Что готовить осенью: 6 простых рецептов из тыквы

Тыква – универсальный продукт, из которого можно приготовить что угодно: от супов до смузи и мороженого. Делимся простыми рецептами блюд из тыквы, которые можно приготовить дома.

Хлеб из тыквы

Вкусный и полезный хлеб идеально подойдет для воскресного завтрака, как альтернатива обычному. В дополнение к нему рекомендуем нежирный йогурт.

Понадобится:

Запеченная тыква – 180 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – 70 мл
Рисовая мука – 120 г
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Специи – по вкусу

Что делать:

Тыкву, яйца и молоко смешать в большой миске.
Добавить специи по вкусу, рисовую муку и разрыхлитель, тщательно все перемешать.
Вылить тесто в форму для выпечки хлеба (предварительно смазать тонким слоем масла, по желанию. Хотя можно обойтись и без этого, так как готовый хлеб не прилипает и легко отходит).
Поставить форму в разогретую духовку и выпекать 40 минут при температуре 180°C.

Тыквенный суп-пюре

Одно из самых простых и быстрых осенних блюд.

Понадобится:

Тыква – 200 г
Цветная капуста – 200 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Молоко – 100 мл
Вода – 4 стакана
Оливковое масло – 2 столовые ложки
Паприка/соль/перец/куркума – по вкусу

Что делать:

Мелко нарезать чеснок и лук и обжарить на оливковом масле в течение 2-3 минут, затем добавить воду.
Нарезать кубиками тыкву, а цветную капусту разобрать на соцветия, потом пересыпать в воду и добавить специи. Варить пока тыква не станет мягкой, но не начнет развариваться.
Снять с огня, немного остудить, добавить молоко и пюрировать в блендере до однородной массы.
Перед подачей подогреть и добавить зелень и тыквенные семечки.

Тыквенные оладьи с творогом

Нежное и очень простое блюдо является золотой серединой между классическими сырниками и овощными оладьями.

Понадобится:

Тыква – 300 г
Творог – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Сахар – 1 столовая ложка
Изюм – горсть
Мука – 3 столовые ложки
Кефир – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Растительное масло – 1 столовая ложка

Что делать:

Противень застелить бумагой и смазать тонким слоем растительного масла.
Тыкву натереть на терке, растереть творог с яйцом и сахаром, соединить все ингредиенты (натертое на мелкой терке яблоко и изюм), затем добавить кефир и муку. Все тщательно перемешать.
Выложить ложкой оладьи на противень и запекать в разогретой духовке при температуре 180°C 15 минут, затем перевернуть и оставить еще на 10 минут.
Подавать можно как теплыми, так и холодными.

Тыквенный хумус

Прекрасная идея для закуски. Простой, легкий, яркий и вкусный хумус с нежной текстурой идеально сочетается с хрустящими хлебцами.

Понадобится:

Тыква – 250 г
Лимонный сок – 3 столовые ложки
Тхина (кунжутная паста) – 2-3 столовые ложки
Чеснок – 3 зубчика
Консервированный нут – 1 банка
Кумин – щепотка
Оливковое масло – 1 столовая ложка

Что делать:

Тыкву почистить, нарезать дольками, удалить семена.
Разогреть духовку до 200°C, застелить противень бумагой, выложить дольки тыквы, предварительно сбрызнув их оливковым маслом и посыпать кумином. Запекать 30 минут до мягкости, затем остудить.
Смешать в блендере мякоть тыквы с остальными ингредиентами до однородной массы. Если смесь будет слишком густой – добавить жидкость от нута.

Тушеная тыква по-индийски

Казалось бы, очень простое блюдо, но тут весь фокус в специях, которые придадут тыкве особый вкус и аромат.

Понадобится:

Тыква – 600 г
Кориандр – 1 чайная ложка
Куркума – 1 чайная ложка
Паприка – 1 чайная ложка
Кумин – щепотка
Красный перец – 0,5 чайной ложки
Соль – щепотка
Чеснок – 3 зубчика
Имбирь – по вкусу
Томатная паста – 6 столовых ложек
Петрушка – 1 пучок
Лук – 100 г
Кокосовое масло – 1 чайная ложка
Кокосовое молоко – 150 мл

Что делать:

Перемолоть в пудру кориандр, куркуму, паприку, кумин, красный перец и соль.
Добавить к специям чеснок, имбирь, томатную пасту, петрушку и немного воды и все смешать в блендере до однородной массы.
Лук нарезать мелко, а тыкву небольшими кубиками.
Обжарить лук на кокосовом масле до появления золотистого оттенка, затем добавить соус и тушить еще пару минут.
Добавить тыкву, залить кокосовым молоком и тушить до готовности.

Тыквенный чизкейк

Как и классический чизкейк – он готовится из песочной основы и творожной начинки, а особый вкус ему придают грецкие орехи и корица.

Понадобится:

Тыква (печеная) – 250 г
Сахар – 0,5 стакана
Корица – по вкусу
Виски (по желанию) – 1 столовая ложка
Сливочное масло – 150 г
Соль – щепотка
Сдобное печенье – 2 стакана
Яйца – 2 шт.
Ванильный сахар – 0,5 чайной ложки
Сливки – 1 столовая ложка
Мускатный орех – четверть чайной ложки
Творог – 100 г
Грецкие орехи – 0,5 стакана
Сливочный сыр – 200 г

Что делать:

Форму для выпечки смазать маслом.
Грецкие орехи измельчить в блендере.
Смешать крошки печенья, сахар и масло в однородную массу и переложить в форму, сделав бортики (разровнять смоченной водой рукой). Затем накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.
Разогреть духовку до 170°C. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками и размять в пюре. Добавить яйца, сливки, половину сахара, виски и ванильный сахар, затем тщательно перемешать.
Оставшийся сахар смешать с корицей, мускатным орехом и солью. Добавить сливочный сыр и творог, взбить миксером в пышную массу. Продолжая взбивать, добавить тыквенное пюре, пока масса не станет однородной.
Выложить начинку в форму и разровнять верх. Выпекать 50 минут, затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри, пока он не остынет.
Поставить остывший чизкейк в холодильник на 4 часа, затем можно подавать.