Новый мясной ресторан «Публицист»: утка с дымком и борщ из кимчи

В Киеве, в стенах бывшего издательства на улице Сечевых Стрельцов открылся мясной ресторан «Публицист». Его концепция — простые знакомые блюда с переосмысленным подходом к приготовлению, приправам и ингредиентам.

В меню «Публициста» каре теленка, бараний бок, утка, цыпленок, колбасы и только один стейк.

Переосмыслен не только подход к мясу, например, традиционный украинский борщ делается в «Публицисте» из капусты кимчи и ферментированной свеклы.

Особенность «Публициста» — дымное послевкусие. Потому большинство блюд готовятся в печи, над огнем на дубовых дровах.

В меню бара упор сделан на коктейли — за него отвечают Александр Малышев и Юлия Чепелюк (Hendrick's bar, Docker pub). В карте вин — итальянские, французские и аргентинские вина из простых сортов, в среднем 400 гривен за бутылку.

Оформление ресторана разработал архитектор Михаил Станиславский.