Разрушена, восстановлена, несокрушима: история кофейни Jul's Coffee в Буче

Jul’s Coffee – уютное кафе в Буче с непростой историей. Его открыла Юлия Ничволода, предпринимательница и мама пятерых детей: сама часто варила кофе, готовила свой фирменный тирамису и знала почти всех гостей по именам.

Во время боев за Бучу кофейня сильно пострадала: выбитые стекла, разбитая витрина, трещины в стенах…

Но команда Jul's Coffee почти сразу же после деоккупации Бучи начала восстанавливать кофейню.

Мы поговорили с Юлией о том, как они с мужем и командой нашли в себе мужество не только восстановить кофейню, но и открыть еще одно заведение рядом.

Об идее

У Юлии – 5 детей. Вместе с семьей она переехала из Донецка в Кропивницкий, а потом решила жить ближе к столице, но не в самом Киеве. Он казался слишком шумным: «Буча – это была моя любовь с первого взгляда. Уютная город, который мне напомнил европейские курорты. Как только мы сюда попали, решили поселиться здесь. Муж подписал документы на дом в тот день, когда я родила нашего пятого ребенка».

Еще во время жизни в Кропивницком Юлия увлеклась кофейной культурой. Но мысли о собственном кафе были скорее просто мечтами. Вплоть до того момента, пока муж Юли однажды не сказал: «Я нашел место, где мы твою мечту построим».

Они поехали смотреть локацию: тогда на месте заведения был только фундамент.

Как только окончили оформлять документы, начался карантин 2020-го года: «Я не расстроилась. Решила, что просто теперь у меня будет больше времени подготовить все, как следует. Если честно, я очень волновалась. Не верила до конца, что смогу управлять заведением, но решилась благодаря поддержке родных».

1 июня 2021 года кофейня Jul's Coffee открыла свои двери.

О Jul’s Coffee

Юлия очень хотела создать заведение, где каждому будет уютно. Сначала она сама стояла за барной стойкой и готовила кофе. Потом собралась дружная команда.

"Я знаю имена почти всех наших гостей. У нас всегда было очень много молодежи. Вот девушки подростки что-то рисуют. Рядом – семья с малышом. Еще за одним столиком – бизнесмены. К нам даже несколько раз приезжали гости с личной охраной. И в этом же зале внуки, которые приводят на кофе своих бабушек. И много молодых мам с малышами: они приходили ко мне не только за кофе, но и за советами. И всем было в нашем кафе уютно. Именно так, как я мечтала”.

Заведение быстро полюбили местные, хотя оно и отличалось от других: здесь всегда варили кофе только на арабике и не добавляли никаких сиропов. Только иногда лавандовый сироп, который бариста готовил собственноручно.

Так кофейня работала 9 месяцев – до 24 февраля 2022 года.

О войне и оккупации

Семья Юлии встретила начало полномасштабной войны в Буче, они никуда не хотели уезжать: «Мы решили, что остаемся. Потому что здесь наш бизнес, наш дом. Я много путешествовала в жизни, точно знала, что больше всего хотела быть дома с родными. Мои родители живут в Донецке. Поэтому я думала, что готова к испытаниям».

Но то, что пришлось пережить, было хуже любых страшных ожиданий. Юлия с мужем и детьми прятались в подвалах у друзей и соседей. В их дом пришли русские солдаты.

На их глазах расстреливали машины с людьми. С каждым днем ​​становилось все хуже.

Юля вспоминает: «Со 2 на 3 марта была такая ужасная ночь. Света уже не было, содрогалась земля, небо пылало. Тогда я написала сообщение знакомым, что я их люблю. Я прощалась. Когда я поняла, что дожила до утра, для меня это стало сюрпризом».

Чтобы позвонить кому-то, сосед сделал самодельную антенну: так они узнали, что 9 марта должен быть «зеленый коридор» для эвакуации гражданских. Но он не заработал. Чудом Юлия вместе с семьей и соседями смогла уехать только 10 марта. Дальше был маршрут: Винница – Ужгород – Будапешт – Кипр.

«Я помню, как мы ехали из Бучи. Я обернулась и увидела город в пыли и копоти. Подумала, что я вижу его в последний раз. Больше всего я боялась, что эти события меня сломают. Что у меня уже не будет силы начать жизнь с нуля »Я очень люблю людей. Я так боялась, что этой любви больше не будет. Что я больше никогда не смогу улыбнуться", - вспоминает она.

На Кипре Юля устроилась работать в кафе, но очень хотела вернуться домой.

Вспоминает этот момент: «После освобождения Киевщины я приехала, трогала стены нашего полуразрушенного кафе и не могла поверить в свое счастье. Да, все разрушено, потрескано, окон нет, крыша съехала на несколько метров в сторону. Но вот оно: все мое и родное. Просто нужно время, чтобы все восстановилось. А в том, что мы все отстроим, сомнений у меня уже не было».

О восстановлении

Юлия вернулась домой 1 июля, но ее кофейня до этого уже больше месяца варила кофе и встречала гостей: первыми приступили к работе муж и команда: «Сначала в Бучу вернулся мой муж, Руслан, наш бариста. Он из поселка Немешаево. Вообще вся команда, как одна семья, взялась расчищать мусор. Что-то залатали фанерой. Вставили первое стекло. Некоторые вещи из кофейни уцелели, потому что их вовремя забрали и сохранили у себя сотрудники и местные жители».

24 мая впервые с февраля здесь приготовили кофе для гостя.

Сначала Jul's Coffee работала только с кофе и сладкими орешками: витрину для десертов разбило, новую производили на Харьковщине, которая тоже постоянно находилась под обстрелами. В июне начали продавать десерты.

Но люди приходили не сколько за кофе и пирожными, как за поддержкой: "После освобождения мы все были в эмоциональной яме. Чувствовали себя опустошенными. И вот такое простое действие – прийти в знакомое кафе, рассказать о своей боли – это спасало. Мы пересказывали друг другу наши истории и будто за палочку вытаскивали друг друга из тьмы. Я видела, как люди приходили к нам впервые, чтобы поговорить.

О посвященном Буче кофе и джемах «Буча квітуча»

Еще до того, как кафе вернулось к работе, Юлия запустила продажу фирменного Jul's кофе, чтобы собрать хотя бы какие-то деньги на восстановление кафе и места вокруг.

«Некоторые наши постоянные гости эвакуировались за границу. И мы подумали, что это неплохая идея: отправить им тот же кофе той же самой обжарки, который мы готовили в кафе. Чтобы где-то за чашкой кофе они могли вспомнить о доме», - рассказывает Юлия.

Этот кофе покупают не только гости кофейни, но и просто неравнодушные люди: например, одна девушка из Канады заказала 26 упаковок – на подарок всем своим родным. Также иногда люди оплачивают кофе, потом передают на фронт.

А еще в Jul's Coffee пытаются поддержать других локальных предпринимателей: в кафе можно купить варенье «Буча квітуча», леденцы, пряники и конфеты от живущих неподалеку мастериц.

Кроме того, супруг Юлии летом открыл еще одно заведение неподалеку: бургерную Bunker Burger. В Буче осталось много мужчин, которые не привыкли готовить для себя, так что вкусные бургеры, еще и с доставкой – это то, чего ждали.

Фото: Алина Смутко, juls_cafe_