Bla Bla Bar: Василий Гроголь о любимых заведениях и местах в Киеве

В рубрике Bla Bla Bar известные люди рассказывают о своих отношениях с алкоголем, о любимых киевских заведениях и важных городских локациях. Наш новый собеседник — отельер и исполнительный директор отеля BURSA Hotel Kyiv Василий Гроголь.

Я люблю выпить. Алкоголь — это штука, после которой в моей голове все структурируется. Каждый день у меня очень много мыслей, и часто именно алкоголь помогает понять, на какой идее стоит сосредоточиться прямо сейчас.

Моим первым алкоголем была водочка «Зеленая марка» в Москве. Я долго был в тусовке московских скейтеров, и все мы пили водочку с апельсиновым соком. Это была наша классика. Вообще моя карьера начиналась именно в баре. Я работал барбеком в разных странах, поэтому мне близка алкогольная тема.

Алкоголь — это такой акт, который сближает людей.

Я выпиваю бокальчик вина или коктейль каждый день. Люблю выпить не только в компании, но и в одиночестве. У меня бывает два ярких настроения для алкоголя. Первое настроение — это go with the flow, когда ты сделал все дела, уже ни о чем не думаешь и просто свингуешь по разным заведениям. И второе настроение, если работаю допоздна и много сижу за компьютером, то выпиваю бокальчик вина, чтобы немного расслабиться и закончить работу.

Мой самый любимый алкоголь — просекко. Это очень демократичный и сдержанный напиток. Я готов пить его в любое время дня и ночи. Еще мой папа любит просекко, и я верю в какую-то преемственность.

На открытии отеля Bursa у нас было очень много просекко, оно просто лилось рекой. Мне это дико понравилось, такой Gatsby style.

Люблю белые сухие вина Muni Bianco и Flora. Их можно купить только у моего хорошего друга Ромы из Frank Wines. От их вкуса просто сносит башку.

Чистым пью только коньяк. Раньше у меня был дурацкий стереотип, что коньяк это дорого и невкусно. А потом на одной из вечеринок в Москве, где виски был по 150 рублей, а коньяк всего по 50 — я его распробовал! Позже открыл для себя всю палитру вкусов коньяка: сладенькие, кисленькие, разные.

Люблю коктейли, но мне не нравится слово “миксология”. Мне нравятся простые коктейли с минимальным набором комбинаций, например, коктейль Gimlet.

Если и пью пиво, то только азиатские лагеры или чешские пилснеры. Больше всего люблю китайское пиво Tsingtao, тайское Tiger и японское Asahi. Это безумно вкусное пиво с красивыми, минималистичными этикетками.

Не люблю слово «крафт», потому что нельзя называть крафтовым пивом продукты больших корпораций. Понятно, что есть IPA и Stout, но это никакой не крафт, если оно в бутылках. Вот у меня есть друг в Нью-Йорке, который варит пивко прямо в своей комнате — вот это настоящий крафт.

У меня никогда не бывает похмелья от нескольких бокалов вина или коктейлей. А если ты уже решил пить и веселиться, то должен понимать, что похмелье — это обязательная часть этой игры. Если решил прям сильно напиться, то знай, что полдня тебе будет шатко. И не надо надеяться, что похмелье пройдет раньше.

Вместо того, чтобы пытаться работать с похмелья и гробить себя — лучше полежать, погулять или пойти и купить что-то полезное. На прошлых выходных я с похмелья покрасил дверь в своем офисе.

У каждого из нас найдутся всякие истории про алкоголь. Когда выпиваешь, становишься более раскованным. Я люблю завалиться в лобби какого-нибудь отеля, поговорить с персоналом, спросить как у них дела, выпить на баре и поваляться на диване, например, в Hilton.

Когда я был студентом в Швейцарии, я жил в небольшом городке. Единственный бар нашей деревни находился в долине, а наш дом стоял на горе. Мы часто пользовались круглосуточным фуникулером, потому что тусили до утра. Как-то я пьяный пришел на фуникулер посреди ночи, зашел в кабинку, прилег на сидушку, а она оказалась с подогревом. Я заснул и много часов подряд ездил на фуникулере по кругу. Проснулся только в девять утра. Мой телефон по-прежнему лежал у меня на груди. Повезло, что он никуда не провалился.

Мое самое любимое место в Киеве — это городское кафе "ЗигЗаг". Там классно и позавтракать, и пообедать, и выпить. В «ЗигЗаге» такая атмосфера, что мне всегда хочется туда кого-то пригласить. Иногда мне кажется, что это место — одна из причин, почему я вообще переехал в Киев.

Наш бар 1818, как бы это ни звучало. Мне искренне нравятся все коктейли в нашем баре! Они все очень простые и вкусные. Когда вальсирую по заведениям, люблю ненадолго зайти в "Косатку", там всегда можно встретить хороших знакомых.

Рядом с ней еще "Черный капитан" — хорошее, четкое и не претенциозное место. Там можно классно просвинговать, выпить стоя и пойти дальше. Кстати, я люблю пить и есть только стоя.

Мне очень нравится просекко во "Вьетнамском привете" на Бессарабке. Люблю атмосферу рынка. Зайти на рынок и бахнуть просекко — просто обожаю. Оттуда классно зайти в Mimosa Brooklyn Pizza, чтобы бахнуть ликер «Чинар» и запить его эспрессо.

Сейчас я много работаю и у меня мало свободного времени, чтобы гулять. Но есть места, где мне всегда хорошо. Одно из таких мест — это ВДНХ. Люблю зайти не с главного входа, а через ресторан «Прага». Мне нравится пятачок возле 13-го павильона. Оттуда я иду в лес.

Обожаю ходить в гости к моему другу Марку [Уилкинсу, сооснователю галереи The Naked Room, — БЖ]. Он швейцарец, живет на Рейтарской и устраивает особенные домашние вечеринки для своих. Люблю готовить ужин и пить вино с друзьями.

И, конечно же, я люблю треугольник между Львовской площадью, Софийской площадью и улицей Богдана Хмельницкого. Там хорошо настолько, что меня вообще не тянет на природу. Я люблю быть в городе.

Я живу в Киеве больше двух лет и очень люблю этот город. Это не только из-за бизнеса. Здесь я пережил внутреннее становление, обрел понимание того, чем хочу заниматься в жизни, познакомился с классными людьми и встретил свою любовь. Фото: предоставлены героем материала