В этой подборке мы уже писали об украинских производителях сыра. Теперь разбираемся с украинскими колбасами, фермерским мясом и паштетами.

HAM.Lo Project

Проект в 2015 году запустили финансовый аналитик Юрий Сербин и его бизнес-партнер Сергей Чучков. После путешествий по Европе ребята решили создать "украинский" прошутто. У них получилось. Сейчас у Ham.Lo есть свое сертифицированное производство, где создают сыровяленые мясные деликатесы, не уступающие по качеству итальянским и испанским.

В ассортименте – свиная и говяжья салями, бастурма, гуанчале, прошутто, сыровяленая утка, сыровяленый говяжий бекон и другие деликатесы.

Цены: брезаола – 60 грн/100 г, сыровяленый бекон – 40 грн/100 г, салями свиная – 48 грн/100 г, салями говяжья – 55 грн/100 г, гуанчале – 27 грн/100 г, прошутто – 69 грн/100 г, сыровяленая утка – 79 грн/100 г
Где купить: сайт

Local Foodie

Сыровяленые колбасы по испанской рецептуре от семейной пары из Киева. Ребята сами готовят испанские колбасы – сыровяленую чоризо в травах, чоризо с копченой паприкой, сырокопченую колбасу долгого созревания и другие.

Цены: чоризо из свинины – 540 грн, чоризо из индейки – 550 грн, чоризо из говядины с грецкими орехами – 630 грн
Где купить: сайт

Шкварка

Домашнее производство основала “команда кумовьев”, которая решила возродить давние украинские традиции. Производят сыровяленые колбасы, мясо, сало и бекон холодного копчения, готовят паштеты, шкварки. Кроме того, варят сыры, острые соусы и сладкие конфитюры.

Цены: сыровяленая колбаса (с голубым сыром, белыми грибами, пармезаном) – 65-70 грн/130 г, сыровяленая говядина – 61 грн/110 г, молотые шкварки с розмарином – 37 грн, куриный паштет с клюквой – 55 грн
Где купить: сайт

Meat&Roses

Проект специализируется на свежем и вяленом мясе. Предлагают баранину и телятину Halal от украинских фермеров. Из свежего мяса можно заказать набор для гриля – колбаски из баранины и телятины, люля-кебаб, маринованный шашлык с базиликом, выдержанные стейки Рибай и Т-боун. Готовят также сыровяленую колбаску из кролика, джерки из телятины, сыровяленую колбаску из ягненка с чернилами каракатицы, запеченную баранью ногу с овечьей брынзой, пасторами из телятины.

Цены: бастурма – 700 грн/кг, прошутто – 70 грн/100 г, пасторами – 150 грн/100 г, ростбиф – 190 грн/кг
Где купить: Facebook

Selo Project

Домашняя коптильня в селе Гребени под Киевом. Продают копченые ребрышки, балык, домашнюю колбасу.

Цены: балык – 220 грн, ребрышки – 130 грн, домашняя колбаса – 235 грн
Где купить: Facebook

Димне м'ясо від Тараса

Мясо здесь коптят на дубовых дровах, используют только фермерский продукт и натуральные специи. Есть бекон, балык, копченое филе индейки и утки, свиные ребра и, конечно, сало. Кроме разных видов копченостей, готовят вяленое мясо джерки.

Цены: свиная грудинка – 36 грн/100 г, свиные ребра – 38 грн/100 г, колбаска – 45 грн/100 г, говяжий балык, вымоченный в вине – 55 грн/100 г, копченый шпик – 24 грн/100 г
Где купить: сайт

Фото: HAM.Lo Project, Selo Project, Шкварка, Local Foodie, Meat&Roses, Димне м'ясо від Тараса