На Подоле открылась пекарня «Спельта» Ильи Семина: с ремесленным хлебом, выпечкой и завтраками

1509

Мария Банько

share share

19 декабря на Ярославской, 21 начало работу заведение «Спельта» от Ильи Семина (основатель и шеф Tin Tin и Loggerhead).

Открытие «Спельты» было анонсировано еще несколько месяцев назад. Согласно концепции, это должна быть независимая пекарня, где будут производить хлебные и листовые изделия длительной ферментации «из простых, но высококачественных» локальных продуктов.

Сейчас пекарня работает с 8:00 до 15:00 с хлебной витриной, выпечкой, завтраками, кофе и вином. Позже заведение должно расширить часы работы, добавить обеденное и вечернее меню.

Пространство заведения отображает слоган, написанный на огромном витринном окне, через которое с улицы можно наблюдать за работой на кухне: «Будет хлеб – будет и песня».

В зоне «Хлеба» – открытая кухня с печью, стеллажи с хлебом и витрина с выпечкой, напоминающая часть музейной экспозиции. В зоне «Песни» – еще одна часть зала со столиками и посадкой для гостей, проигрыватель, старые виниловые пластинки.

В подвальном помещении – производственный цех для других проектов Ильи Семина (Pie Spot, Thai Spot, ферментированный продукт Kyivkraut).

В «Спельте» пекут ржаной хлеб на закваске с семенами подсолнечника и льна, «ржаной мисо супер-сид» с разными семенами и мисо-пастой, пшеничный хлеб «Славутич» из французской органической муки и «Черкасскую булку» с семенами и маком.

Выпечка в «Спельте»: круассаны, булочка «шпандауэр» с кремом и вишней, шоколадный брауни, печенье, жасминовый пончик.

Завтраки, согласно концепции – «не классические», разделены на несколько категорий. Среди них – разнообразная выпечка с добавками, например, сет из хлеба, сыра, взбитого сливочного масла с малдонской солью, вареным яйцом и мармеладом из айвы, каши и «канапки»: бейглы, мелты и пафины (маффин + пирог).

Авокадо-тостов нет, но есть тост и намазка из авокадо, которую подают отдельно.

В меню напитков: кофе, матча, какао и вино.

Адрес: Ярославская, 21 Режим работы: 8:00 – 15:00 Цены: пшеничный хлеб «Славутич» – 155 гривен, круассан – 75 гривен, жасминовый пончик – 66 гривен, «маст-трай №1» (сет из хлеба, сыра, взбитого сливочного масла с малдонской солью, вареным яйцом и мармеладом из айвы) – 199 гривен, трюфельный скрембл-тост – 188 гривен, мелт с тунцом – 266 гривен, фильтр кофе – 65 гривен.

Ранее мы писали, что на Центральном вокзале в Киеве открылась кофейня One Love Владимира Задираки.

Фото: Мария Банько

Понравилась статья? Поставь реакцию!

Увійдіть, щоб залишити реакцію!

Опубликовано: 20 декабря 2022

share share

Советы по выбору IP камер Дахуа для квартиры

Супермощный уход при выпадении волос

На личном опыте: девушки – о службе в ВСУ и теробороне Киева

Хобби, меняющие жизнь современных людей

Журнал большого города. Издание о городской культуре - самые интересные новости, люди, события и места Киева, Одессы и Львова.