Последний летний месяц, пожалуй, самый щедрый на фрукты, овощи и ягоды. Так что предлагаем обратить внимание на молодую кукурузу, виноград, инжир, груши и дыни.
Кукуруза
Этот злак содержит более 30 витаминов, а также сбалансированное количество белков, жиров и углеводов, необходимых для здорового рациона. Кроме этого, несмотря на свой приятный чуть сладковатый вкус, кукуруза снижает аппетит. Традиционно ее варят или запекают на гриле. Однако из нее можно приготовить и другие блюда, к примеру, кукурузные блины с зеленью. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как дополнение к мясу.
Понадобится:
кукурузная мука – треть стакана
пшеничная мука – четверть стакана
разрыхлитель – пол чайной ложки
петрушка – небольшой пучок
молоко – треть чашки
зерна кукурузы (обжареные на гриле) – 400 г
растительное масло – по вкусу
соль/перец – по вкусу
Что делать:
- В миске смешать кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, соль, перец и мелко нарезанную петрушку.
- Добавить молоко и жареную кукурузу, перемешать до однородной массы.
- Нагреть сковороду на среднем огне, влить растительное масло, затем выложить небольшое количество теста, равномерно распределить лопаткой, чтобы блинчик получился плоским и жарить около 5 минут с каждой стороны.
- Повторить с оставшимся тестом.
- Подавать горячим.
Виноград
Традиционно виноград едят в свежем виде либо используют для приготовления вина. Но если хочется попробовать его в другом качестве – рекомендуем приготовить десерт под названием флан, который подавали к столу еще в XVIII веке.
Понадобится:
виноград (без косточек) – 2-3 грозди
молоко – 750 мл
яйца – 8 шт.
сахарная пудра – 9 столовых ложек
сливочное масло – 30 г
ваниль – по вкусу
Что делать:
- Виноград помыть и снять с веточек.
- 6-8 формочек для запекания смазать сливочным маслом и в каждую положить равное количество ягод.
- Вылить молоко в сотейник, добавить ваниль. Довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
- Отделить 2 желтка, смешать с остальными 6 яйцами и сахарной пудрой, взбить до пышной массы. Постоянно помешивая венчиком добавить молоко и размешать до однородной консистенции.
- Разлить массу по формочкам с виноградом. Поставить их на противень, наполненный водой (вода должна доходить до середины бортиков формочек) и выпекать в духовке при температуре 180°С не менее 30 минут.
- Достать фланы из духовки, дать им остыть 30 минут и поставить в холодильник минимум на час.
- Подавать охлажденными.
Груша и инжир
Сладкий инжир, как и груши, можно есть в свежем виде, однако и тот и другой фрукт идеально подходит в качестве начинки для пирогов. Один из самых простых и быстрых рецептов – английский крамбл, что-то среднее между печеньем и кексом.
Понадобится:
инжир – 4 шт.
груши – 2 шт.
сахар – 150 г
корица – по вкусу
мука – 175 г
сливочное масло – 75 г
йогурт – 90 г
Что делать:
- Разогреть духовку до 200°С .
- Очистить груши, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Инжир разделить на 4 части.
- Выложить фрукты в форму для запекания, посыпать сахаром (50 г) и корицей.
- К муке добавить масло и оставшийся сахар, размешать до образования крошек (можно в блендере).
- Добавить йогурт и тщательно перемешать.
- Разложить тесто поверх фруктов и запекать в течение 40 минут до образования золотистого цвета.
- Можно подавать как в холодном виде, так и в горячем (с шариком ванильного мороженого).
Дыня
Дыня практически не содержит жиров, благодаря чему она является прекрасным вариантом для летнего перекуса, особенно в виде смузи.
Понадобится:
дыня (мякоть) – 200-250 г
лайм – четвертая часть
лимон – половинка
мед (по желанию, в зависимости от сладости дыни) – 1 чайная ложка
мята – 2 веточки
лед
Что делать:
- Дыню и цитрусовые тщательно промыть. Затем дыню полностью очистить от семечек, а мякоть нарезать кусочками среднего размера (желательно предварительно охладить в морозильной камере).
- У лимона и лайма убрать семечки и белые пленки, так как они могут горчить и испортить нежный вкус.
- В чаше блендера смешать все ингредиенты и взбить до получения пышной массы.
- При подаче добавить лед и мяту.
