Что готовить в феврале: рецепты блюд из сезонных продуктов

Пока самый короткий месяц года не успел закончиться, мы спешим поделиться традиционным списком зимних овощей и фруктов, которые вы с легкостью найдете на полках любого супермаркета.

Цикорий, краснокочанная капуста, морковь, грейпфрут и бананы станут незаменимыми атрибутами на вашей кухне в последний зимний месяц.

Цикорий (или эндивий)

Особенно полезным считается сок эндивия. Он восстанавливает зрение, помогает при проблемах с желудком, гипертонии и малокровии. В чистом виде пить его довольно затруднительно, поэтому можно добавить морковь или сельдерей. Если же вы хотите приготовить полноценное блюдо, рекомендуем попробовать штамппот, без которого невозможно представить голландскую кухню. Это картофельно-овощное пюре, к которому подают колечко копченой колбасы. Блюдо довольно сытное, поэтому традиционно его готовят в зимнее время.

картофель – 1 кг сладкий болгарский перец – 1 шт. репчатый лук – 1 шт. эндивий – 1 шт. твердый сыр – 150 г молоко – ½ стакана сливочное масло – по вкусу соль/перец/мускатный орех – по вкусу

Что делать:

1. Помыть, почистить, посолить и отварить картофель, затем слить воду.
2. Лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, после чего добавить к нему нарезанный небольшими кубиками перец и жарить еще несколько минут, постоянно перемешивая.
3. В кастрюлю с картофелем добавить немного сливочного масла, черный перец и мускатный орех, после чего влить подогретое молоко и превратить массу в пюре.
4. Тщательно промыть эндивий, мелко нарезать его и добавить в картофель вместе с обжаренным луком и болгарским перцем, все перемешать.
5. Непосредственно перед подачей добавить кубики сыра (идеально подойдут твердые, выдержанные, чуть солоноватые сорта).

Краснокочанная капуста

Но, несмотря на это, из краснокочанной капусты можно приготовить много вкусных и красивых блюд, к примеру, нежный и при этом красивый и яркий крем-суп. Главное знать, как правильно ее обрабатывать.

морковь – 1 шт. картофель – 2 шт. репчатый лук – 1 шт. подсолнечное масло – 2 столовые ложки оливковое масло – 2 столовые ложки краснокочанная капуста – 1 шт. (небольшая) соль/перец – по вкусу

Что делать:

1. Лук и морковь почистить, мелко нарезать и обжаривать на сковороде до золотистого цвета.
2. Почистить и нарезать картофель, затем мелко нашинковать капусту, после чего пересыпать в кастрюлю и варить на среднем огне.
3. Добавить в кастрюлю лук и морковь, посолить и варить до готовности картофеля.
4. Поперчить и пюрировать в блендере до равномерной консистенции и нежной текстуры.
5. Подавать с чуть поджаренным на оливковом масле багетом.

Морковь

В зимний период всем не хватает витаминов, поэтому рекомендуем попробовать сытную и простую в приготовлении грузинскую закуску из моркови и питательных орехов – пхали.

морковь – 2 шт. репчатый лук – 1 шт. чеснок – 2-3 зубчика грецкие орехи – 200 г оливковое масло – 3-4 чайные ложки лимонный сок – 2 чайные ложки кинза/укроп – по вкусу кориандр/шафран/уцхо сунели – по вкусу соль/острый перец – по вкусу

Что делать:

1. Вымыть морковь, завернуть ее в фольгу и поместить в духовку, разогретую до 220°C на 30-40 минут. Овощи нужно запекать, а не отваривать, чтобы жидкости было как можно меньше.
2. После запекания морковь необходимо остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
3. Поместить в блендер луковицу, чеснок, орехи (предварительно подсушенные на сковороде), оливковое масло, соль, перец, специи и лимонный сок и все тщательно перемолоть.
4. Ореховую массу смешать с натертой морковью и сформировать небольшие шарики, а затем отправить все в холодильник на 1 час.

Грейпфрут

Для сорбета рекомендуем выбирать фрукт средней сладости, а еще лучше – немного кисловатый, чтобы оттенить остальные ингредиенты и сохранить вкусовой баланс.

грейпфрут – 2-3 шт. (для правильной пропорции необходимо получить около 350-400 мл сока) сахар – 200 г вода – 200 г мед – 1 чайная ложка измельченный розмарин – по вкусу

Что делать:

1. Смешать в сотейнике сахар, воду и мед для сиропа. Довести до кипения на среднем огне и охладить.
2. Разрезать грейпфрут, выжать сок и извлечь из него оставшуюся мякоть, затем смешать их и взбить в блендере.
3. В грейпфрутовую смесь добавить сахарный сироп, измельченный розмарин и снова взбить, после чего убрать в морозилку на три часа.

Бананы

К слову, последние – идеально подойдут для семейного завтрака выходного дня, когда вам хочется порадовать себя и своих близких вкусной, легкой и питательной едой.

мука – 200 г яйца – 3 шт. молоко – 200 мл сахар – 1 столовая ложка соль – ¼ чайной ложки сливочное масло – 3 столовых ложки сахарная пудра – по вкусу лимонный сок – 3 чайные ложки бананы – 2 шт.

Что делать:

1. Взбить яйца, добавить сахар, соль, молоко и снова взбить. Затем смешать с мукой и хорошо перемешать (по желанию можно добавить сахар).
2. Разогреть духовку до 180°C, смазать маслом форму и оставить там на 5-10 минут, чтобы она хорошо прогрелась.
3. В горячую форму выливаете тесто, а наверх выкладываете нарезанные тонкими слайсами бананы. Затем снова отправляете форму в духовку и запекаете 25-30 минут.
4. Когда тесто поднимется – можете смело доставать.
5. Перед подачей сладкий блинчик можно смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.