19 декабря на Ярославской, 21 начало работу заведение "Спельта" от Ильи Семина (основатель и шеф Tin Tin и Loggerhead).

Открытие "Спельты" было анонсировано еще несколько месяцев назад. Согласно концепции, это должна быть независимая пекарня, где будут производить хлебные и листовые изделия длительной ферментации "из простых, но высококачественных" локальных продуктов.

Сейчас пекарня работает с 8:00 до 15:00 с хлебной витриной, выпечкой, завтраками, кофе и вином. Позже заведение должно расширить часы работы, добавить обеденное и вечернее меню.

Пространство заведения отображает слоган, написанный на огромном витринном окне, через которое с улицы можно наблюдать за работой на кухне: "Будет хлеб – будет и песня".

В зоне "Хлеба" – открытая кухня с печью, стеллажи с хлебом и витрина с выпечкой, напоминающая часть музейной экспозиции. В зоне "Песни" – еще одна часть зала со столиками и посадкой для гостей, проигрыватель, старые виниловые пластинки.

В подвальном помещении – производственный цех для других проектов Ильи Семина (Pie Spot, Thai Spot, ферментированный продукт Kyivkraut).

В "Спельте" пекут ржаной хлеб на закваске с семенами подсолнечника и льна, "ржаной мисо супер-сид" с разными семенами и мисо-пастой, пшеничный хлеб "Славутич" из французской органической муки и "Черкасскую булку" с семенами и маком.

Выпечка в "Спельте": круассаны, булочка "шпандауэр" с кремом и вишней, шоколадный брауни, печенье, жасминовый пончик.

Завтраки, согласно концепции – "не классические", разделены на несколько категорий. Среди них – разнообразная выпечка с добавками, например, сет из хлеба, сыра, взбитого сливочного масла с малдонской солью, вареным яйцом и мармеладом из айвы, каши и "канапки": бейглы, мелты и пафины (маффин + пирог).

Авокадо-тостов нет, но есть тост и намазка из авокадо, которую подают отдельно.

В меню напитков: кофе, матча, какао и вино.

Адрес: Ярославская, 21
Режим работы: 8:00 – 15:00
Цены: пшеничный хлеб "Славутич" – 155 гривен, круассан – 75 гривен, жасминовый пончик – 66 гривен, "маст-трай №1" (сет из хлеба, сыра, взбитого сливочного масла с малдонской солью, вареным яйцом и мармеладом из айвы) – 199 гривен, трюфельный скрембл-тост – 188 гривен, мелт с тунцом – 266 гривен, фильтр кофе – 65 гривен.

Ранее мы писали, что на Центральном вокзале в Киеве открылась кофейня One Love Владимира Задираки. 

 

Фото: Мария Банько