Что готовить в июне: рецепты блюд из сезонных продуктов

Летом списки сезонных овощей и фруктов становятся такими разнообразными, что хочется поглощать их килограммами и в любом виде. В июне рекомендуем покупать молодой картофель, черешню, шелковицу и клубнику.

картофель – 4 шт. ветчина – 100 г яйца – 4 шт. сметана – 75 г сливочное масло – 2 ст. л. твердый сыр – по вкусу панировочные сухари – горсть соль, перец – по вкусу

Что делать:

1. Почистить и отварить картофель в подсоленной воде, после чего превратить его в пюре.
2. Отделить белки от желтков.
3. Добавить в пюре нарезанную кубиками ветчину, желтки, сметану, соль и перец. Тщательно перемешать.
4. В полученную массу добавить взбитые белки.
5. Формочки для суфле смазать маслом и посыпать панировочными сухарями, затем заполнить их пюре с ветчиной и посыпать тертым сыром.
6. Разогреть духовку до 180°C, поместить в нее формы и выпекать 20-25 минут.
7. Перед подачей украсить свежей зеленью.

клубника – 500 г огурцы – 2 шт. помидоры – 2 шт. базилик – 2 веточки чеснок – 1 зубчик оливковое масло – 2 ст. л. соль/перец – по вкусу белый хлеб – 1 ломтик

Что делать:

1. Помыть огурцы и очистить от кожуры.
2. Помидоры опустить в кипяток, остудить, а затем аккуратно снять с них кожицу.
3. Ломтики хлеба подсушить несколько минут в духовке.
4. Смешать в чаше блендера огурцы, помидоры, клубнику и базилик, добавить хлеб и оливковое масло, а затем пюрировать до однородной консистенции. Если получится слишком густо – можно добавить немного минеральной воды.
5. Посолить и поперчить по вкусу, а затем поставить готовое блюдо на час в холодильник.
6. При подаче можно добавить пару кубиков льда, и холодный освежающий суп готов!

яйца – 4 шт. сахар – 120 г мука – 140 г молоко – 300 мл сливочное масло – 25 г черешня – 500 г

Что делать:

1. Помыть и просушить черешню (по желанию можно удалить косточки, хотя в оригинальном рецепте их не извлекают, так как считается, что они придают выпечке особый аромат).
2. Взбить сахар и яйца до однородной массы.
3. Добавить муку, постоянно помешивая тесто венчиком.
4. Влить молоко, чтобы получилось жидкое, но однородное тесто. Затем дать ему постоять 25-30 минут.
5. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Затем выложить слой ягод, посыпать сахаром и залить тестом.
6. Выпекать в разогретой духовке 35 минут при температуре 200°C.

корень имбиря (натертый) – 1 ст. л. шелковица (замороженная) – 500 г сахар – 140 г вода – 100 мл

Что делать:

1. Смешать воду и сахар, варить на медленном огне до кипения. Перемешать и убрать сироп с огня.
2. В отдельной емкости смешать замороженную шелковицу, имбирь, добавить 2 ст. л. сиропа, перебить в блендере (буквально несколько секунд, чтобы шелковица не превратилась в кашу).
3. Готовый сорбет переложить в креманки.
4. Для украшения можно использовать свежую мяту или миндальные хлопья.