рынках можно найти почти все цвета радуги.
Мы продолжаем рассказывать о вкусных и полезных сезонных продуктах, а также советуем, что можно из них приготовить. Рецепты из сезонных продуктов мая читайте по ссылке.
Морковь
Этот яркий овощ – настоящий клад. Во-первых, он совершенно не содержит жиров. А во-вторых, в нем есть витамины и В, и С, и К. Кроме того, в моркови содержится бета-каротин, который, попадая в организм человека, превращается в витамин А, такой необходимый для зрения и эластичности кожи.
Важный момент: молодая морковь блокирует откладывание жиров в организме. Это свойство у моркови немного слабее, чем у капусты, но все же она станет настоящим другом для всех желающих похудеть.
Мы предлагаем приготовить запеченную морковь с чесночным маслом. Отлично идет и как гарнир, и как самостоятельно блюдо.
Понадобится:
морковь – 0.5 кг
соль, перец – по вкусу
сливочное масло – 4 ст.л.
чеснок – 3-4 зубчика
Что делать:
- Морковь моем, чистим. Если она большая — режем на небольшие продолговатые кусочки. Если найдете крохотную, размером с мизинчик, будет вообще отлично. Нарезанную морковь натираем солью и перцем, откладываем в сторонку.
- В глубокой кастрюле растапливаем четыре столовых ложки сливочного масла. Когда масло растает, выдавливаем туда 3-4 зубчика чеснока и варим это все минуты три на самом маленьком огне. Периодически мешаем — тут главное, чтобы чеснок не сгорел.
- Добавляем в кастрюлю морковь. Хорошо все перемешиваем — масло должно укутать все-все морковки.
- Затем перекладываем морковь на застеленный пергаментом противень и ставим в нагретую духовку. Выпекаем около получаса.
- Раз в десять минут переворачиваем, чтобы морковь равномерно пропеклась со всех сторон.
Брокколи
Еще одна королева бета-каротина. Да-да, количество бета-каротина в брокколи очень высокое – примерно столько же, сколько и в моркови или, к примеру, в тыкве. Кроме того, в брокколи содержится огромное количество витамина С: его в этом овоще - в полтора раза больше, чем, например, в апельсинах. Всего 100 грамм брокколи позволят получить суточную норму витамина С, необходимую организму.
Мы предлагаем приготовить котлетки из брокколи – прекрасная летняя альтернатива мясным продуктам.
Понадобится
брокколи – 1 большая или 2 небольших
твердый сыр – 250 г.
яйца – 3 шт.
панировочные сухари – 2 ст. л.
соль, перец – по вкусу
растительное масло
Что делать:
- Брокколи опускаем в кипящую подсоленную воду. Варим минут пять-семь.
- Отваренную брокколи разминаем вилкой. Добавляем тертый на мелкую терку сыр, яйца и сухари. Солим, перчим, хорошенько перемешиваем.
- Формируем котлетки (можно руками, а можно ложкой) и выкладываем на раскаленную сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Жарим на большом огне до румяной корочки.
Клубника
Ягоды клубники являются одним из главных источников минералов. Полный список полезных веществ клубники перечислять не имеет смысла, их слишком много. Клубника улучшает зрение, укрепляет память, ускоряет обменные процессы в организме.
Благодаря салициловой кислоте клубника обладает противовоспалительным свойством, а благодаря антиоксидантам кожа от этих ягод становится упругой и эластичной. Не зря клубнику называют королевой красоты.
Мы предлагаем приготовить клубничный сорбет – отличный десерт для жаркого летнего дня.
Понадобится
клубника – 250 г.
базилик – 1 пучок
сахар – 3 ст. л.
вода – 70 мл
Что делать:
- Готовим сахарный сироп: сахар смешиваем с водой в кастрюльке, нагреваем и доводим до кипения. Закипел? Оставляем в сторону.
- Клубнику очищаем от хвостиков, забрасываем в блендер. Туда же добавляем жменю базиликовых листьев (только листочки, никаких веточек!) и сироп. Включаем на турборежим.
- Переливаем полученную смесь в пластиковый контейнер и отправляем в морозильник. Где-то через час достаем и перемешиваем, чтобы не было мёрзлых комочков. И снова ставим на час-полтора.
- Затем снова достаём и перемешиваем — иначе получите большую цветную льдышку.
Если совсем невтерпёж, можно не ждать полной заморозки, а перелить в стакан и выпить смесь как смузи. Сироп, кстати, можно заменить йогуртом (тогда получится фрогурт) или шампанским (идеальный коктейль для вечеринки).
