На Владимирской открылся ресторан новой украинской кухни от Евгения Клопотенко

6668

Настя Радионова

share share

На Владимирской в тестовом режиме начал работать ресторан украинской кухни «100 років тому вперед». Это совместный проект повара Евгения Клопотенко и основательницы «Новой почты» Инны Поперешнюк.

«100 років тому вперед» — это ресторан, где решили переосмыслить старинные украинские кулинарные традиции.

«Мы не пренебрегли традициями. Мы добрались до всех старинных рецептов, на их основе построили современную украинскую кухню. То, какой она была бы сегодня, если бы сто лет назад ее развитие не остановили. Это все для того, чтобы показать вам то, как мы чувствуем Украину», — рассказывает Евгений Клопотенко.

В меню — супы, салаты, основные блюда и десерты. Тут подают ребрышки с зеленым бисквитом и сладким соусом, медовик, нугу, десерт с красной капустой, карамелизированные пампушки.

Дизайн интерьера разработало бюро архитектора Славы Балбека. Среди персонала «100 років тому вперед» — студенты из киевского кулинарного колледжа, где преподавал Клопотенко.

Недавно он также разработал рецептурный сборник для школьных столовых, который призван научить детей питаться правильно и разнообразно. Среди блюд — картофельный гратен, ньоки, фалафель и болоньезе.