Ешь, пей, танцуй: как устроен «Городской рынок еды» в Одессе

В конце июля в Одессе открылось первое в Украине постоянно действующее фудпространство. Гастромаркет “Городской рынок еды” собрал под одной крышей 19 заведений: 13 кафе и ресторанов, шесть баров и концертную площадку.

БЖ узнал, как устроено новое место и в чем его особенность.

Идея и пространство

“Городской рынок еды” – это 1200 квадратных метров, 2,5 этажа в центре Одессы (на пересечении улиц Греческой и Ришельевской), где работает 13 кафе и ресторанов, шесть баров и кофеен лучших местных производителей, а также небольшая концертная сцена.

Устроено все по принципу кортов: подходишь, выбираешь блюдо или напиток, заказываешь и забираешь. Поесть можно на самом Рынке (мест достаточно на двух этажах пространства) или захватить еду с собой. Есть и возможность приобрести некоторые продукты для дома: рыбу, морепродукты, выпечку и алкоголь.

Все заведения абсолютно разные и не конкурируют между собой по концепции и блюдам.

Управляет всем одесский ресторатор Алекс Купер, создатель заведений МАО, Givi to me, Cuper Burger, Молодость, Тихий бар и Пышечная, ресторатор в 4city. Потому неудивительно, что Рынок расположился в одном здании c другими его пятью заведениями. Здание построено в 1912 году, ранее здесь находился Одесский коммерческий банк.

В новом дизайне постарались сохранить старинный антураж, но при этом сделать все в простом и сдержанном стиле лофт. Много дерева и кафельной плитки, есть довольно оригинальные авторские решения — например, в виде рисунков на кафеле. Дизайнером проекта стал архитектор Слава Балбек.

На первом — “тусовочном”, “демократичном” — этаже расположена большая часть кортов, сцена, посадочные ряды и уборные комнаты, в том числе и для мам с детьми. На втором этаже — “обособленном”, “премиальном” — еще несколько кортов, винный и пивной бары и больше индивидуальных столиков. Есть также небольшой третий этаж, такой себе чердак над сценой, где расположился “Нетихий бар” (резиденция “Тихий бар”).

Ешь

Городской рынок еды объединил как серьезные ресторанные, барные проекты, так и новичков в этом деле. Объединились и кухни – итальянская, греческая, одесская, еврейская, вьетнамская, американская. Конечно, есть и вегетарианские блюда.

Fratelli – известный итальянский ресторан в Одессе. На Рынке подают пиццу в печи на дровах, пасту собственного приготовления (можно даже посмотреть, как ее готовят) и антипасти. Пицца с грибами стоит 97 грн, пицца с прошутто – 136 грн, паста болоньезе – 84 грн, паста с томатами – 73 грн.

Грильовня – из названия ясно, что блюда тут готовятся на гриле. Выбираете себе любой кусок мяса (курица, свинина или телятина) и способ его приготовления и ждете, пока вам его подадут. В меню есть и салаты. Цены: “Свиняку на гілляку” – 60 грн / 150 г, “Куряку на гілляку” – 45 грн / 150 г, “Мандебурка з салом і сиром” – 25 грн / 150 г.

Пит – островок греческой кухни. Традиционные питы, мезе, закуски с оливками, холодные напитки и, конечно же, греческий салат. Цены: гирос пита с курицей – 65 грн, греческий салат – 50 грн, фета фри с медом и перцем чили – 55 грн.

Hummus Bar – микс еврейской и одесской кухонь. В меню – несколько видов хумуса (классический, зеленый), салаты и мезе. Подают хумус на тарелке, в пите или лаваше, с курицей, грибами, фалафелем и телятиной. Цены: хумус с курицей – 75 грн, хумус с грибами – 65 грн, зеленый хумус – 35 грн, овощной салат – 35 грн.

