Июль – один из самых богатых на сезонные овощи, фрукты и ягоды месяц.

Предлагаем покупать на рынках ароматные абрикосы и малину, сладкий перец, грибы и свежий сельдерей.

Лисички

Простые в приготовлении грибы любят за красивый внешний вид и приятный запах с нотами сухофруктов и кореньев. Как и другие грибы, они не предназначены для длительного хранения. Сухие и сырые грибы следует хранить в холодильнике не дольше суток, а влажные – всего несколько часов. Поэтому лучше сразу их обработать: залить водой, промыть, а затем отварить.

Вареные лисички могут находиться в холодильнике до 5 дней. Из них можно приготовить десятки блюд, но мы предлагаем попробовать поленту с жареными грибами, на приготовление которой уйдет всего 20 минут.

Понадобится:

лисички – 120 г
свежая кукуруза – 50 г
кукурузная крупа – 100 г
молоко – 300 мл
сливочное масло – 15 г
тертый пармезан – 20 г
специи – по вкусу

Что делать:

  1. В глубокую сковороду налить молоко и вскипятить, постепенно всыпая крупу. Добавить специи и зерна свежей кукурузы. Варить, помешивая, до готовности крупы (10-15 минут), затем заправить поленту пармезаном.
  2. Лисички обжарить на сливочном масле, добавив чеснок, который после жарки лучше вынуть.
  3. Готовую поленту выложить на тарелку, смешать с грибами и приправить оливковым маслом.

Сельдерей

У сельдерея пряный аромат и много полезных свойств. Все его части (корни и стебель с листьями) пригодны в пищу. Сельдерей добавляют в закуски, салаты, мясные блюда, делают полезные соки, а еще используют для приготовления нежных и диетических низкокалорийных супов.

Понадобится:

корень сельдерея – 750 г
сливочное масло – 40 г
чеснок – 1 зубчик
тимьян – 2 веточки
груша – 2 шт.
овощной бульон (или вода) – 1,5 л
сыр с голубой плесенью – 125 г

Что делать:

  1. Растопить сливочное масло в сковороде, затем добавить мелко нарезанный лук, чеснок и тимьян. Готовить 5 минут, после чего добавить нарезанный сельдерей и грушу. Все время помешивая, тушить еще 5 минут.
  2. Влить бульон, довести до кипения и готовить 20 минут. Затем снять с огня и дать немного остыть.
  3. Добавить сыр и перемешать, после чего взбить в блендере до состояния пюре. Перелить в кастрюлю и готовить на среднем огне еще пару минут, затем посолить и поперчить.
  4. Подавать с веточкой тимьяна.

Сладкий перец

Неострый перец может быть разным по вкусу: от слегка сладковатого до сильно сладкого. Его вкусно есть в свежем виде, добавлять в салаты, запекать на гриле, а еще из него получается пикантный и пряный киш.

Понадобится:

разноцветный сладкий перец – 4 шт.
слоеное тесто – 250 г
сыр твердых сортов – 200 г
сливки – 350 мл
яйца – 4 шт.
оливковое масло – 2 столовые ложки
мускатный орех – щепотка
молотая паприка – 1 чайная ложка
специи – по вкусу

Что делать:

  1. Раскатать тесто и выложить его в силиконовую форму.
  2. Очистить перец и нарезать его тонкой соломкой.
  3. Выложить перец на сковороду, поставить на небольшой огонь, подлить оливкового масла и обжаривать, все время перемешивая (примерно 15 минут).
  4. Натереть сыр на крупной терке и выкладывать на тесто слоями сначала перец, затем сыр.
  5. Взбить в миске яйца со сливками, посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Залить смесью начинку киша, посыпать паприкой и поставить в разогретую до 170°С духовку на 25 минут.
  6. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Абрикос

Помимо поедания абрикосов в свежем виде, из них можно создавать большое количество вкусных десертов. К примеру, легкий и воздушный абрикосовый зефир, над приготовлением которого придется немного потрудиться, но результат того стоит!

Понадобится:

абрикосы – 0,5 кг
агар-агар – 8 г
сахар – 480 г
яйцо (белок) – 1 шт.
вода – 120 мл
сахарная пудра (для подачи)

Что делать:

  1. Помыть абрикосы, очистить от косточек, выложить в миску и поставить в духовку, разогретую до 180°С на 3-5 минут.
  2. Дать абрикосам немного остыть и протереть их через сито.
  3. В абрикосовое пюре добавить 160 г сахара и поставить на медленный огонь до растворения кристаллов (доводить до кипения не обязательно). Затем снять с огня и остудить до комнатной температуры.
  4. В отдельную кастрюлю вылить воду, добавить 270 г сахара и довести до кипения.
  5. В миске соединить 50 г сахара и агар-агар. Когда вода в кастрюле закипит, медленно влить в нее смесь с агар-агаром.
  6. Сироп варить 5 минут на среднем огне, потом снять с огня и остудить.
  7. Для основы зефира нужно смешать абрикосовое пюре с белком и взбить миксером до получения пышной массы (5 минут).
  8. Постепенно влить сироп из агара и еще раз хорошо взбить на максимальной скорости.
  9. Взбитую массу переложить в кондитерский мешок и выдавить половинки зефира на пергаментную бумагу.
  10. Оставить зефир на ночь при комнатной температуре, после чего снять с пергамента, соединить попарно и посыпать сахарной пудрой.

Малина

Из плодов любимой с детства малины можно готовить разнообразные блюда и напитки: мармелад, варенье, джем, желе и соки. Малина также используется для приготовления вин, наливок и ликеров, не нуждающихся в искусственных ароматизаторах. Ну, а в жаркий летний день из нее можно приготовить охлаждающий сорбет.

Понадобится:

малина – 300 г
сахар – 180 г
лимон – 1 шт.
вода – 200 мл

Что делать:

  1. Вылить воду в сотейник, всыпать сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5-7 минут, после чего снять с огня и остудить.
  2. В сироп добавить малину и пюрировать в блендере, потом процедить через сито.
  3. Выдавить сок лимона и перемешать. Вылить в емкость, в которой будете замораживать сорбет и поставить в морозильную камеру.
  4. Перемешивать сорбет каждые 20 минут на протяжении первого часа, затем каждые 30-40 минут на протяжении 3-х часов.
  5. При подаче можно добавить мяту.

Фото: ogorodnik.com, gastronom.ru, vokrugsveta.ru, unileverfoodsolutions.ru, sport-world.com.ua, deskgram.org, ladyhealth.com.ua, greenoteka.ru