Украинскую кухню впервые оценили в Michelin Guide

Michelin Guide впервые написали об украинской кухне. Автор рейтинга высоко оценили шеф-повара киевского ресторана «Канапа» Ярослава Артюха, который модернизирует традиционную украинскую кухню.

Ярослав Артюх представлял Украину на World Gourmet Summit в Сингапуре, где он в течение четырех дней готовил блюда из брынзы, щучьей икры, облепихового масла и сала. Шеф приготовил мусс из трески, язык ягненка с баношем и творожный пирог в форме гриба с вишневым желе.

Как отметили авторы Michelin Guide, украинская кухня тяжелая и жирная, однако Ярослав Артюх делает ее более здоровой, для чего использует современные техники и меняет структуры традиционных блюд.

Michelin Guide ежегодно составляет рейтинг лучших заведений и присуждает им «звезды».

Фото: Michelin Guide/Kenneth Goh