Рыбная гастролавка “Черноморка” – пожалуй, самое популярное и колоритное место на рынке. Черноморская рыба, морепродукты и устрицы. Все свежее, продукты можно как забрать с собой, так и заказать, чтобы приготовили.

Большой популярностью пользуются устрицы, поскольку радуют ценами: устрица отечественная – 35 грн/шт, устрица заграничная и большая – от 60 грн. Живут они в большом бассейне, в одну минуту вам их выловят и подадут с лимоном и винным уксусом. Цены: ставрида – 75 грн / 200 г, корюшка – 75 грн / 200 г, анчоус – 35 грн / 200 г, печень ската – 120 грн / 200 г.

Суповая Фо и Noodle Bar – одно из немногих мест, где можно приобрести первое блюдо, а именно вьетнамские супы Фо Бо и Фо Га. Подают здесь также лапшу, яичную и гречневую, с курицей, свининой или креветкой на выбор. Цены: Фо Га (курица, рисовая лапша, ростки сои, арахис, лайм) - 75 грн, лапша со свининой – 85 грн.

Свинья на сене – здесь вы найдете копченые свиные ребрышки, картофель фри, пикули, соусы — все по очень доступным ценам. Ребра готовят в большущей, шестиметровой коптильне. Цены: свиные ребра в бананово-имбирном соусе – 28 грн / 100 г, картофель фри – 25 грн, салаты с пикулями – от 30 грн.

Vegano Hooligano – давно известная киевская сеть вегетарианской еды. Фалафели, бургеры, смузи, крем-супы, десерты, закуски с хумусом, роллы — в общем, все, что мы привыкли видеть в меню сети. Цены: грибной крем-суп – 35 грн, ролл с тофу – 48 грн, фалафель – 45 грн, салат с сыром и грушей – 55 грн.

Symbios – мороженое и круассаны с экзотическими начинками. Сначала выбираете круассан – они здесь разных размеров и разных расцветок, а затем подбираете к нему начинку: фисташки, манго, смесь шоколада с огурцом, маракуйю, шоколад, малину, ваниль. Имеется несколько видов соленых круассанов. Цены: большой круассан с манго – 30 грн, круассан овощной с соусом песто – 35 грн, мороженое – от 19 до 39 грн / 100 г.

Eleven Dogs – филиал уже знакомого одесситам заведения, где подают множество видов хот-догов, типичные американские закуски: картошку фри, куриные крылышки, чипсы, арахис, а также десерты и лимонады. Цены: хот-дог с козьим сыром – 65 грн, хот-дог с хумусом – 59 грн, куриные крылья – 79 грн, торт “Сникерс” - 59 грн.

Bread – мини-пекарня, где вы всегда найдете свежий хлеб, багеты, булочки, кексы, пирожки и десерты. Цены: чиабатта белая – 8 грн, хлеб ржаной с цельным зерном и семенами тыквы – 5,70 грн / 100 г, булочка с корицей – 11 грн, булочка с кремом – 16 грн, фруктовые тарты – от 30 грн.

Пышечная – филиал Пышечной Алекса Купера (о ней мы уже рассказывали). На данный момент она только готовиться к открытию.

Пей

Все бары на Рынке также отличаются друг от друга, алкогольные карты у всех разные. Кофе, фреши, лимонады, вино, пиво, шоты, лонги – все есть, надо только знать, где искать.

Эспрессо-бар “Тишина” - проверенный временем и публикой одесский кофейный бар. Здесь вам предложат доппио, лонг блэк, флэт уайт, раф кофе, капучино, несколько видов актуального летом cold coffee и другие кофейные напитки. Цены: сold brew – 66 грн, латте – 45 грн, каскара физз – 60 грн.

Bar.Do – винный бар, у стоек которого можно пригубить пару бокалов, а можно и забрать пару бутылочек домой. Винная карта – большая, помимо отечественных вин (Shabo, Bolgrad, Grande Vallee, Колонист, Дон Алехандро), есть хороший выбор белых, красных, розовых вин из Чили, Италии, Франции, Испании. Да, и прихватите с собой штопор, ведь если захотите распить бутылочку на Рынке, придется доплатить от 60 грн и больше (в зависимости от стоимости бутылки). Цены: бокал белого французского вина Magnificus – 45 грн, бутылка красного испанского Tempranilo – 160 грн.

XXI век – для тех, кто хочет чего-то покрепче, чем бокал вина (но и немного вина здесь тоже найдется): ром, водка, текила, виски, бренди, вермуты и классические коктейли. Цены: finlandia cranberry – 46 грн / 50 мл, Bacardi OakHeart – 54 грн / 40 мл, текила санрайз – 66 грн, куба либре – 55 грн.

НЕТихий бар – родственник Тихого бара, со свойственной ему приглушенной атмосферой, находится на самой высокой точке Рынка – над сценой. В меню – большой выбор коктейлей, как классических, так и авторских. Цены: popcorn Sour – 135 грн, Basilic Gin Sour – 100 грн, Chocolate Old Fashioned – 125 грн, Clover Club – 115 грн.

ODD Brew – по соседству с рыбной “Черноморкой” должно быть пиво, и оно есть. Локальное, крафтовое пиво разных видов и сортов: чешский лагер, индийский светлый эль, бельгийский эль, портер и т. д. Можно выпить по бокалу за стойкой или же взять бутылку с собой. Цены: бокал Floreffe (темное, бельгийское) – 90 грн, бокал Litovel (чешский лагер) – 60 грн, бокал Odd Brew (портер) – 60 грн.

Cвежак – пожалуй, самая здоровая и полезная точка на Рынке: фреши, смузи, лимонады, свежие фруктовые наборы и салаты. Фреши делают из апельсина, грейпфрута, лимона, яблока, моркови и сельдерея. Фруктовые наборы подают из сезонных фруктов. Много видов смузи: груша-банан-киви, дыня-арбуз-мята, персик-абрикос-банан-корица, клубника-ананас-яблоко и т. д. Много и салатов, от классических — греческого, капрезе — до авторских: зеленый (с рукколой, шпинатом, авокадо, апельсином и т. д.), витаминный (морковь, свекла, сельдерей и т. д.) и других. Цены: грейпфрутовый фреш – 60 грн / 300 мл, смузи банан-ананас-апельсин – 60 грн / 300 мл, салат “Бодрый” - 60 грн.

Танцуй

Для танцев есть сцена, а точнее, площадка под ней, которой является холл всего первого этажа. На время проведения концертов убираются столы и сидения, и образуется большой танцпол. Для тех же, кто предпочитает слушать музыку сидя, открывается прекрасный вид со второго этажа.

Вечеринки и концерты обещают проводить регулярно: около 15 событий в месяц. За две недели с момента открытия здесь уже выступили группы Мотор'Ролла, Один в каное, Люмьер, а также одесские исполнители Деньги Вперед, Julinoza, Monkey Juice. Здесь прошла “Ночь пожирателей жизни”, и впереди еще “Французский ужин”. За мероприятиями Рынка можно следить на странице в Facebook.

Планы

Идея Рынка – не нова, подобные фуд-проекты успешно работают по всему миру. Их можно увидеть в Амстердаме (Foodhallen), Лиссабоне (Time Out Market Lisboa), Тель-Авиве (Sarona Market), Барселоне (El Nacional), Нью-Йорке (Chelsea) и других городах. Организаторы говорят, что вдохновлялись подобными проектами.

Предполагается, что Рынок станет не только местом притяжения для одесситов, но и большой туристической точкой, “новым символом города”.

“Я верю, что Рынок еды станет обязательной точкой туристических маршрутов. Одессе не хватало подобного места, где можно было бы познакомиться с кулинарной культурой, с тем, чем город живет сейчас”, – рассказывает Алекс Купер.