Гастро-новости: новые киевские заведения июля

Азиатские разносолы, шаурма, как в Берлине, кофе в помещении без дверей, пицца и снова пицца.

Рассказываем, какие новые заведения открылись в Киеве за последний месяц и что стоит попробовать в каждом из них.

Вьетнамский привет

Еще один «привет» от бывшего совладельца Barbara Bar и клуба Atlas Миши Кацурина (напомним, «Китайский привет» Миша со своей женой Дашей открыли на улице Франко летом прошлого года).

Сам Миша называет свое новое заведение ларьком, утверждая, что открыть такую точку, да еще и на рынке – его давнишняя мечта. Второе название «привета» – Центр уличного питания, именно это словосочетание красуется на всех коробочках и стаканах на вынос.

Меню здесь небольшое, но еды хватит и для быстрого перекуса, и для плотного обеда. Есть два вида супа: Фо Бо с говядиной и Фо Га с курицей, три вида спринг-роллов (с говядиной, сыром тофу, а также с креветкой и манго) и нэмы со свининой (жареные блинчики из рисовой бумаги). Кроме того, здесь можно попробовать утку по-пекински с лапшой, нудл-салат с говядиной и жареную лапшу с курицей или овощами на ваш выбор.

На десерт угощают жареным мороженым, сайгонскими вафлями и предлагают запить все это холодным вьетнамским кофе со сгущенкой или манговым фрешем.

Tin Tin

Еще одна точка с вьетнамской едой открылась на Киевском велотреке. Заведение открыл ресторатор Влад Максимов, владелец бара Loggerhead и Deli Cafe Bite&Go.

Зал в Tin Tin один, но достаточно вместительный. В интерьере привлекают внимание велосипедные колеса на потолке – дань велотреку и популярности велосипедов во Вьетнаме. Также в заведении работает летняя терраса.

Днем в Tin Tin угощают аутентичными вьетнамскими блюдами: например, Бун Бо Хуе, Ми Миен Чай и Ду Ду. Бун Бо Хуе – это пряный суп с вьетнамскими колбасками, говядиной и ананасами, который подается с заправкой из лимонной травы и тамаринда. Ми Миен Чай – стеклянная лапша с двумя видами грибов (шиитаке и муер), бамбуком, острыми баклажанами и сыром тофу в кисло-сладком соусе. Ду Ду – салат с папайей, морковью, арахисом, морепродуктами, зеленью и заправкой из кисло-сладкого соуса.

Вечером заведение превращается в бар с фьюжн-кухней, повара готовят более привычные блюда на вьетнамский манер. Например, старую добрую котлету по-киевски здесь готовят по авторскому рецепту: куриное филе начиняют острым маслом и лимонной травой, ананасовым конфитюром и глазированными ягодами.

Пян-Се

А это место открылось на Подоле на радость любителям корейской кухни. Пян-се – пирожки с начинкой, национальное блюдо Кореи, от других пирожков отличаются тем, что готовятся на пару.

Также здесь можно попробовать кукси (суп с говядиной и лапшой удон, аналог японского рамена), кимчи (острые маринованные овощи) и кушияки (шашлычки из курицы и креветок, подаются на бамбуковых шпажках).

На гарнир предлагают удон (лапшу из пшеничной муки с добавками на выбор – курицей, овощами, креветками, говядиной и свининой), фунчозу (стеклянную лапшу) и тяхан (рис, обжаренный с овощами и мясом).

Из напитков предлагают соджу, саке, рисовые и сливовые вина, а также коктейли в азиатском стиле.

Indokitai

И еще одно азиатское место в центре Киева. Ресторан открыла Виктория Пархоменко, эксперт в области азиатской кухни, создательница ресторанов Klukva&Brukva, Asiatique и бистро Wok2Go.

Интерьер выполнен в духе французского Индокитая 30-х годов: массивные диваны, обитые бархатом, тяжелые резные ставни на окнах, на стенах – картины с изображением азиатских женщин. Также в ресторане есть терраса, которая выходит на Пейзажную аллею. В теплые вечера здесь обещают устраивать вечеринки с игристым вином и коктейлями.

В меню – блюда азиатской кухни с французскими мотивами. Например, здесь можно попробовать знаменитый французский луковый суп вишисуаз с вьетнамским пресноводным раком; карпа в кокосовом карри; камбоджийский салат с маринованной говядиной; мидии, которые тут подают в соусе том-ям.

