Последний месяц весны – это долгожданная зелень, свежие овощи и витамины. На рынке уже появляются первые не тепличные помидоры, огурцы, цуккини, руккола и молодой горошек. Рассказываем, что из них можно приготовить.

Помидоры

Все привыкли добавлять помидоры в салат, есть в свежем виде либо готовить томатный суп. Но можно приготовить и кое-что поинтереснее. К примеру, домашний мармелад с необычным вкусом, который прекрасно оттенит мясное блюдо.

Понадобится:

свежие помидоры – 450 г
вяленые помидоры – 6 шт.
соль – ½ чайной ложки
молотый перец – ½ чайной ложки
молотая корица – четверть чайной ложки
ваниль в стручках – 1 шт.
сахар – 65 г
яблочный уксус – 1 столовая ложка

Что делать:

  1. Очистить помидоры от кожицы (залить их кипятком на 15-20 секунд, затем поместить в холодную воду, после чего аккуратно снять кожуру).
  2. Очищенные и вяленые помидоры нарезать на небольшие кусочки.
  3. Из стручка ванили извлечь зерна.
  4. Все ингредиенты смешать в кастрюле, довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить до выпаривания жидкости (этот процесс занимает от 30 до 60 минут).
  5. Дать смеси остыть, затем разложить в стеклянные емкости. 

Цуккини (или кабачки)

Они бывают белые, зеленые, желтые, полосатые, и, вне зависимости от цвета, диетические и полезные. Готовить цуккини лучше с кожурой, а маленькие молодые кабачки – с семенами. У больших плодов семена лучше удалять, так как при обработке они не становятся мягче и испортят вкус. Кабачки можно жарить, тушить, запекать, фаршировать и делать из них вкусные и легкие маффины, которые понравятся даже детям.

Понадобится:

творог – 300 г
сливочное масло – 100 г
цуккини – 1 шт.
яйца – 3 шт.
разрыхлитель – ½ пакетика
мука – 1 стакан
укроп – несколько веточек

Что делать:

  1. Растопить масло на водяной бане.
  2. Смешать творог и яйца.
  3. В отдельной миске смешать разрыхлитель и муку.
  4. Натереть на терке кабачок и смешать с творогом, добавить муку.
  5. Разложить массу по смазанным маслом формочкам и выпекать в разогретой духовке 40 минут при температуре 180°C.

Огурцы

Этот овощ обычно едят в свежем виде или добавляют в самые разные салаты. Но, кроме этого, из огурца можно приготовить и более сложные блюда, например, огуречный пирог с сочной начинкой и хрустящей корочкой.

Понадобится:

вода – 150 мл
растительное масло – 80 мл
соль – ½ чайной ложки
мука – 300 г

Для начинки:

огурцы – 3 шт.
сметана – 300 мл
мягкий сливочный сыр – 150 г
сыр твердых сортов – 70 г
растительное масло – 1 столовая ложка
соль – по вкусу

Что делать:

  1. Смешать воду, масло, соль, муку и замесить тесто.
  2. Раскатать его и переложить в смазанный маслом противень.
  3. Тесто смазать сметаной.
  4. Натереть на крупной терке два вида сыра, добавить сметану, перемешать и выложить на тесто.
  5. Нарезать огурцы тонкими слайсами и выложить на тесто, затем смазать растительным маслом и посолить.
  6. Выпекать в духовке 30 минут при температуре 220°C.

Молодой горошек

Конечно, молодой горошек всегда можно съесть сырым или добавить в любое блюдо в свежем виде. Если же горошек немного полежал и утратил свою нежную текстуру – просто опустите его в кипящую воду на несколько минут, а затем быстро окуните в холодную, и он снова станет мягким. Предлагаем приготовить из молодого горошка легкий крем-суп.

Понадобится:

горошек – 500 г
лук порей – 1 шт.
сливочное масло – 1 столовая ложка
овощной бульон – 2 стакана
мята – ¼ стакана
лимонный сок – 1 чайная ложка
сметана/соль/перец – по вкусу

Что делать:

  1. Растопить на сковороде масло, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец и тушить, помешивая, 3 минуты.
  2. Влить бульон, довести до кипения, засыпать горошек и снова довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до мягкости горошка.
  3. Снять с огня, добавить мяту и оставить под крышкой на 10 минут.
  4. Пюрировать при помощи блендера, добавить лимонный сок и зелень.
  5. Подавать со сметаной и подсушенными гренками.

Руккола

Она чистит организм и повышает иммунитет, способствуя оздоровлению и омоложению.

Несмотря на то, что ранее рукколу считали обычным сорняком, сегодня она присутствует в меню ресторанов по всему миру. Она придает блюдам изысканную остроту и пряность, обладает приятным ароматом и имеет орехово-горчичный вкус. Кроме салатов и начинки для пирогов, ее можно добавлять в яичный рулет. Это блюдо можно приготовить на завтрак.

Понадобится:

руккола – 1 пучок
помидор – 1 шт.
яйца – 2 шт.
йогурт – 50 г
сливочное и растительное масло/соль/перец – по вкусу

Что делать:

  1. Смазать сковородку растительным и сливочным маслом (в равных долях) и поставить разогреваться на средний огонь.
  2. Взбить яйца с йогуртом, посолить и вылить на сковородку, затем сразу накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить на 5 минут.
  3. Помыть и произвольно нарезать рукколу и помидор, пересыпать на сковородку.
  4. Скрутить омлет в трубочку, добавить немного тертого сыра.

Фото: spacewhale.blog, healthywithnedi.com, xcook.info, smak.ua, foodandhealth.ru, bonapeti.bg, mrswages.com