В последний месяц осени на прилавках рынков и магазинов пестреют яркие сезонные фрукты и овощи. Рассказываем, что из них приготовить.
Облепиха
Чудо ягода и настоящее спасение от простуды в холодное время года. Возьмите на заметку утренний рецепт панкейков с облепихой.
Понадобится:
Мука пшеничная – 12 ст. л.
Соль – щепотка
Сахар – 1,5 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 10 ст. л.
Облепиха – 100 г
Гашеная сода – ½ ч.л.
Корица – по вкусу
Топленое сливочное масло – 1,5 ст. л.
Что делать:
- Взбить яйцо с сахаром и солью до появления пены
- Добавить молоко и постепенно добавлять муку
- Взбивать до однородной массы без комочков
- Добавить масло и хорошо перемешать
- Добавить гашеную соду в тесто и свежие ягоды облепихи
- Хорошо все перемешать несколько раз
- На предварительно разогретой сковороде обжаривать с обеих сторон на среднем огне до приобретения румяности
- Подавать со свежей облепихой или облепиховым джемом
Брюссельская капуста
Калорий в брюссельской капусте очень мало, поэтому этот овощ пригодится тем, кто хочет похудеть. Готовим киноа с брюссельской капустой.
Понадобится:
Киноа – 1 стакан
Вода – 2 стакан
Соль – по вкусу
Капуста брюссельская – 450 г
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 4 ст. л.
Бальзамический соус – 1 ст. л.
Кунжут – 1 ст. л.
Что делать:
- Отварить киноа около 20 минут, пока крупа не станет мягкой и отставить
- Мелко нарезать чеснок
- Брюссельскую капусту разрезать на две части
- Смешать брюссельскую капусту, чеснок, оливковое масло, бальзамик и посолить
- Выложить в форму для запекания
- Запекать в духовке 25 минут при 180°С
- Смешать готовую капусту с киноа
- Посыпать кунжутом и подавать теплым
Шпинат
Шпинат можно есть свежим и добавлять в салат. Мы же предлагаем рецепт запеченного шпината с сыром и вялеными помидорами.
Понадобится:
Шпинат (свежий) – 400 г
Чеснок – 1 зубчик
Соль – по вкусу
Перец молотый – по вкусу
Сок лимонный – 1 ст. л.
Масло оливковое – по вкусу
Пармезан или другой твердый сыр – 150 г
Вяленые помидоры – 2 ст. л.
Что делать:
- Шпинат опустить в кипящую воду на 1-2 минуты
- После просушить
- Хорошенько отжать шпинат и крупно нарезать
- На сковороде подогреть оливковое масло и добавить крупно нарезанный зубчик чеснока, но не зажаривать
- Добавить к чесноку шпинат, соль, перец, лимонный сок, перемешать и обжаривать 1-2 минуты
- Натереть пармезан в миску
- Смазать маслом форму, в которой будет запекаться шпинат
- Выложить обжаренный шпинат и добавить помидоры
- Сверху посыпать пармезаном
- Запекать в предварительно разогретой до 200-210°C духовке около 8-10 минут
- Подавать теплым и использовать как гарнир или закуску
Топинамбур
Топинамбур или "земляную грушу" можно добавлять в салат, готовить из нее пюре, запеканку, оладьи. Мы предлагаем приготовить суп.
Понадобится:
Топинамбур – 600 г
Овощной бульон – 850 мл
Лимонный сок – 30 мл
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Соль – по вкусу
Перец молотый – по вкусу
Петрушка – 40 г
Сливки – 4 ст. л.
Сухарики – по вкусу
Что делать:
- Поместить очищенный и порезанный топинамбур в бульон и добавить лимонный сок
- Нарезать мелко лук, петрушку и чеснок
- Добавить нарезанные овощи в бульон
- Довести до кипения и варить, пока топинамбур не станет мягким
- Смолоть все ингредиенты блендером
- Добавить сливки и довести до кипения суп еще раз
- Разлить в тарелки, добавить сухарики, зелень по вкусу
Спаржевая фасоль
Стручковая или спаржевая фасоль очень богата на витамины. Ее можно добавлять в любые блюда или готовить как основное. Предлагаем попробовать стручковую фасоль с орехами и помидорами.
Понадобится:
Чеснок – 1 зубчик
Помидоры черри – 5 шт.
Зеленая стручковая фасоль – 350 г
Грецкие орехи – 40 г
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Оливковое масло – по вкусу
Что делать:
- Грецкий орех перебить в блендере
- Мелко нарезать чеснок
- В сковородку с разогретым маслом выложить чеснок и обжаривать пару минут
- Порезать помидоры на две части
- Добавить помидоры в сковороду, готовить 3 минуты
- Добавить фасоль, перебитый грецкий орех, перец, соль
- Довести до кипения
- Уменьшить огонь, накрыть и тушить, периодически помешивая до готовности фасоли
- Выложить на тарелку и подавать на стол
Фото: asideofsweet.com, taste.com.au, the-challenger.ru, Zoryana Ivchenko, idol.net.ua, smachno.ua, segodnya.ua