Суп Том Ям, кстати, тоже есть – с креветками. Еще здесь можно попробовать вьетнамские супы фо (Фо Бо и Фо Га), а также холодный помидорный суп гаспачо с манго.

Dаs ist Gut

А это место – рай для любителей шаурмы. «Dаs ist gut» в переводе с немецкого означает «это хорошо», и создатели заведения говорят, что эту фразу можно применить и к дёнеру, которым они угощают гостей.

Дёнер – турецкая шаурма – популярная уличная еда в Германии. Владельцы Dаs ist Gut частенько ели это блюдо в Берлине и утверждают, что ни одна шаурма в Киеве с немецким аналогом не сравнится.

Меню разрабатывал Артем Скрябин, ученик парижской кулинарной школы Le Cordon Bleu. Он-то и предложил делать шаурму с мясом фермерской курицы. Птицу здесь готовят на гриле целиком, а затем нарезают для дёнера. Кроме того, эту курицу можно купить целиком.

Точка в основном готовит еду на вынос. Однако если захотите перекусить на месте, для вас найдется место за стойкой.

В меню три вида дёнера-шаурмы. Есть стандартный дёнер – с курицей, овощами и домашним майонезом; авторский – с курицей, шпинатом, карамелизированным луком и яблочным дипом в качестве соуса; веганский – с фасолью, карамелизированным луком, болгарским перцем и яблочным дипом.

Для любителей пиццы тоже найдется новое место: в прошлом месяце на Бассейной, около «Пузатой хаты», открылась пиццерия Mimosa Brooklyn Pizza.

В меню – десять видов пиццы, никаких банальных сочетаний вроде курица-ананасы или ветчина-грибы. Зато есть пицца с артишоками, анчоусами и вялеными томатами. Или с курицей, брокколи и халапеньо. Или с фрикадельками из ягненка и пеперонатой (тушеным болгарским перцем с томатами, луком и чесноком).

Помимо пиццы, в меню есть несколько видов пасты, салаты и закуски, а также много вариантов завтраков. Меню бара предлагает пять видов коктейля «мимоза», который готовится на основе игристого.

Semifreddo

Еще одно место для любителей итальянской кухни, на этот раз – от сети La Famiglia (Bigoli, Piccolino, Vero Vero, Кувшин, Vino e Cucina).

Основная гордость меню – пинца. Это старинное итальянское блюдо, которое появилось гораздо раньше традиционной пиццы. Лепешки небольшого диаметра обычно готовят из нескольких видов муки. А главным отличием от пиццы является то, что сначала выпекается лепешка, а затем на нее выкладывается начинка.

Здесь предлагают четыре вида пинцы: с пряным лососем и рукколой; с томатами, моцареллой и домашним песто; со шпинатом, маринованным перцем и сыром рикотта, а также с грушей и горгонзолой.

Помимо пинцы, в Semifreddo предлагают полный набор итальянских блюд: пиццу, салаты, пасты, брускетты, супы, антипасти, ризотто, поленту и итальянские сладости.

Отдельно стоит выделить семифредо – традиционный итальянский десерт, который представляет собой домашнее мороженое с различными добавками. Добавки к мороженому в Semifreddo – на любой вкус и цвет: тирамису, лимон, шоколад с клубникой, черника с манго, малина с орехами, а также манго с семенами чиа.

Без дверей

Ну, и куда же без кофейни. Киев был бы уже не Киевом, если бы раз в месяц здесь не появлялось новое место с кофе отличной обжарки и напитками на его основе.

Особенность кофейни в том, что она работает без дверей – в прямом смысле этого слова. Вместо двери здесь – ролета, которую опускают лишь на ночь. Правда, как кофейня будет работать зимой, пока не понятно.

В меню – обширная кофейная карта. Здесь можно попробовать как классические кофейные напитки, так и альтернативу. Помимо кофе, предлагают смузи, милкшейки и свежевыжатые соки. Любители экзотики могут попробовать имбирное какао с перцем чили.

Из десертов есть фадж, домашний зефир, морковные пироги, чизкейки, шу и популярные нынче бабл-вафли.

Фото: Olga Topolnitskaya, polishchuk_a1, balbekus, vietnam.hi, Анна Гольцберг, Dmitry Dir, kingkongmusic, xvalerija, tektonna, mimosa_pizza, Без Дверей Espresso Bar, Semifreddo, Mimosa Brooklyn Pizza, Dаs ist Gut, Indokitai, Tin Tin, Пян-Се.