Осень – это щедрое время года, дарящее сочные краски не только на улице, но и в гастрономии. Встречайте вкусные и несложные в приготовлении блюда, которыми приятно побаловать себя в холодные ноябрьские дни.

Сегодня в нашем обзоре максимально легкие рецепты из тыквы, топинамбура, хурмы, айвы, каштанов и граната для тех, кто не любит проводить много времени у плиты.  

Тыква

Первая ассоциация с осенним меню – это полезная и универсальная тыква. Мы выбрали классический крем-суп, без которого просто невозможно представить сезонное предложение ни в одном ресторане города.

Понадобится:

тыква – 1,2 кг
морковь – 1 шт.
красный лук – ¼ шт.
чеснок – 3 зубчика
соль, перец – по вкусу
оливковое масло – 4 столовые ложки
тыквенные семечки – горсть
сметана

Что делать:

  1. Тыкву, морковь и лук моем, чистим и режем большими кубиками.
  2. Включаем духовку на 170ºC, выкладываем на противень пекарскую бумагу, а затем все овощи и чеснок. Солим, перчим, смазываем маслом, запекаем 45 минут.  
  3. Достаем из духовки противень, пересыпаем все в блендер, выливаем оставшееся масло, делаем пюре.
  4. Разливаем по тарелкам, добавляем семечки и сметану по вкусу.

Топинамбур

Топинамбур, или, как его ещё называют, земляная груша, по количеству полезных свойств превосходит любой овощ. При всех своих положительных качествах он все же имеет одно негативное – его очень неудобно чистить. Более того, очищать топинамбур нужно очень тщательно, так как кожура сильно горчит и может испортить любое блюдо. Топинамбур по вкусу напоминает картофель, но с ярко выраженным сладковатым оттенком.

Из него можно готовить салаты, первые и вторые блюда и даже напитки, но сегодня мы предлагаем приготовить вкуснейшую запеканку с сыром и топинамбуром.

Понадобится:

топинамбур – 1 кг
сыр – 150 г
яйца – 2 шт.
лук – 2 шт.
растительное масло
соль по вкусу
сметана

Что делать: 

  1. Очищаем топинамбур и отвариваем 3-5 минут.
  2. Режем лук и топинамбур кольцами, затем выкладываем слоями в смазанную растительным маслом форму.
  3. Трем сыр, после чего выкладываем еще один слой топинамбура, затем снова посыпаем тертым сыром.
  4. Взбиваем яйца, добавляем соль по вкусу, заливаем содержимое формы и запекаем в духовке 30-40 минут при температуре 200ºC.
  5. При подаче можно разрезать на кусочки и добавить сметану.

Хурма

Сладкая, нежная и сытная хурма – это отличный осенний продукт, который обладает большим количеством положительных свойств. Чтобы утолить голод, достаточно съесть несколько плодов, поэтому ее рекомендуют употреблять даже при диетах, ведь фигура от этого не пострадает, а организм получит много пользы.

Конечно, хурму можно есть и просто так, нарезав дольками, но мы рекомендуем попробовать легкий и вкусный смузи.

Понадобится:

хурма – 2 шт.
яблоко или банан – 1 шт.
корица – пару щепоток
вода минеральная – 200 мл

Что делать:

  1. Хурму, яблоко (или банан) помыть, очистить от кожуры и нарезать дольками.
  2. Смешать ингредиенты в блендере, залить водой, измельчить.
  3. При подаче добавить немного корицы – и можно наслаждаться.

Гранат

Гранат – это суперполезный плод, который улучшает кровообращение и повышает уровень гемоглобина. Он очень вкусен в чистом виде, но традиционно в кулинарии его используют для приготовления соусов, особенно на Кавказе. Он прекрасно подходит к мясу, рыбе и даже для заправки салатов.  Существует множество вариаций, но мы выбрали самый быстрый и простой способ приготовления соуса, который не требует варки и займет всего 10 минут.

Понадобится:

гранат – 1 шт.
грецкие орехи – 5 шт.
чеснок – 1 зубчик
кинза – 4-5 веточек
соль – щепотка
перец чили – добавляем по желанию, для остроты

Что делать:

  1. Очищаем гранат.
  2. Аккуратно протираем ложкой через сито.
  3. Кинзу, чеснок и орехи измельчаем и перетираем до однородной консистенции.
  4. Гранатовый сок разводим с водой в соотношении 1:1, после чего смешиваем с перетертой массой.
  5. Настаиваем 15 минут — и соус готов.

Каштан

Съедобный каштан – это очень питательный и полезный сезонный продукт. Его чуть сладковатую мякоть приятного молочного оттенка можно варить, запекать, жарить, использовать для приготовления гарнира или даже десерта. Каштаны очень популярны в Италии, Франции и Испании как один из главных деликатесов уличной еды. Там каштаны продают в простых бумажных пакетах. У нас их выращивают на Закарпатье, и в последнее время они стали появляться в меню украинских ресторанов и на прилавках магазинов.

Сегодня мы предлагаем попробовать приготовить каштаны по одному из самых простых традиционных французских рецептов.

Понадобится:

каштаны – 0,5 кг
прованские травы – пара щепоток
карри – щепотка
чеснок – 3 зубчика
сыр l’emmental  – 3 столовые ложки
сметана – 300 г
оливковое масло – 2 столовые ложки
соль, перец – щепотка

Что делать:

  1. Очищаем каштаны. Для этого их нужно проварить две минуты, затем вынуть из воды и дать немного остыть. После этого тонкая кожура легко отходит от мякоти. Важно знать, что  чистить каштаны нужно, пока они теплые.
  2. Измельчить чеснок и обжарить его вместе с каштанами до приятной золотистой корочки.
  3. Добавить прованские травы, карри, соль по вкусу.
  4. Выложить каштаны на смазанную сливочным маслом форму, полить сметаной, посыпать перцем, запекать 15 минут в духовке при температуре 220ºC.
  5. Посыпать тертым сыром и запекать еще три минуты. Если не нашли l’emmental, его можно заменить другим твердым чуть сладковатым сыром с ярко выраженным пикантным вкусом.

Айва

По виду айва напоминает яблоко или грушу, но в отличие от них в сыром виде есть ее практически невозможно. Однако после запекания, тушения или варки она становится мягкой и сладкой, превращаясь в идеальную основу для десерта. Есть масса рецептов приготовления сладостей из айвы, но мы традиционно выбрали самый простой – тушеная айва с сиропом.

Понадобится:

айва – 2 шт.
лимон – 1 шт.
корица – 2 щепотки
гвоздика – 4 шт.
сахар – по вкусу
грецкие орехи – 50 г

Что делать:

  1. Очищаем айву, разрезаем пополам и удаляем сердцевину.
  2. Кожуру и семечки не выбрасываем. Кладем их на дно глубокой сковороды или сотейника, после чего на них ставим половинки айвы срезом вверх.
  3. Добавляем сахар, корицу и гвоздику.
  4. Смешиваем воду с лимонным соком и заливаем половинки фруктов.
  5. Доводим сироп до кипения, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 30 минут до мягкости.
  6. При подаче готовую айву поливаем сиропом. Также при желании можно добавить шарик мороженого. Приятного аппетита!

Фото: Tim Mossholder, Nathalie Jolie, Emre GencerCala  / Unsplash, 7dach.ru, OneSweetAppetite.com, myfoodblog.com.aulemonfirebrigade.com