Что готовить в октябре: рецепты блюд из сезонных продуктов

Осень в самом разгаре и на рынке появляются сезонные овощи и фрукты – брюква, брокколи, свекла, кизил и базилик. Предлагаем приготовить из них простые и вкусные блюда.

Брюква

Этот корнеплод появился благодаря скрещиванию белокачанной капусты и репы. По форме и внешнему виду он напоминает свеклу, но мякоть под кожурой – сладкая, приятного светлого цвета. Брюква не разваривается и не теряет форму, поэтому является идеальной начинкой для пирогов.
Понадобится:

Дрожжевое или слоеное тесто – 600 г Яйцо – 1 шт Грибы (любые по сезону) – 500 г Брюква – 2 шт Морковь – 1 шт Луковица – 1 шт Укроп – 1 средний пучок Картофель – 2 шт Соль/перец/растительное масло – по вкусу

Что делать:

  1. Грибы помыть и обсушить.
  2. Брюкву и картофель помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой. Лук почистить и нарезать кольцами.
  3. Порезать грибы и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле 5-7 минут. Затем добавить лук, морковь, брюкву и жарить 5 минут все вместе. В отдельной сковороде обжарить картофель 5-7 минут. Затем смешать содержимое в одну емкость, добавить укроп, посолить, поперчить и снять с огня.
  4. Раскатать тесто на два тонких пласта. Одним застелить форму и выложить начинку. Вторым накрыть пирог, после чего аккуратно защипнуть края. Дать постоять минут 20, затем смазать яйцом и выпекать 30-40 минут при температуре 180°С.

Брокколи

Универсальный и полезный продукт, из которого можно приготовить массу вкусностей, самой простой из которых является аппетитная фриттата. На ее создание вам понадобится минимум ингредиентов и времени. Идеальный завтрак или обеденный перекус.
Понадобится:

Брокколи – 1 шт Яйца – 2 шт Сливки – 2 столовые ложки Соль/перец/растительное масло – по вкусу

Что делать:

  1. Отварить брокколи в подсоленной воде.
  2. Взбить яйца, добавив соль, перец и сливки.
  3. Дно глубокой сковороды смазать маслом и хорошо прогреть.
  4. Вылить яйца, а следом выложить брокколи. Когда нижний слой начнет запекаться, сковороду можно накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне. Либо можно поставить сковороду в духовку, разогретую до 180°С.

Свекла

Блюда из свеклы – это не только вкусно и красиво, но еще и очень полезно. Это незаменимый овощ в осенний период. Рекомендуем приготовить классический свекольный суп-пюре.
Понадобится:

Свекла – 500 г Овощной бульон – 1 л Красный винный уксус – 1 столовая ложка Картофель – 4 шт Лук – 1 шт Сливки (по желанию) – 200 мл Молотый черный перец/паприка/сушеный базилик/соль – по вкусу Кедровые орехи и зелень – для подачи

Что делать:

  1. Свеклу помыть, почистить и порезать небольшими кубиками.
  2. Довести до кипения бульон, добавить свеклу и винный уксус. Варить на слабом огне 40 минут.
  3. Картофель и лук почистить и нарезать кубиками. Затем добавить к свекле и варить пока все овощи не станут мягкими.
  4. Снять с огня, немного остудить и взбить все овощи блендером, после чего вернуть на плиту и добавить сливки (можно заменить бульоном) и специи. Довести до кипения.
  5. Подавать с кедровыми орешками и свежей зеленью.

Кизил

Полезные свойства кизила приравнивают к лимону и шиповнику. Есть его в свежем виде можно, однако традиционно из него предпочитают варить варенье или джем, или же готовить в меру сладкий и необычный мармелад.
Понадобится:

Кизил – 500 г Сахар – 150 г Вода – 200 мл

Что делать:

  1. Ягоды отделить от косточек и оставить только мякоть, которую необходимо тщательно перетереть через сито.
  2. Полученную мякоть нужно взвесить и от полученной массы отнять половину (это будет ваша доля сахара). Все тщательно перемешать и варить на огне 15 минут до загустения, постоянно перемешивая.
  3. Готовую ягодную массу нужно снять с огня, вылить в стерильную емкость и закрыть герметичной крышкой. Мармелад получится очень густой, поэтому уже через три дня его можно резать ножом, как масло, придавая ему любую форму.

Базилик

Базилик прекрасен в свежем виде, но еще из него можно делать соусы и дипы, которые станут идеальным дополнением к любому из задуманных вами блюд.
Понадобится:

Натуральный йогурт – 500 г Сметана – 2 столовые ложки Базилик – 70 г Лимон – 1 шт Чеснок – 2 зубчика Оливковое масло – 150 мл Соль/перец – по вкусу

Что делать:

  1. Тщательно промыть базилик, удалить грубые стебли, а листья нарезать.
  2. Мелко нарезать чеснок.
  3. В чаше блендера смешать масло, соль, перец, базилик и чеснок. Взбить до однородности.
  4. Лимон тщательно помыть, насухо вытереть и снять цедру. Затем разрезать пополам и выдавить сок. Смешать цедру и сок с масляной смесью в блендере.
  5. Йогурт перемешать со сметаной и смесью из блендера, выложить в плошку и подавать. Такой дип идеально сочетается со свежими овощами, например, морковью, сельдереем, огурцами и сладким перцем.
Фото: lowcarbrezepte.org, econet.ru, gastroguide.borjomi.com, weheartit.com, smak.ua, taste.com.au, craft-retro.ru
Понравилась статья? Поставь реакцию!
Увійдіть, щоб залишити реакцію та отримати знижку на покупки в «Сільпо»!
Опубликовано: 08 октября 2018
Переходь на українську!
Перейти