В Киеве, в стенах бывшего издательства на улице Сечевых Стрельцов открылся мясной ресторан "Публицист". Его концепция — простые знакомые блюда с переосмысленным подходом к приготовлению, приправам и ингредиентам.

В меню "Публициста" каре теленка, бараний бок, утка, цыпленок, колбасы и только один стейк.

"У нас только один стейк, мы хотели максимально отойти от формата стейкхауса и показать, что мясные рестораны могут быть интересными и в другом формате", — объяснил БЖ Алекс Якутов, шеф-повар и совладелец заведения.

Переосмыслен не только подход к мясу, например, традиционный украинский борщ делается в "Публицисте" из капусты кимчи и ферментированной свеклы.

Несмотря на то, что ресторан мясной, в меню есть 6 вегетарианских позиций под пунктом "не мясо".

Особенность "Публициста" — дымное послевкусие. Потому большинство блюд готовятся в печи, над огнем на дубовых дровах.

В меню бара упор сделан на коктейли — за него отвечают Александр Малышев и Юлия Чепелюк (Hendrick's bar, Docker pub). В карте вин — итальянские, французские и аргентинские вина из простых сортов, в среднем 400 гривен за бутылку.

Оформление ресторана разработал архитектор Михаил Станиславский.

lenovo, Counter Strike, жизнелюб
рюкзак, bagman, сумки