Как трамвайную остановку на Контрактовой превратили в закусочную

Контрактовая площадь в Киеве становится местом сосредоточения качественного стрит-фуда. На небольшом пяточке возле метро открываются новые точки с хот-догами, бургерами, лапшой вок и вкусным кофе. Около года назад в киоске, где раньше торговали талончиками, заработал кофе-поинт «Розумна кава». Просуществовал он недолго, но идею цивилизованной точки с напитками и едой на месте остановки подхватил другой стартап.

Недавно на Контрактовой возникло еще одно приятное место, где готовят недорогие сэндвичи с курицей, салями, рыбой и форшмаком, шоколадные муссы и капкейки, вкусный кофе и даже завтраки.

Мы пообщались с соосновательницей закусочной Ostanovka Татьяной Решетник и узнали, как превратить место, где раньше обитали бомжи, в цивилизованную точку с вкусной едой.

История

Фастфуд-точку Ostanovka основали три семьи, которые мечтали о собственном бизнесе. Татьяна Решетник долгое время работала в ресторанном бизнесе – начинала с McDonald's, потом была менеджером и управляющей в нескольких кофейнях, отелях, заведениях «Козырной карты». Также в команде – юрист Юрий, который занимается оформлением бизнеса и бухгалтерией, аудитор Олег, шеф-повар Сергей, который разрабатывал меню.

Здание бывшей диспетчерской на конечной 21 и 31 трамваев ребятам подсказали друзья. Несколько лет назад, когда с площади убрали последний маршрут, остановка превратились в бытовку бомжей. Позже помещение начали сдавать в аренду:

«Когда мы зашли внутрь, там висели коммунистические флаги, стояла старая касса. Мы думали разрисовать остановку стрит-артом, изобразив космическую тему, как на Discovery. Но здание было обложено плиткой, а чтобы менять фасад, нужна масса разрешений и денег. Тогда мы решили обшить его деревом, поддонами. Все сделали своими руками за две недели».

Лавочки, на которых обычно спали бомжи, ребята покрасили и обшили мешковиной, добавили мебель из поддонов, высадили цветы. Получилась импровизированная летняя площадка, прилегающая к небольшому скверу. Из окон бывшей диспетчерской теперь льется приятная музыка, скоро здесь появится WiFi.

Основатели точки планируют и дальше обустраивать пространство – доделывают еще один стол и велопарковку: «Постоянно досаживаем новые цветы. Сначала посадили елки, но их унесли, потом еще два вида зелени, ее тоже выдергивали. Пока я борюсь, но если не получится, психану и забью наши небольшие вазоны досками».

Формат

Сейчас в меню закусочной - сэндвичи с рыбой, курицей, ветчиной, салями, форшмаком, вегетарианский – с овощами. Салаты – куриный, с рукколой и красной фасолью. На завтраки предлагают скрембл или глазунью, сосиску с сыром, овсянку, панкейки, штрудель, шоколадно-йогуртовый мусс, желе. Из напитков – кофе, чай, натуральный лимонад, молочный коктейль. Все готовят на месте, кроме мусса:

"Наш формат – снеки. Мы за качественную еду и уверены, что можно сделать хороший и недорогой продукт даже с учетом нынешних цен и без сумасшедших накруток. Перед открытием мы исследовали все точки фаст-фуда на Контрактовой и поняли, что перебить бургеры не сможем. Поэтому решили делать сэндвичи. Как правило, их готовят заранее, а потом кладут в холодильник. Овощи перемешиваются с мясом, булкой, соусом и получается невкусно. Поэтому у нас была идея делать сэндвич только свежей сборки.

Еще мы поняли, что в районе Контрактовой негде позавтракать – есть либо заведения дорогого ресторанного типа, либо закусочные с бургерами, шаурмой. Некуда зайти, чтобы быстро и недорого перекусить утром".

Особая гордость составителей меню – сэндвич с форшмаком. Он появился благодаря маме Татьяны, которая еще в 80-х вычитала в журнале «Работница» рецепт:

«Мы с самого начала думали о рыбном меню, наш повар придумал рыбный сэндвич, но хотелось чего-то еще. От копченой рыбы я отказалась, у меня на нее аллергия. Хотелось чего-то нестандартного. Я вспомнила про форшмак. А он уже просит яйца, зелени, помидора».

Меню закусочной будет меняться в зависимости от сезона, например, осенью будут другие салаты, возможно, уйдет часть напитков и десертов. До сентября цены обещают не пересматривать.

Публика

Несмотря на то, что на Контрактовой не всегда можно встретить интеллигентную публику, основатели Ostanovka хотят формировать здесь качественную среду. Например, уже думают про пятничные опенэйр-вечеринки в формате: диджей, барная стойка с тремя-четырьмя самыми популярными напитками. Для этого утрясают вопросы с алкогольной лицензией и разрешением на музыку. Будут готовить самые простые коктейли на основе рома и текилы, а также Aperol spritz:

"Сейчас наша аудитория – это ребята, которые либо работают, либо живут на Подоле. Многие думают, что наша летняя площадка – часть сквера, они просто приходят сюда посидеть. Если это, к примеру, бабушки с детьми, мы никогда их не выгоняем.

Но мы хотим привлечь сюда именно своего гостя, поэтому будем делать вечеринки только по выходным как специальный формат. Очень хочется, чтобы гостям тут было уютно, чтобы они находили тут единомышленников".

Пока же ребята продолжают бороться с местными не особо культурным контингентом:

«У нас есть »свои« местные бомжи, они спокойные, добрые. Мы к ним хорошо относимся. А есть другие, не наши. Как-то раз пришли два товарища и давай раскладывать на столах свои пожитки, выглядели они, правда, очень страшно. Я подошла и попросила их уйти, и тут же получила удар в голову. Побежала внутрь, мужик – за мной. Разбросал кеги с пивом. Но, слава богу, подбежал наш мальчик и вытолкал мужика».

Борьба за окультуривание района продолжается, ребята обещают не сдаваться.

Время работы: будние с 8.30 до 22.00, выходные - с 10.00 до 22.00.

Цены: Куриный салат – 26 грн, салат с фасолью и рукколой – 23, сэндвич салями – 25 (маленький), 31 (большой), сэндвич рыбный – 27/33, сэндвич с форшмаком - 21/27, скрембл с сыром – 25, с сосиской – 29. Лимонад – 20 грн, бискотти – 7 грн, желе – 10 грн, шоколадно-йогуртовый мусс – 20 грн.

Текст: Анна Григораш

Фото: Оленка Сергиенко