Что готовить в ноябре: рецепты блюд из сезонных продуктов
Осень – это щедрое время года, дарящее сочные краски не только на улице, но и в гастрономии. Встречайте вкусные и несложные в приготовлении блюда, которыми приятно побаловать себя в холодные ноябрьские дни.
Сегодня в нашем обзоре максимально легкие рецепты из тыквы, топинамбура, хурмы, айвы, каштанов и граната для тех, кто не любит проводить много времени у плиты.
Тыква
Первая ассоциация с осенним меню – это полезная и универсальная тыква. Мы выбрали классический крем-суп, без которого просто невозможно представить сезонное предложение ни в одном ресторане города.
Понадобится:
тыква – 1,2 кг
морковь – 1 шт.
красный лук – ¼ шт.
чеснок – 3 зубчика
соль, перец – по вкусу
оливковое масло – 4 столовые ложки
тыквенные семечки – горсть
сметана
Что делать:
- Тыкву, морковь и лук моем, чистим и режем большими кубиками.
- Включаем духовку на 170ºC, выкладываем на противень пекарскую бумагу, а затем все овощи и чеснок. Солим, перчим, смазываем маслом, запекаем 45 минут.
- Достаем из духовки противень, пересыпаем все в блендер, выливаем оставшееся масло, делаем пюре.
- Разливаем по тарелкам, добавляем семечки и сметану по вкусу.
Топинамбур
Топинамбур, или, как его ещё называют, земляная груша, по количеству полезных свойств превосходит любой овощ. При всех своих положительных качествах он все же имеет одно негативное – его очень неудобно чистить. Более того, очищать топинамбур нужно очень тщательно, так как кожура сильно горчит и может испортить любое блюдо. Топинамбур по вкусу напоминает картофель, но с ярко выраженным сладковатым оттенком.
Из него можно готовить салаты, первые и вторые блюда и даже напитки, но сегодня мы предлагаем приготовить вкуснейшую запеканку с сыром и топинамбуром.
Понадобится:
топинамбур – 1 кг
сыр – 150 г
яйца – 2 шт.
лук – 2 шт.
растительное масло
соль по вкусу
сметана
Что делать:
- Очищаем топинамбур и отвариваем 3-5 минут.
- Режем лук и топинамбур кольцами, затем выкладываем слоями в смазанную растительным маслом форму.
- Трем сыр, после чего выкладываем еще один слой топинамбура, затем снова посыпаем тертым сыром.
- Взбиваем яйца, добавляем соль по вкусу, заливаем содержимое формы и запекаем в духовке 30-40 минут при температуре 200ºC.
- При подаче можно разрезать на кусочки и добавить сметану.
Хурма
Сладкая, нежная и сытная хурма – это отличный осенний продукт, который обладает большим количеством положительных свойств. Чтобы утолить голод, достаточно съесть несколько плодов, поэтому ее рекомендуют употреблять даже при диетах, ведь фигура от этого не пострадает, а организм получит много пользы.
Конечно, хурму можно есть и просто так, нарезав дольками, но мы рекомендуем попробовать легкий и вкусный смузи.
Понадобится:
хурма – 2 шт.
яблоко или банан – 1 шт.
корица – пару щепоток
вода минеральная – 200 мл
Что делать:
- Хурму, яблоко (или банан) помыть, очистить от кожуры и нарезать дольками.
- Смешать ингредиенты в блендере, залить водой, измельчить.
- При подаче добавить немного корицы – и можно наслаждаться.
Гранат
Гранат – это суперполезный плод, который улучшает кровообращение и повышает уровень гемоглобина. Он очень вкусен в чистом виде, но традиционно в кулинарии его используют для приготовления соусов, особенно на Кавказе. Он прекрасно подходит к мясу, рыбе и даже для заправки салатов. Существует множество вариаций, но мы выбрали самый быстрый и простой способ приготовления соуса, который не требует варки и займет всего 10 минут.
Понадобится:
гранат – 1 шт.
грецкие орехи – 5 шт.
чеснок – 1 зубчик
кинза – 4-5 веточек
соль – щепотка
перец чили – добавляем по желанию, для остроты
Что делать:
- Очищаем гранат.
- Аккуратно протираем ложкой через сито.
- Кинзу, чеснок и орехи измельчаем и перетираем до однородной консистенции.
- Гранатовый сок разводим с водой в соотношении 1:1, после чего смешиваем с перетертой массой.
- Настаиваем 15 минут — и соус готов.
Каштан
Съедобный каштан – это очень питательный и полезный сезонный продукт. Его чуть сладковатую мякоть приятного молочного оттенка можно варить, запекать, жарить, использовать для приготовления гарнира или даже десерта. Каштаны очень популярны в Италии, Франции и Испании как один из главных деликатесов уличной еды. Там каштаны продают в простых бумажных пакетах. У нас их выращивают на Закарпатье, и в последнее время они стали появляться в меню украинских ресторанов и на прилавках магазинов.
Сегодня мы предлагаем попробовать приготовить каштаны по одному из самых простых традиционных французских рецептов.
Понадобится:
каштаны – 0,5 кг
прованские травы – пара щепоток
карри – щепотка
чеснок – 3 зубчика
сыр l’emmental – 3 столовые ложки
сметана – 300 г
оливковое масло – 2 столовые ложки
соль, перец – щепотка
Что делать:
- Очищаем каштаны. Для этого их нужно проварить две минуты, затем вынуть из воды и дать немного остыть. После этого тонкая кожура легко отходит от мякоти. Важно знать, что чистить каштаны нужно, пока они теплые.
- Измельчить чеснок и обжарить его вместе с каштанами до приятной золотистой корочки.
- Добавить прованские травы, карри, соль по вкусу.
- Выложить каштаны на смазанную сливочным маслом форму, полить сметаной, посыпать перцем, запекать 15 минут в духовке при температуре 220ºC.
- Посыпать тертым сыром и запекать еще три минуты. Если не нашли l’emmental, его можно заменить другим твердым чуть сладковатым сыром с ярко выраженным пикантным вкусом.
Айва
По виду айва напоминает яблоко или грушу, но в отличие от них в сыром виде есть ее практически невозможно. Однако после запекания, тушения или варки она становится мягкой и сладкой, превращаясь в идеальную основу для десерта. Есть масса рецептов приготовления сладостей из айвы, но мы традиционно выбрали самый простой – тушеная айва с сиропом.
Понадобится:
айва – 2 шт.
лимон – 1 шт.
корица – 2 щепотки
гвоздика – 4 шт.
сахар – по вкусу
грецкие орехи – 50 г
Что делать:
- Очищаем айву, разрезаем пополам и удаляем сердцевину.
- Кожуру и семечки не выбрасываем. Кладем их на дно глубокой сковороды или сотейника, после чего на них ставим половинки айвы срезом вверх.
- Добавляем сахар, корицу и гвоздику.
- Смешиваем воду с лимонным соком и заливаем половинки фруктов.
- Доводим сироп до кипения, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 30 минут до мягкости.
- При подаче готовую айву поливаем сиропом. Также при желании можно добавить шарик мороженого. Приятного аппетита!
Фото: Tim Mossholder, Nathalie Jolie, Emre Gencer, Cala / Unsplash, 7dach.ru, OneSweetAppetite.com, myfoodblog.com.au, lemonfirebrigade.com
