Что готовить в сентябре: рецепты блюд из сезонных продуктов

Первый осенний месяц – один из самых богатых на всевозможные фрукты и овощи. Предлагаем обратить внимание на сезонные грибы, бруснику, нектарин, кольраби и чечевицу.

Кольраби

Кольраби – 2 качана Морковь – 2 шт. Лук-шалот – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Молоко – 100 мл Творог – 200 г Сливочное масло – 50 г Сметана – 2 столовые ложки Петрушка – по вкусу Соль/перец – по вкусу

Что делать:

1. Помыть и очистить кольраби и морковь, затем нарезать тонкими слайсами и поместить в пароварку на 5 минут.
2. Мелко нарезать лук-шалот, чеснок и петрушку, добавить молоко, сметану, творог, соль и перец. Затем смешать с овощами.
3. Формы для суфле смазать сливочным маслом и разложить в них полученную смесь.
4. Поместить в пароварку и готовить 25-30 минут.
5. Подавать сразу!

Чечевица

Чечевица – 150 г Тертая морковь – 600 г Овощной бульон – 1 л Репчатый лук – 1 шт. Кумин (тмин, зира) – 2 чайные ложки Оливковое масло – 2 столовые ложки Молоко – 125 мл Гренки и зелень – по вкусу

Что делать:

1. Замочить чечевицу на ночь, затем слить воду и промыть ее.
2. Разогреть на сухой сковороде кумин, подлить масло и добавить мелко нарезанный лук. Обжаривать несколько минут.
3. Далее добавить морковь, чечевицу, бульон и молоко. Довести до кипения и варить 15 минут.
4. Перелить смесь в блендер и пюрировать до однородной массы.
5. Перед подачей добавить гренки и зелень.

Сыроежки

Свежие грибы – 300-400 г Репчатый лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Соль/перец/зелень – по вкусу

Что делать:

1. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
2. Добавить нарезанные грибы и тушить пока не испарится жидкость.
3. Посолить, поперчить и при желании добавить зелень.
4. Икру остудить, выложить в чашу блендера, добавить измельченный чеснок и пюрировать на низкой скорости.
5. Икру переложить в удобную емкость и хранить в холодильнике.

Брусника

Брусника – 0,5 кг Вода – 250 мл Сахар – 150 г Корица – по вкусу Картофельный крахмал – 1 чайная ложка Белое сухое вино – 100 мл

Что делать:

1. Залить ягоды водой и довести до кипения. Всыпать сахар, корицу и проварить еще несколько минут.
2. Из ягодной массы сделать пюре с помощью блендера.
3. Влить вино, снова довести до кипения.
4. Крахмал развести в холодной воде (50-70 мл) и также влить в соус, тщательно и быстро перемешивая и потом снять с огня (не доводить до кипения).
5. Охладить и подавать к любому блюду.

Нектарин

Творог – 150 г Мука – 15- г Сливочное масло – 150 г Яйцо – 1 шт. Соль – щепотка Нектарин – 5 шт. Сахар – по вкусу Молоко – для смазывания

Что делать:

1. Соединить в миске муку, творог, порезанное кубиками масло, добавить яйцо и соль, а затем замесить тесто и поставить его в холодильник на пару часов.
2. Нектарин помыть, разрезать пополам, удалить косточку, посыпать сахаром, чтобы выделился сок.
3. Раскатать тесто, порезать на квадраты/круги (по желанию), смазать сиропом от нектарина и выложить по половинке нектарина на каждый кусочек теста. Сделать на фруктах небольшой крестообразный надрез.
4. Загнуть края теста и смазать молоком. Выпекать в разогретой духовке 20 минут при температуре 200°С.
5. Вынуть, посыпать сахаром по вкусу и вернуть в духовку еще на 10-15 минут.
6. Перед подачей остудить.

Читайте чаще: