В рубрике Bla Bla Bar известные люди рассказывают о своих отношениях с алкоголем, о любимых киевских заведениях и важных городских локациях.

Наш новый собеседник — ресторатор Игорь Сухомлин, основатель образовательной платформы RestoPraktiki и владелец Mimoza Brooklyn Pizza (открытие года по версии ресторанной премии “Соль”), Чашка Espresso bar и Fish&Pussycat Sushi Bar.

Об отношениях с алкоголем

У меня давние и очень близкие отношения с алкоголем. Мы с ним на "ты". Правда, я долго был девственником в этом смысле — не пил алкоголь аж до 18 лет. Не знал, не умел и не любил.

Но потом я поступил в Политех и попал в студенческий театр эстрадных миниатюр. Там оказалось, что алкоголь — это важная часть творческого процесса.

Все наши выступления и поездки в другие города сопровождались водкой и пивом. С этого и начались мои отношения с алкоголем. Я проходил разные стадии: от "коктейли пьют только ссыкуны" до "дайте мне Сингапур Слинг". Сегодня я тепло и с пониманием отношусь к большому количеству алкоголя. Я знаю свою меру. Мой любимый и повседневный напиток — это вино.

Вино — самый человечный напиток. После него не происходит никакой херни. То есть ты ведешь себя как человек и вряд ли превратишься в животное.

Я выпиваю бокал вина почти каждый день. Могу даже в обед выпить. Я считаю, что большинство украинцев многого себя лишают, не позволяя себе расслабиться. Я часто бываю в Барселоне. Каталонцы умеют кайфовать от жизни. Дедушки пьют вермут в 11 утра, а в обед уже могут пить пиво. Они живут красиво и не парятся.

О любимых напитках

Мне нравится вермут. Я открыл его именно в Барселоне. Местные пьют чистый вермут со льдом, оливкой и долькой апельсина. Особенно хороши вермуты из испанского города Реус.

На третьем месте у меня бурбон или ржаной виски, ведь иногда хочется крепыша. К этим напиткам вообще ничего не нужно, даже лед. Они сладкие и вкусные сами по себе.

Если говорить о коктейльной истории, то больше всего я люблю "Грязный мартини" на водке и сухом вермуте с маринадом из оливок. Именно из-за оливок он становится грязным и имеет свой аромат. Ну, и если что, то “Манхэттен” на вермуте и бурбоне тоже можно хлопнуть.

О похмелье

У меня давно не было сильного похмелья. Но если оно пришло, его нужно пережить и переспать. Такое странное и болезненное состояние.

Творчество и секс во время похмелья всегда случаются по-особенному. Ты можешь что-то написать или придумать, а в сексе чувствуешь все чуть острее, ты как открытая рана.

Чтобы спастись от похмелья, нужно нормально поспать. А когда просыпаешься, то нужна смесь из горячих супов и легкого пива. Это может быть какой-нибудь тайский или китайский суп и бутылка Corona Extra. И так протянуть целый день. Потом ты возрождаешься, сбрасываешь старую кожу и становишься нормальным человеком.

О трэше и угаре

Однажды из-за алкоголя со мной случилась неприятная и смешная херня. Надеюсь, такое можно рассказывать? Как-то мы активно веселились у моего товарища в Чернигове. Тогда в моде была текила, и у моего друга была своя формула употребления текилы — 7+3+2. 

То есть сначала 7 стопок, потом еще 3, ну и 2 вдогонку. Он выставлял стопки, и мы пили. Не выживал никто.

Как-то мы хорошо гульнули, и я заснул у него на диванчике. Проснулся уже у себя дома. Звоню другу и спрашиваю: "Паша, ну как дела?". А он говорит: "Тебе по-честному сказать?". И в состоянии тревожного похмелья, когда тебе кажется, что все херня и весь мир — против тебя, я насторожился. Почувствовал беду. И тут он мне говорит: "Моя семья немножко в шоке".

Оказалось, что я лег спать на диване, а в это время к нему пришли родственники. Они вместе сели смотреть телевизор на соседних от меня диванах. У Паши на то время был большой дорогой телевизор, а под ним стойка с проигрывателями, усилителями и эквалайзером.

Я проснулся в каком-то приступе лунатизма, хотя со мной такого никогда не было, подошел к этой очень дорогой технике, и прямо перед гостями отлил на стойку с техникой.

Просто отлил на дорогую технику и лег спать обратно на глазах у изумленной публики. А потом снова проснулся и пошел к себе домой. Конечно же, я ничего из этого не помнил. В итоге сгорел один усилитель. Теперь можно посмеяться, хотя тогда я сгорал от стыда. "Кто не прожил молодость зря, тот прожил ее зря", — так, по-моему, говорил Гай Ричи.

О любимых заведениях

В 2013 году мне некуда было сводить людей на коктейль. Сейчас уже есть много всевозможных баров с хорошими напитками. Я очень люблю стиль Иры Машихиной, шеф-бартендера сети Гусовских. Она делает просто эталонные коктейли в Biancoro Boutiquebar и называет свой стиль "элегантная простота". Именно там — лучший "Грязный мартини" в городе.

Иногда я могу появиться в Parovoz Speakeasy или в "БарменДиктате". Еще я все никак не дойду до "Торфа", хотя давно собираюсь. Главное винное место для меня — это 101 Wine Bar от GoodWine. Во-первых, там красиво. Во-вторых, там есть интересное вино и очень подготовленные сомелье.

Но по-честному, я — домашний "винопивец". Приезжаю в GoodWine или Frank Wines, выбираю что-то "почитать" и потом открываю их дома под настроение.

Прямо через дорогу от моего подъезда есть иранское место "Сафрон". Ребята из Ирана взяли в аренду кафе и готовят свою еду. И, конечно же, у них есть бар. Так вот, когда мне хочется крепыша, но дома ничего нет — я спускаюсь в тапочках в "Сафрон" ради виски или бехеровки.

В Лондоне, Берлине и Барселоне никто специально не едет выпивать куда-то далеко. Все выходят и садятся в своих уютных барах на районе.

О любимых местах в Киеве

Я живу на Печерске, на улице Евгения Коновальца, и мне там нравится. Правда, я не чувствую себя киевлянином. Я — приезжий. Но мне в Киеве очень комфортно.

Киев вообще очень комфортный город, если вынести за скобки общую нетерпимость, которая есть в каждом из нас.

С любимыми местами все просто. Когда мне нужно побыть одному, подумать о чем-то или просто потупить — я приезжаю в Мариинский парк. Гуляю и заряжаюсь. Это может происходить в любое время суток.

Еще со студенческих времен я запомнил места, в которых мы очень славно ели и выпивали. Это были кафе "Черкассы" на Красноармейской и кафе "Крещатик". Помню, как мы ели жаркое в горшочках и пили водку или коньяк. Тогда нам казалось, что это и есть красивая киевская жизнь.

Фото: Facebook-страничка ресторатора