Как в центре города открыть бар в гараже

Во дворе на Большой Васильковской напротив Arena City находится небольшой ряд кирпичных гаражей, живописно увитых плющем. В основном они старые и обветшалые, но добротно сделанные, поэтому еще крепкие. Пару месяцев назад в одном из таких гаражей открыли бар-кофейню - AM Bar. Владельцы характеризуют это место как “симбиоз несовместимостей”.

Мы узнали, кому в голову пришла идея превратить гараж в заведение, где за завтраком подают гранолу, а по вечерам готовят экстремальные коктейли. Также мы посмотрели, куда ведет лифт, похожий на гильотину, спросили, откуда в баре столько инструментов и где владельцы нашли древний барометр.

Идея

Виталий Кордонский занимается строительством и дизайном, он сооснователь дизайн-студии Rock&Wood. Как-то для своего знакомого он оборудовал офис в гараже. В общем, навыки были.

Этой весной друг предложил посмотреть гараж своего знакомого и вместе подумать, что с ним можно сделать. Гараж на тот момент внешне выглядел точно таким же заброшенным, как и соседние. Его давно не использовали по назначению, а просто хранили там различных хлам, вот и решили сдавать в аренду.

Но внутри он оказался гораздо интереснее - там был второй этаж и подземная часть, то есть, по сути три уровня на небольшой площади. Правда, не было ни лестницы наверх, ни нормального спуска в подвал - только стандартная гаражная яма. Но ребятам помещение понравилось, они загорелись идеей и уже через 2-3 дня у них был эскиз будущего заведения.

“Мы с другом Русланом Косаревичем, соосноватилем Rock&Wood, как раз вернулись из Испании и были под впечатлением от маленьких и тесных баров, в которых по вечерам собираются люди, чтобы пообщаться и выпить. Мы изначально понимали, что не хотим быть заведением, где сидят и убивают время. Хотелось, чтобы ты заскочил по дороге, поговорил с кем-то, опрокинул стакан и пошел дальше”, - объясняет Виталий.

Реализация

Еще несколько друзей, Павел Тетера и Марианна Журавлева, согласились стать партнерами, ребята разделили между собой обязанности и приступили к работе. Виталий занимался воплощением идеи. Поскольку гараж находится среди жилых домов и мешать соседям не хотелось, да и других дел хватало, ремонт делали неспешно. Закончили примерно через три месяца и открылись 3-го июля.

Обычные ворота заменили на новые, которые поднимаются и опускаются на тросах.

Потолок и стены только почистили, но специально оставили в прежнем виде, а пол сделали деревянным. Построили лестницу на второй этаж, там организовали что-то вроде небольшой лаунж-зоны с диваном из поддонов.

Для спуска в подвальное помещение решили сделать подъемник-тельфер, так как лестница занимала бы слишком много места, а лифт к тому же добавил атмосферности. Кстати, в нижнем помещении думали организовать что-то вроде склада, но потом решили, что захламлять такое пространство будет кощунством. Под гаражом оказался не обычный сырой подвал, а практически катакомбы с каменными сводами. Так что там просто очистили стены и оставили все как было:

“У нас в меню есть коктейль Hush Hush, мы пока до конца все не придумали, но планируем использовать лифт и подвал для его подачи. Например, гость вместе с барменом будет спускаться на подъемнике вниз, там быстро выпивать большую порцию коктейля, а дальше - какой-нибудь удар молотком по каске, например. В общем, чтобы после одного коктейля ему больше уже ничего не нужно было”.

Для оформления основного пространства заведения ребята нашли на блошином рынке много старых инструментов и развесили их на стенах. Над баром даже оказались грабли, а рядом устроился рубанок.

Кроме того, Виталий, как строитель, знает склад под Киевом, где еще чуть ли не с 70-х собирались различные вещи. Там были найдены огромные светильники, древний барометр и старый дисковый телефон.

Столики на летней площадке - это бывшие бочки из-под краски.

Наполнение и планы

Поскольку гараж находится в самом центре, а рядом множество клубов и баров, ребята окончательно утвердились в идее позиционировать заведении как pre-party бар. Поэтому меню здесь довольно простое: гранола с домашним йогуртом, киши, печеные яблоки. В общем, завтраки и ланчи, а не полноценные обеды. Но, по мнению Виталия, в районе Бессарабки заведений, где можно сытно поесть, и так достаточно.

Зато над коктейльной картой работают основательно. И, конечно же, готовят кофе.

Кстати, даже печь, в которой выпекают привезенные замороженные пироги - раритетная.

После шести вечера все небольшие столики и стулья в основном зале складываются словно в плацкартном вагоне, а на их месте устанавливается длинная стойка. Так что по вечерам кофейня действительно превращается в бар, где можно посидеть уже только на втором этаже.

Глобально ничего менять здесь уже не планируют, но, конечно же, хотят продолжить работать над интерьером. Тем более, скоро похолодает и посидеть можно будет уже только внутри.

Для тех, кто хочет здесь остаться дольше, чем на чашку кофе, начали формировать небольшую библиотеку.

Чтобы не беспокоить соседей, шумных вечеринок во дворе не устраивают, но внутри самого бара уже проводят дни рождения и различные праздники, просто включают музыку.

Коктейльную карту еще будут дорабатывать. В частности, обещают придумать несколько экстремальных коктейлей в стиле Hush Hush.

Фото: Юлий Кудланык