Слово "боул" стало все чаще появляться в меню киевских заведений. Мы решили проследить, откуда оно возникло, что это такое, и где в столице можно попробовать нечто подобное.

Боулы, или если быть более точными, Buddha bowls ("чаши Будды"), – продолжение японского бенто. Это контейнер с ячейками, предназначенный для обеда, еда в котором не смешивается, но при этом мясо, соус, гарнир, овощи и десерт размещаются на одной "тарелке". Японцы умудряются не только компактно уместить свой обед, но и сделать его красивым, добавляя всяческие украшения.

Идею подхватили американцы, преобразовав ее на свой лад и максимально упростив. В их трактовке Buddha bowl – округлая пиала, в которой красиво разложены компоненты здорового питания в нужных пропорциях, а именно: белки, жиры, углеводы и витамины. Ингредиенты выкладываются слоями и не смешиваются, а комбинации структуры и цвета выглядят потрясающе.

Хорошая тенденция давно вышла за рамки красивых фото в социальных сетях и прочно укоренилась в меню ресторанов. А некоторые из них теперь подают свою еду исключительно в боулах. И неважно, это суп, основное блюдо или десерт.

Помещение нового заведения утопает в зелени, которая присутствует здесь практически везде: на полу, у бара и даже на потолке. Все блюда подают в боулах, а меню разделено на 4 части: утренние боулы, сырные, с супами и салатами.

На завтрак здесь предлагают полезные смузи и домашний сыр с гранолой, фруктами и натуральным йогуртом (79 грн). Из первых блюд есть крем-суп из топинамбура, кокосового молока и миндальных хлопьев (68 грн) или тайский суп с курицей, креветками, грибами и томатами (98 грн). Кроме этого, в меню есть разнообразные салаты и основные блюда: дикий судак на подушке со сливочным сыром (229 грн), томленая свиная грудинка с картофелем (159 грн), и десерты.

Цены: утренние боулы – от 74-159 грн, сырные боулы – 69-175 грн, боулы с супами и салатами – 59-198 грн, десерты – 59-75 грн

Адрес: ул. Саксаганского, 13/42

Название заведения переводится как "вот это да", что в точности отражает его концепт, реакцию на необычный интерьер и меню.

Блюда в Blimey способны удивить, развеселить и порадовать не только детей, но и любого взрослого. Здесь есть гранола-боулы в пяти различных вариациях с муссами из натуральных ягод и фруктов, которые готовят каждое утро. Например, аппетитный боул Fiesta choco на основе сливочного сыра, йогурта, фисташковой пасты и гранолы с фундуком и кокосовыми хлопьями.

Цены: гранола-боулы – 85-149 грн

Адрес: ул. Льва Толстого, 5

Ресторан с аутентичными вьетнамскими блюдами добавил в свое меню специальный раздел с боулами, который насчитывает 4 позиции. Это говядина в устричном соусе с морковью, листьями салата, свежим огурцом и яблоком; курица в сливочном соусе с морковью, дайконом, листьями салата и брокколи; креветка со свежим ананасом, листьями салата и кунжутом; тофу в томатном соусе со свежим огурцом, острыми баклажанами и соленой грушей. К каждому боулу гости самостоятельно могут выбрать гарнир (несколько видов риса/лапши) и соус.

Цены: 185 грн для всех боулов

Адрес: ул. Липинского, 15

Заведение полюбившегося Киеву формата "для своих", без вывески. Пространство выдержано в темной и теплой цветовой гамме. Обстановка напоминает домашнюю гостиную с винтажным роялем и ламповым освещением.

В меню собраны гастрономические хиты в авторской интерпретации. Но основная фишка – это будда-боулы. Здесь их готовят с тунцом и диким рисом, лососем, красным рисом и йогуртом, индейкой и рисовой лапшой, ростбифом и киноа. Также есть вегетарианский (с овощами-гриль, тофу, кус-кусом и бальзамической заправкой) и фруктовый (с гранолой и йогуртом).

Цены: будда-боулы – 149-199 грн

Адрес: ул. Владимирская, 61б

Первая Kitaika открылась осенью 2016-го, а вторая – в сентябре 2017-го. Название заведения не оставляет вопросов о его специфике. 

Меню компактное, но емкое, состоящее из ярких аутентичных блюд. В боулах здесь подают чуть ли не половину позиций (к слову, это отличительная черта многих ресторанов азиатской кухни). Желающие могут оценить стеклянную лапшу с креветками, кальмарами и овощами; рисовую лапшу с курицей, перцем, кукурузой и имбирем; жареный рис с кальмарами, мидиями и тигровыми креветками; свиные ребра в кисло-сладком соусе с паровым рисом; говядину с древесными грибами, рисом на пару, перцем и кинзой.

Цены: жареный рис с говядиной – 80 грн, рис с морепродуктами – 135 грн, лапша – 85-135 грн

Адрес: ул. Златоустовская, 16; ул. Раисы Окипной, 8

Ресторан возник на месте старого-доброго "Конкорда", популярного среди любителей качественных тусовок. Обновление локации состоялось во всех аспектах, начиная с интерьера и меню, и заканчивая концептом. 

Особой популярностью пользуется раздел меню с поке-боулами, что представляет собой набор ингредиентов, из которого гости сами составляют блюдо. В качестве основы можно выбрать дикий рис, киноа, рис басмати или пасту с цуккини, и наполнить его чем душе угодно. Из углеводов предлагают свеклу, брокколи, несколько видов капусты, авокадо, огурец, морковь. Из белков – тунец, лосось, креветки, курица сувид, сыр тофу. В качестве топпинга – кунжут, нори, имбирь, тобико, водоросли хияши вакаме, перец чили.

Цены: средняя стоимость поке-боула – 300 грн

Адрес: ул. Пушкинская, 42/4

Название бара полностью соответствует его концепции: кутеж с утра до вечера и с вечера до утра. На завтрак тут не стесняются пить игристое, а по вечерам проходят шумные вечеринки с диджеями и виниловыми пластинками. 

В заведении авторские позиции меню, фишка которого – это сытная питака (тонкая лепешка с мясом, кукурузой, листьями салата и соусом) и три вида боулов: с бататом, свеклой, булгуром и шпинатом; с артишоком, цуккини, печеным перцем и фетой; с лососем, кус-кусом, шпинатом и лимонным фрешем.

Цены: боул с бататом – 135 грн, боул с лососем – 250 грн, боул с артишоком – 180 грн

Адрес: ул. Саксаганского, 38

Новый "Дом" пополнил ряды вегетарианских заведений Киева. Гостям тут предлагают не только вкусную и полезную еду, но и хороший выбор алкогольных напитков, сопровождаемых веселыми вечеринками.

Меню разработал Евгений Онуфриенко, известный по своей работе в сэндвич-баре Orang+utan. Оно включает хороший выбор бургеров, салатов, пирогов (со сладкими и солеными начинками), десертов и боулов. Их здесь три вида: с рисом басмати, шпинатом и сладким картофелем в кокосовом молоке (155 грн); сейтан с овощами в лимонном соусе и рисом (95 грн); киноа с овощами и тофу-гриль (115 грн).

Цены: боулы – 95-155 грн

Адрес: ул. Сагайдачного, 10/5

Фото: Facebook-страницы заведений, blog.hellofresh.com, lecker.derainbowinmykitchen.comespressopatronum.net