Мята и зеленый горошек
Мята и горошек – идеальное сочетание продуктов, поэтому очень хорошо, что их сезон наступает одновременно. Как и все бобовые, горошек богат высоким содержанием белка. Кроме того, он блокирует поступление в организм радиоактивных металлов, способствует снижению уровня холестерина в крови, а содержание значительного количества железа и антиоксидантов помогает укрепить иммунитет и снизить риск развития различных форм рака.
Ну, а с мятой, думаем, все понятно. Свежее дыхание, как известно, облегчает понимание. Правда, помимо этого душистые листики еще ценны своими бактерицидными свойствами: все дело в высоком содержании ментола, который блокирует микробы и бактерии в организме.
Мы предлагаем приготовить крем-суп из зеленого горошка с мятой – идеальное решение для легкого обеда летом.
Понадобится:
молодой горошек – 1 стакан
бульон – 2 стакана
репчатый лук – 2 шт.
сливочное масло – 2 ст. л.
мята (только листики) – горсть
соль, перец – по вкусу
Что делать:
- Лук мелко режем и обжариваем на сливочном масле в глубокой сковороде на небольшом огне.
- Когда лук станет прозрачным, высыпаем в сковороду горошек и обжариваем минут пять. Затем вливаем два стакана горячего бульона (мясной, овощной — на ваше усмотрение) и добавляем соль-перец по вкусу.
- Когда смесь закипит, переливаем ее в блендер, добавляем мяту и перемалываем.
Кабачки
Эти зеленые дружочки идеальны для проведения разгрузочных дней и кратковременных диет. В них содержится много воды, пищевых волокон и клетчатки. А в 100 граммах продукта - всего 24 ккал, это очень мало, поверьте! Кроме того, в кабачках содержатся элементы, которые хорошо помогают сердцу и сосудам, а также питают сердечную мышцу. А натертая мякоть кабачка прекрасно отбеливает и увлажняет кожу.
Мы предлагаем приготовить лапшу из кабачков. Такие «макароны» можно как добавлять в салат, так и подавать в качестве гарнира.
Понадобится:
кабачки
соль, перец
растительное масло
Что делать:
- Кабачки моем и делаем из них спагетти. Их можно тонко резать ножом или нашинковать овощечисткой. Обратите внимание, что овощечистки бывают двухсторонние: обычно один нож гладкий, а второй — с зубчиками. Если нашинковать гладким ножом, получите ленточки, если «зубчиками», то у вас выйдут тоненькие зеленые полосочки.
- Полученные спагетти солим-перчим по вкусу и обжариваем в глубокой сковороде в небольшом количестве масла.
- При подаче посыпаем тертым сыром, добавляем орешки, молодой горошек или соус песто.
Молодой картофель
Для всех, кто переживает из-за калорийности картошки, отвечаем сразу. Крахмала в молодом картофеле гораздо меньше, чем в старом. Поэтому его калорийность ниже почти на треть. Кроме того, молодая картошка нормализует работу желудочно-кишечного тракта и головного мозга, а также улучшает обмен веществ и повышает настроение. А еще в картофеле отсутствуют жиры, поэтому в сочетании со свежим овощным салатом он может стать полезным и совсем некалорийным блюдом.
Мы предлагаем запечь молодой картофель с морковью, спаржей, луком и колбасками.
Понадобится:
молодой картофель
молодая морковь
сосиски или охотничьи колбаски
спаржа
лук
соль, перец
чеснок
душистые травы
растительное масло
Что делать:
- Картофель и морковь моем, разрезаем на половинки или четвертинки. Выкладываем на противень, посыпаем солью, перцем и сухими душистыми травами (базилик, тимьян, орегано, смесь прованских или итальянских трав — на ваше усмотрение).
- Сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем и равномерно распределяем по противню — овощи должны быть в один слой.
- Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Забываем об овощах на 20 минут.
- Пока картофель и морковь запекаются, нарезаем остальные ингредиенты. Лук — полукольцами, колбаски-сосиски — кружочками, спаржу просто рубим на две или три части. Две-три головки чеснока выдавливаем через давилку или мелко-мелко режем ножом.
- Через 20 минут достаем картошку с морковью, выкладываем сверху остальные ингредиенты. Снова добавляем немного соли и специй и сбрызгиваем маслом.
- Перемешиваем и снова ставим противень в духовку на 15 минут.
Фото: kotletka.com.ua, Platslee2010, katpor1953, Lindy-hop, kallchar, thangeo, ...-Wink-...,
