В последний месяц осени на прилавках рынков и магазинов пестреют яркие сезонные фрукты и овощи. Рассказываем, что из них приготовить.

Облепиха

Чудо ягода и настоящее спасение от простуды в холодное время года. Возьмите на заметку утренний рецепт панкейков с облепихой.

Понадобится:

Мука пшеничная – 12 ст. л.
Соль – щепотка
Сахар – 1,5 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 10 ст. л.
Облепиха – 100 г
Гашеная сода – ½ ч.л.
Корица – по вкусу
Топленое сливочное масло – 1,5 ст. л.

Что делать:

  1. Взбить яйцо с сахаром и солью до появления пены
  2. Добавить молоко и постепенно добавлять муку
  3. Взбивать до однородной массы без комочков
  4. Добавить масло и хорошо перемешать
  5. Добавить гашеную соду в тесто и свежие ягоды облепихи
  6. Хорошо все перемешать несколько раз
  7. На предварительно разогретой сковороде обжаривать с обеих сторон на среднем огне до приобретения румяности
  8. Подавать со свежей облепихой или облепиховым джемом

Брюссельская капуста

Калорий в брюссельской капусте очень мало, поэтому этот овощ пригодится тем, кто хочет похудеть. Готовим киноа с брюссельской капустой.

Понадобится:

Киноа – 1 стакан
Вода – 2 стакан
Соль – по вкусу
Капуста брюссельская – 450 г
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 4 ст. л.
Бальзамический соус – 1 ст. л.
Кунжут – 1 ст. л.

Что делать: 

  1. Отварить киноа около 20 минут, пока крупа не станет мягкой и отставить
  2. Мелко нарезать чеснок
  3. Брюссельскую капусту разрезать на две части
  4. Смешать брюссельскую капусту, чеснок, оливковое масло, бальзамик и посолить
  5. Выложить в форму для запекания
  6. Запекать в духовке 25 минут при 180°С
  7. Смешать готовую капусту с киноа
  8. Посыпать кунжутом и подавать теплым

Шпинат

Шпинат можно есть свежим и добавлять в салат. Мы же предлагаем рецепт запеченного шпината с сыром и вялеными помидорами.

Понадобится:

Шпинат (свежий) – 400 г
Чеснок – 1 зубчик
Соль – по вкусу
Перец молотый – по вкусу
Сок лимонный – 1 ст. л.
Масло оливковое – по вкусу
Пармезан или другой твердый сыр – 150 г
Вяленые помидоры – 2 ст. л.

Что делать:

  1. Шпинат опустить в кипящую воду на 1-2 минуты
  2. После просушить
  3. Хорошенько отжать шпинат и крупно нарезать
  4. На сковороде подогреть оливковое масло и добавить крупно нарезанный зубчик чеснока, но не зажаривать
  5. Добавить к чесноку шпинат, соль, перец, лимонный сок, перемешать и обжаривать 1-2 минуты
  6. Натереть пармезан в миску
  7. Смазать маслом форму, в которой будет запекаться шпинат
  8. Выложить обжаренный шпинат и добавить помидоры
  9. Сверху посыпать пармезаном
  10. Запекать в предварительно разогретой до 200-210°C духовке около 8-10 минут
  11. Подавать теплым и использовать как гарнир или закуску

Топинамбур

Топинамбур или "земляную грушу" можно добавлять в салат, готовить из нее пюре, запеканку, оладьи. Мы предлагаем приготовить суп.

Понадобится:

Топинамбур – 600 г
Овощной бульон – 850 мл
Лимонный сок – 30 мл
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Соль – по вкусу
Перец молотый – по вкусу
Петрушка – 40 г
Сливки – 4 ст. л.
Сухарики – по вкусу

Что делать:

  1. Поместить очищенный и порезанный топинамбур в бульон и добавить лимонный сок
  2. Нарезать мелко лук, петрушку и чеснок
  3. Добавить нарезанные овощи в бульон
  4. Довести до кипения и варить, пока топинамбур не станет мягким
  5. Смолоть все ингредиенты блендером
  6. Добавить сливки и довести до кипения суп еще раз
  7. Разлить в тарелки, добавить сухарики, зелень по вкусу

Спаржевая фасоль

Стручковая или спаржевая фасоль очень богата на витамины. Ее можно добавлять в любые блюда или готовить как основное. Предлагаем попробовать стручковую фасоль с орехами и помидорами.

Понадобится:

Чеснок – 1 зубчик
Помидоры черри – 5 шт.
Зеленая стручковая фасоль – 350 г
Грецкие орехи – 40 г
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Оливковое масло – по вкусу

Что делать:

  1. Грецкий орех перебить в блендере
  2. Мелко нарезать чеснок
  3. В сковородку с разогретым маслом выложить чеснок и обжаривать пару минут
  4. Порезать помидоры на две части
  5. Добавить помидоры в сковороду, готовить 3 минуты
  6. Добавить фасоль, перебитый грецкий орех, перец, соль
  7. Довести до кипения
  8. Уменьшить огонь, накрыть и тушить, периодически помешивая до готовности фасоли
  9. Выложить на тарелку и подавать на стол

Фото: asideofsweet.com, taste.com.au, the-challenger.ru, Zoryana Ivchenko, idol.net.ua, smachno.ua, segodnya.ua