Летом списки сезонных овощей и фруктов становятся такими разнообразными, что хочется поглощать их килограммами и в любом виде. В июне рекомендуем покупать молодой картофель, черешню, шелковицу и клубнику.

Молодой картофель

Предлагаем приготовить небанальное, но простое блюдо из продуктов, которые всегда под рукой на кухне. Легкое и воздушное картофельное суфле, которое идеально подойдет для домашнего ужина.

Понадобится:

картофель – 4 шт.
ветчина – 100 г
яйца – 4 шт.
сметана – 75 г
сливочное масло – 2 ст. л.
твердый сыр – по вкусу
панировочные сухари – горсть
соль, перец – по вкусу

Что делать:

  1. Почистить и отварить картофель в подсоленной воде, после чего превратить его в пюре.
  2. Отделить белки от желтков.
  3. Добавить в пюре нарезанную кубиками ветчину, желтки, сметану, соль и перец. Тщательно перемешать.
  4. В полученную массу добавить взбитые белки.
  5. Формочки для суфле смазать маслом и посыпать панировочными сухарями, затем заполнить их пюре с ветчиной и посыпать тертым сыром.
  6. Разогреть духовку до 180°C, поместить в нее формы и выпекать 20-25 минут.
  7. Перед подачей украсить свежей зеленью.

Клубника

Сезон клубники проходит очень быстро, и если вы уже успели насладиться ее вкусом в свежем виде, рекомендуем попробовать эту ягоду в необычном блюде – несладком клубничном супе.

Понадобится:

клубника – 500 г
огурцы – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
базилик – 2 веточки
чеснок – 1 зубчик
оливковое масло – 2 ст. л.
соль/перец – по вкусу
белый хлеб – 1 ломтик

Что делать:

  1. Помыть огурцы и очистить от кожуры.
  2. Помидоры опустить в кипяток, остудить, а затем аккуратно снять с них кожицу.
  3. Ломтики хлеба подсушить несколько минут в духовке.
  4. Смешать в чаше блендера огурцы, помидоры, клубнику и базилик, добавить хлеб и оливковое масло, а затем пюрировать до однородной консистенции. Если получится слишком густо – можно добавить немного минеральной воды.
  5. Посолить и поперчить по вкусу, а затем поставить готовое блюдо на час в холодильник.
  6. При подаче можно добавить пару кубиков льда, и холодный освежающий суп готов!

Черешня

Это идеальная начинка для пирогов, вареников и прочей выпечки. Она не растекается, не теряет форму и прекрасно дополнит любой десерт. К примеру, классический французский клафути, на приготовление которого уйдет не более часа.

Понадобится:

яйца – 4 шт.
сахар – 120 г
мука – 140 г
молоко – 300 мл
сливочное масло – 25 г
черешня – 500 г

Что делать:

  1. Помыть и просушить черешню (по желанию можно удалить косточки, хотя в оригинальном рецепте их не извлекают, так как считается, что они придают выпечке особый аромат).
  2. Взбить сахар и яйца до однородной массы.
  3. Добавить муку, постоянно помешивая тесто венчиком.
  4. Влить молоко, чтобы получилось жидкое, но однородное тесто. Затем дать ему постоять 25-30 минут.
  5. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Затем выложить слой ягод, посыпать сахаром и залить тестом.
  6. Выпекать в разогретой духовке 35 минут при температуре 200°C.

Шелковица

Так как шелковица быстро портится и совсем не пригодна для транспортировки, ее лучше всего употреблять в свежем виде, или готовить освежающие сорбеты. В холодильнике ее можно оставить максимум на три дня, но если шелковицу заморозить – это продлит срок хранения ягоды.

Понадобится:

корень имбиря (натертый) – 1 ст. л.
шелковица (замороженная) – 500 г
сахар – 140 г
вода – 100 мл

Что делать:

  1. Смешать воду и сахар, варить на медленном огне до кипения. Перемешать и убрать сироп с огня.
  2. В отдельной емкости смешать замороженную шелковицу, имбирь, добавить 2 ст. л. сиропа, перебить в блендере (буквально несколько секунд, чтобы шелковица не превратилась в кашу).
  3. Готовый сорбет переложить в креманки.
  4. Для украшения можно использовать свежую мяту или миндальные хлопья.