Bla Bla Bar: Валерия Нойман – о любимых киевских заведениях и барменах
БЖ и Buro 24/7 продолжают совместную серию материалов. В рубрике «Искусство выпивать» на Buro 24/7 известные люди рассказывают о своих отношениях с алкоголем, а в рубрике Bla Bla Bar на БЖ – о том, в каких киевских заведениях им пьется душевнее всего.
На этот раз наш собеседник – хозяйка бара «Буду позже» Валерия Нойман.
Мой первый в жизни коктейль назывался «Голубые Гавайи». Я заказала его в кафе «Шоколад» на Шота Руставели, тогда было очень модно туда ходить. Когда мне его принесли, я подумала: «Это юппи?». А потом попробовала и поняла, что это большое наебалово. Отдайте мои деньги! Это невозможно пить! После этого я долго не смотрела на коктейли.
Мое любимое место в Киеве – "Буду Позже", конечно. Если тебе некомфортно в собственном баре, значит не стоит им вообще заниматься.
Я обожаю место, которого нет – "Торф«, потому что там все свои. И то, что происходит в »Торфе«, остается в »Торфе". Это семья, как бы это пафосно и глупо ни звучало.
"Бармен Диктат« – там много места и это абсолютный антипод »Буду Позже«. Он шумный, огромный, с кухней – это важно. Это не бар »для белых«. Так шутил Геша (Геннадий Соломин, шеф-повар Бармен Диктата и Торфа). Они с Татой Кеплер после премии »Соль« придумали премию »Боль« с абсолютно чудесными номинациями. »БП« у них получил премию »Лучший бар для белых".
В «Бармен Диктате» стоит попробовать коктейль Black Slap. Они его разработали специально под нашу БДСМ-вечеринку в «БП». Там водка, настоянная на кофе, и сливки. Он немного подлый, потому ты легко выпиваешь штук пять, а потом понимаешь, что если ты встал – то уже хорошо. Вообще у них можно пить все, потому что в «БД» есть Леша Отрашевский и Кирилл Масленников. Для меня скорее где пить – это у кого пить. Так вот из их рук я выпью все.
Если тебе некомфортно в собственном баре, значит не стоит им вообще заниматься.Я выпью все из рук Артема Скапенко. Я еще не была в его новом баре Loggerhead. Но когда он работал в "Паровозе« и »Алхимике", мне у него очень вкусно было.
Андрей Ковалев – давно не пила из его рук. В «Алхимике» мне не очень комфортно, это не мое место. Наверное, потому давно ничего не пила из рук Ковалева.
У Надира, который Hendrick's бар, есть Dusty Martini – очень вкусный, очень сухой и взрослый коктейль.
Коктейли нужно пить ради вкуса, не ради эффекта. Каждый несет свое настроение. Для меня «Космо» – это лето, хохочущее, красивое, в розовом платье, с огромной юбкой и бешеных босоножках. «Негрони» – это такая осень, но очень красивая, с пробивающимися лучиками через желтые и красные листья, она уже немного холодная, но ты все еще высовываешь нос на солнце и греешь его.
Для меня «Космо» – это лето, хохочущее, красивое, в розовом платье, с огромной юбкой и бешеных босоножках.Tommy's Margarita у меня ассоциируется только с Фаготом. В какой-то из вечеров, когда у нас в «Буду позже» была летняя терраса, пришел наш «Торф» и мы сдвинули все столики в один «свадебный». Весь вечер Олежка просил Tommy's Margarita, да «покислее». Девять штук он их выпил!
Бармены «Паровоза», если я не ошибаюсь, первыми стали говорить с посетителями, то есть появилась контактная барная стойка в классическом ее понимании.
Когда пьешь, важно понимать, чего ты не хочешь, а дальше просто нужно смотреть по настроению.
Раньше мне было проще. Меня никто не знал, я могла легко завалиться в какой-нибудь бар, напиться, флиртовать с кем угодно и все было хорошо, не было лишних вопросов.
Вова Повзун – это история об идеальном человеке за баром. Он не просто знает свое ремесло, но еще и образован, делится своими знаниями начиная от алкоголя и заканчивая историей искусства XIX века. Это очень подкупает и привязывает к человеку. А иначе «о чем с тобой пить».
С безумным уважением отношусь к Ирине Машихиной. Но пить скорее буду из ее рук, а не ее протеже. Они, как по мне, не дотягивают.
Мне в кредит могут налить практически везде, где я разговариваю с барменами.
В Киеве стали модными бары с кальянами. Для меня это ужас. Когда в БП звонят и спрашивают, есть ли у нас кальян, я говорю: «Девушка! Милая моя, хорошая, это коктейль-бар. Приходите пить! Зачем вам сосать эту трубку?».
Мне в кредит могут налить практически везде, где я разговариваю с барменами.
