Bla Bla Bar: Игорь Сухомлин — о любимых заведениях и местах в Киеве
В рубрике Bla Bla Bar известные люди рассказывают о своих отношениях с алкоголем, о любимых киевских заведениях и важных городских локациях.
Наш новый собеседник — ресторатор Игорь Сухомлин, основатель образовательной платформы RestoPraktiki и владелец Mimoza Brooklyn Pizza (открытие года по версии ресторанной премии “Соль”), Чашка Espresso bar и Fish&Pussycat Sushi Bar.
Но потом я поступил в Политех и попал в студенческий театр эстрадных миниатюр. Там оказалось, что алкоголь — это важная часть творческого процесса.Все наши выступления и поездки в другие города сопровождались водкой и пивом. С этого и начались мои отношения с алкоголем. Я проходил разные стадии: от «коктейли пьют только ссыкуны» до «дайте мне Сингапур Слинг». Сегодня я тепло и с пониманием отношусь к большому количеству алкоголя. Я знаю свою меру. Мой любимый и повседневный напиток — это вино.
Вино — самый человечный напиток. После него не происходит никакой херни. То есть ты ведешь себя как человек и вряд ли превратишься в животное.Я выпиваю бокал вина почти каждый день. Могу даже в обед выпить. Я считаю, что большинство украинцев многого себя лишают, не позволяя себе расслабиться. Я часто бываю в Барселоне. Каталонцы умеют кайфовать от жизни. Дедушки пьют вермут в 11 утра, а в обед уже могут пить пиво. Они живут красиво и не парятся. Мне нравится вермут. Я открыл его именно в Барселоне. Местные пьют чистый вермут со льдом, оливкой и долькой апельсина. Особенно хороши вермуты из испанского города Реус.
На третьем месте у меня бурбон или ржаной виски, ведь иногда хочется крепыша. К этим напиткам вообще ничего не нужно, даже лед. Они сладкие и вкусные сами по себе.Если говорить о коктейльной истории, то больше всего я люблю «Грязный мартини» на водке и сухом вермуте с маринадом из оливок. Именно из-за оливок он становится грязным и имеет свой аромат. Ну, и если что, то “Манхэттен” на вермуте и бурбоне тоже можно хлопнуть.
Творчество и секс во время похмелья всегда случаются по-особенному. Ты можешь что-то написать или придумать, а в сексе чувствуешь все чуть острее, ты как открытая рана.Чтобы спастись от похмелья, нужно нормально поспать. А когда просыпаешься, то нужна смесь из горячих супов и легкого пива. Это может быть какой-нибудь тайский или китайский суп и бутылка Corona Extra. И так протянуть целый день. Потом ты возрождаешься, сбрасываешь старую кожу и становишься нормальным человеком. Однажды из-за алкоголя со мной случилась неприятная и смешная херня. Надеюсь, такое можно рассказывать? Как-то мы активно веселились у моего товарища в Чернигове. Тогда в моде была текила, и у моего друга была своя формула употребления текилы — 7+3+2.
То есть сначала 7 стопок, потом еще 3, ну и 2 вдогонку. Он выставлял стопки, и мы пили. Не выживал никто.Как-то мы хорошо гульнули, и я заснул у него на диванчике. Проснулся уже у себя дома. Звоню другу и спрашиваю: «Паша, ну как дела?». А он говорит: «Тебе по-честному сказать?». И в состоянии тревожного похмелья, когда тебе кажется, что все херня и весь мир — против тебя, я насторожился. Почувствовал беду. И тут он мне говорит: «Моя семья немножко в шоке».
Я проснулся в каком-то приступе лунатизма, хотя со мной такого никогда не было, подошел к этой очень дорогой технике, и прямо перед гостями отлил на стойку с техникой.Просто отлил на дорогую технику и лег спать обратно на глазах у изумленной публики. А потом снова проснулся и пошел к себе домой. Конечно же, я ничего из этого не помнил. В итоге сгорел один усилитель. Теперь можно посмеяться, хотя тогда я сгорал от стыда. «Кто не прожил молодость зря, тот прожил ее зря», — так, по-моему, говорил Гай Ричи.В 2013 году мне некуда было сводить людей на коктейль. Сейчас уже есть много всевозможных баров с хорошими напитками. Я очень люблю стиль Иры Машихиной, шеф-бартендера сети Гусовских. Она делает просто эталонные коктейли в Biancoro Boutiquebar и называет свой стиль «элегантная простота». Именно там — лучший «Грязный мартини» в городе.
Но по-честному, я — домашний «винопивец». Приезжаю в GoodWine или Frank Wines, выбираю что-то «почитать» и потом открываю их дома под настроение.Прямо через дорогу от моего подъезда есть иранское место "Сафрон". Ребята из Ирана взяли в аренду кафе и готовят свою еду. И, конечно же, у них есть бар. Так вот, когда мне хочется крепыша, но дома ничего нет — я спускаюсь в тапочках в «Сафрон» ради виски или бехеровки.
В Лондоне, Берлине и Барселоне никто специально не едет выпивать куда-то далеко. Все выходят и садятся в своих уютных барах на районе.Я живу на Печерске, на улице Евгения Коновальца, и мне там нравится. Правда, я не чувствую себя киевлянином. Я — приезжий. Но мне в Киеве очень комфортно.
Киев вообще очень комфортный город, если вынести за скобки общую нетерпимость, которая есть в каждом из нас.С любимыми местами все просто. Когда мне нужно побыть одному, подумать о чем-то или просто потупить — я приезжаю в Мариинский парк. Гуляю и заряжаюсь. Это может происходить в любое время суток.
Еще со студенческих времен я запомнил места, в которых мы очень славно ели и выпивали. Это были кафе «Черкассы» на Красноармейской и кафе «Крещатик». Помню, как мы ели жаркое в горшочках и пили водку или коньяк. Тогда нам казалось, что это и есть красивая киевская жизнь.
Фото: Facebook-страничка ресторатора
Опубликовано: 21 января 2019
