Be Very Special: Виктор Правосудов, бартендер Black Tot Bar

Виктор Правосудов работает за стойкой бара с 16 лет. В Киев он приехал из Москвы и с тех пор трудится над улучшением барной культуры столицы. Сегодня Витя является бар-менеджером БарменДиктат, бренд-амбассадором компании Wine Bureau и бартендером нового заведения Black Tot Bar.

О том, какой была работа за баром 20 лет назад, о собственном видении будущего культуры пития и о своих татуировках — мысли вслух от Виктора Правосудова.

О старте

Я попал в барный бизнес случайно. Но если уже сюда попадаешь, то потом сложно уйти.

В моей профессии многие имеют образование, которое никак не относится к бару. Мое тоже не относиться. Некоторые мои друзья детства шли в ПТУ и обучались поварскому делу или отельно-ресторанному бизнесу. Но я медик по образованию, и это не помешало мне достичь результатов в барном деле.

Я начинал в то время, когда в бары приходили бандиты, вытаскивали стволы на стойку и говорили: «Ты мне будешь наливать?». Это было ужасное время.

В 2010 в Киеве хороших баров с коктейлями практически не было, тут был темный лес. А сейчас мы на очень высоком уровне, даже выше чем Россия. У нас больше возможностей и больше алкоголя.

О баре

Сейчас мы боремся за право быть специалистами. Думаю, у нас получится. Мы много работаем для этого, привозим правильных ребят – всё делаем для того, чтобы стать столицей барной культуры.

Нельзя все изменить мгновенно, но мы сдвинулись. Сейчас помимо меня, как бартендера, есть еще человек, который открывает бар. И это не какой-то дяденька, который просто делает бизнес, а человек, который понимает, что такое бар. И он мыслит уже по-другому – это некст левел.

Аудиторию надо обучить. Есть массовость, которую можно направлять.

Бармен – это человек за барной стойкой. Бартендер – главный на баре. А бар-менеджер – это организатор бара.

Быть барменом – это разговаривать.

Историй из бара очень много, но их сложно пересказать. Представьте, что этот кладезь историй находится в таком большом-большом шкафу с маленькими ячейками. Приходит запрос, и только тогда открывается ячейка. Одной особенной истории в баре нет.

Я люблю алкоголь, но я отделяю его от работы. Я могу выпить на работе, но как правило когда я на работе, то за рулем.

Алкоголь расслабляет людей. Это обычный наркотик, только законный.

Я люблю и коктейли, и чистые напитки. Все зависит от настроения.

Пить в компании – это всегда командная игра, поэтому решения надо принимать обоюдно.

Через 40 лет вижу себя только барменом. Даже если я куда-то уеду, то открою там бар.

О важном

Когда день разложен по полочкам – это мой идеальный день. Люблю осознавать, что что-то сделано.

Я бы хотел увидеть весь мир, но не центральные города. Например, в Нью-Йорке мне больше интересны окраины. Хочу видеть жизнь внутри, а не то, что предлагают туристам.

Если бы у меня была своя радиопередача, то я бы взял в напарники своего партнера Ярика, который умеет общаться с людьми. Мы бы с ним говорили о взаимоотношениях людей, алкоголя и музыки. А в гости приглашали бы интересных личностей, которые не связаны ни с одним, ни с другим, и «заставляли» бы их пить алкоголь и ставить музыку.

Воспринимаю Киев как «город трех городов», потому что я люблю три города, и Киев их в себе объединяет. Это Москва, Питер и Нижний Новгород.

Жалеть – плохое чувство. Какой смысл жалеть? Это как в одном фильме спрашивают: «А почему вы такой спокойный? Почему не переживаете? — А поможет?» То же самое и здесь. Смысл? Если бы меня что-то не устраивало, я бы это поменял.

В моей жизни есть всё. Я люблю свою супругу, собаку, кота, маму, работу. Это и есть моя жизнь, которую я люблю.

О тату

Люди с татуировками отличаются от людей без татуировок своими эрогенными зонами. Татуировка – это эрогенная зона.

Кто-то делает татуировки банально, чтобы выделить себя из толпы. Но для меня – это внутренняя связь, мои мысли и эмоции.

Татуировка — это родимое пятно, которое ты наносишь сам и при жизни.

Можно посмотреть на людей с татуировками в старости и увидеть их жизнь. Тебе скажут, что тату сделана 40 лет назад, и ты поймешь, каким этот человек был тогда.

Читайте больше интервью на странице проекта Art of Tatoo. Be Very Special.

Фото, видео: Сергей Сараханов