Рассказываем, как готовить любимый десерт из детства в разных вариациях – от фруктового льда до томатного мороженого.

Кофейный пломбир

Это один из самых простых рецептов приготовления мороженого. Для этого вам понадобится всего несколько ингредиентов и самое важное – точное соблюдение пропорций и рекомендаций.

Понадобится:

сливки (жирность 33%) – 200 мл
сгущенное молоко – 115 г
растворимый кофе – 1,5 столовые ложки

Что делать:

  1. Перед приготовлением нужно хорошо охладить сливки, венчик миксера и емкость, в которой будете взбивать ингредиенты. Так весь процесс займет меньше времени.
  2. Взбить все ингредиенты до образования кремообразной массы.
  3. Перелить основу для мороженого в контейнер, накрыть пищевой пленкой, поставить в морозильную камеру на 6-12 часов и готово!

Фруктовый лед

Все просто. Выбираем любые свежие фрукты, которые есть под рукой (в нашем случае – малину), и миксуем с еще несколькими ингредиентами.

Понадобится:

малина – 600 г
лимонный сок – 2 чайные ложки
сахар – 100 г
вода – 40 мл

Что делать:

  1. Взбить ягоды в блендере до состояния пюре, после чего перетереть через сито и добавить лимонный сок.
  2. Высыпать сахар в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить, пока кристаллы полностью не растворятся. Затем снять с огня и остудить.
  3. Соединить сироп и ягодное пюре, перемешать, разложить по формочкам и убрать в морозильную камеру. Готово!

Шоколадное мороженое

Для тех, кто не считает калорий и любит побаловать себе шоколадом – идеальный вариант для домашнего приготовления.

Понадобится:

яичные желтки – 4 шт.
сахар – 100 г
жирные сливки – 450 мл
какао-порошок – 50 г
темный шоколад – 90 г

Что делать:

  1. Взбить миксером яичные желтки и сахар до получения пенистой массы.
  2. Растопить шоколад.
  3. Подогреть сливки и всыпать в них какао-порошок, затем влить яйца с сахаром и шоколад.
  4. Постоянно помешивая, выдерживать смесь на слабом огне, пока сахар полностью не растворится.
  5. Остудить шоколадную массу и переложить в контейнер. Затем убрать в морозильную камеру на 2 часа.

Итальянское джелато

Это мороженое не делают промышленным способом, а всегда готовят вручную. Оно получается нежным и кремовым с насыщенным сливочным вкусом и приятным ароматом.

Понадобится:

сахар – треть стакана
желтки – 5 шт.
жирные сливки – 500 мл
соль – щепотка
ваниль – по вкусу
ягоды и фрукты – по вкусу

Что делать:

  1. Желтки растереть с сахаром.
  2. Нагреть сливки и влить их тонкой струйкой в желтки, все время помешивая и нагревая смесь на слабом огне. Затем добавить соль и ваниль (по желанию).
  3. Нагревать, пока смесь не загустеет, но не доводить до кипения.
  4. Снять с огня и протереть через сито, чтобы избавиться от комочков.
  5. Закрыть массу пищевой пленкой и охладить. Затем поставить в холодильник на два часа.
  6. Взбить массу на низкой скорости миксера, после чего убрать в морозильную камеру еще на два часа.
  7. Снова взбить массу, добавив в нее свежие фрукты или ягоды по вкусу, и после этого убрать в холодильник еще на два часа.
  8. При подаче можно добавить мяту.

Томатное мороженое с базиликом

Необычный вкус и сочетание ингредиентов понравится тем, кто любит смелые эксперименты.

Понадобится:

маскарпоне – 400 г
желтки – 4 шт.
сахар – 50 г
сахарная пудра – 80 г
помидоры – 6-7 шт.
базилик – 2 веточки
оливковое масло – 2 столовые ложки
щепотка соли

Что делать:

  1. Помидоры помыть и очистить от кожицы. Затем разрезать их на четвертинки и удалить мякоть.
  2. Снять листочки базилика со стеблей, разрезать напополам. В сотейнике нагреть масло, положить помидоры и стебли базилика, потом всыпать соль и сахар. Варить на среднем огне, все время перемешивая, пока масса не станет густой (около 15 минут). Потом остудить и протереть через сито.
  3. Листья базилика очень мелко нарезать и положить в сито. В одну миску налить кипяток, а в другую – воду со льдом. Опустить сито с базиликом в кипяток на 15 секунд, а потом сразу в ледяную воду. Дать высохнуть.
  4. Взбить желтки с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить маскарпоне, томатную массу и базилик. Переложить массу в контейнер, накрыть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру.

Фото: bambinostory.com, passion.ru, friendlys.com, wi-fi.ru, dairygoodness.ca

Читайте чаще: