Что нового попробовать на открытии сезона «Уличной еды»

Уже в эти выходные "Уличная еда" открывает новый сезон. Обещают еще больший размах. Конечно, как всегда будут новые участники. Мы сделали небольшую подборку интересных гастропроектов, которые можно будет найти на этом фестивале.

Lasagna Bar

Роман, создатель этого проекта, объясняет, что решил поучаствовать просто потому, что ему очень нравится вся эта гастро-история. Сам он не профессиональный повар, хоть и любит готовить, но для своего Lasagna Bar нашел такого. А лазанью как основное блюдо выбрали потому, что хотели предложить гостям что-то такое, что раньше не готовили на «Уличной еде», но в то же время простое и понятное.

Изначально хотели делать только огромные сытные порции, но решили, что все же гостям фестиваля захочется попробовать что-то еще, поэтому лазанью можно будет заказать в двух вариантах: 300 и 500-граммовую.

Готовить будут четыре вида: острую и неострую масные, а также сырную и веганскую – с грибами и овощами. Собирать и запекать лазанью будут тут же на месте. Рассказывают, что для соуса бешамель нашли фермерское молоко в Сумской области, а для болоньезе – мясо на ферме в Хотове. Итальянские сыры также от своих поставщиков.

Кроме лазаньи смогут предложить посетителям еще несколько видов лимонада. Но в дальнейшем планируют плотнее заняться пастой и итальянской кухней в принципе.

Dos Amigos

В последнее время мексиканская кухня становится все популярнее, поэтому основатели этого проекта решили познакомить гостей фестиваля с ее разнообразием. Готовить будут кесадилью с курицей и сыром, буррито с соусами Pico de Gallo и сальсой. Также в меню острое мексиканское мясное рагу на основе телятины, риса и бобов – чили кон карне, густой куриный суп, заправленный помидорами, кукурузой, перцем, сельдереем и красной фасолью – тортилья суп.

В качестве десерта предложат тестонес – обжаренные на гриле бананы, приправленные специями и шоколадным соусом моле. Из напитков будут мексиканский и клубничный лимонады.

biZcotti

Сейчас бискотти этой домашней пекарни можно заказать с доставкой или найти, например, в коворкинге «Зеленка», а также в лавке «Смачна Республіка». Но в выходные это итальянское печенье можно будет попробовать и купить на «Уличной еде».

Приготовят как классику – бискотти с миндалем, фундуком, цукатами и прочим, так и печенье по авторским рецептам – постное банановое и острые бискотти с пармезаном. Всего обещают около восьми видов. Печенье будут сопровождать пожеланиями.

Кимчи

Основательница этого гастропроекта часто бывает в Корее, так что приготовить кимчи – традиционное корейское овощное блюдо, может по всем правилам.

Вообще кимчи – это квашеная пекинская капуста с острым перцем, имбирем, чесноком, луком и рыбно-креветочным соусом. На фестивале будет несколько вариантов подачи этого блюда – с рисом и не острой говядиной, а также с рисом и острой свининой. Рис будет отварной, пресный, а мясо приготовят в соевом соусе с грибами и овощами.

Веганам предложат кимчи с рисом с соевым соусом и кунжутным маслом.

Также будут готовить ячменный чай.

Кстати, сейчас несколько видов корейских салатов можно просто заказать с доставкой на странице проекта.

Broster's

Создатель этого проекта вдохновился уличной едой Австрии и решил готовить такие же колбаски на гриле в Киеве. Для этого команда проекта соорудила фургон, который полностью просматривается с трех сторон, чтобы посетители могли наблюдать, что и как там готовят. А готовят там пять видов колбасок на гриле – из курицы, говядины, свинины, индюшатины и индюшатины с сыром. Подают колбаски с картошкой-фри и соленьями.

Также сами готовят три соуса – из чернослива, карри и острый горчичный. Порция получается около 250 грамм.

Кстати, недавно фургон Broster's можно было наблюдать на Контрактовой, но сейчас он работает только по фестивалям.

Swalty. Sweet & Salt Truck​

У этой городской закусочной на колесах пока что нет постоянного места, но на фестивалях ее уже можно встретить. Готовят блюда новой американской кухни, а удивляют неожиданным сочетанием сладкого и соленого. Так, все сэндвичи и даже хот-доги готовят не в хлебе или булках, а в свежеиспеченных бельгийских вафлях. Ко всему добавляют к ним еще и кремовый зефир Marshmallow Fluff.

В меню – Swalty sandwich (бельгийские вафли, ветчина, бекон на гриле, сыр, салат, Marshmallow Fluff, клюквенный соус), Italiano Sandwich (бельгийские вафли, прошутто, груша, руккола, Marshmallow Fluff, фирменный соус из сыра с плесенью и грецких орехов), Crockpot BBQ Chicken Sandwich (бельгийские вафли, курица, салат коул слоу, Marshmallow Fluff), хот-дог (вафля на гриле, две сосиски, завернутые в бекон, руккола, фирменный соус, Marshmallow Fluff).

Есть также сэндвич Handicraft Ice-cream, мороженое для которого готовят сами, и оно получается соленое и сладкое одновременно.

13beans

Этот шоколад вы уже могли видеть на фестивале кофе на «Платформе» или в некоторых барах и кофейнях Киева. Создатели проекта уверяют, что если вы однажды попробовали их шоколад ручной работы, то есть другой уже просто не сможете. Если это так, отправляйтесь к их стенду на «Уличной еде».

Особенность этого шоколада в том, что все процессы производства основатели 13beans взяли на себя. То есть, сами закупают какао-бобы только определенных сортов, сушат их, перемалывают, сами поджаривают орехи и высушивают ягоды таким образом, что они отдают воду, но сохраняют витамины. Сахар используют только тростниковый.

Никаких красителей, ароматизаторов, консервантов и пальмового масла. В общем, вкладывают в свой продукт все лучшее.

На фестивале будут продавать несколько видов шоколада: темный молочный с ягодами и орехами или с маршмеллоу, малиной и миндалем, а также черный с сухофруктами – инжиром, апельсиновыми корками, курагой, изюмом и орехами. Будет, например, и шоколад с розовым перцем.

Обещают и необычные трюфели – с сыром дор блю. Также сделают конфеты с фундуком. Еще тут же будут готовить шоколадный крем и подавать его с ягодами, сухофруктами, орехами и печеньем савоярди.

Slow Green Truck

Это еще один гастропроект от создателей 13beans, но здесь уже другой формат – вегетарианская еда из-под ножа. То есть, минимум заготовок, максимум – пользы. Даже сыр тофу готовят сами, как и все соусы, конечно же.

В команде также повара «Можжевельника» и «Под асфальтом пляж», так что с вегетарианскими блюдами тут точно должно быть все отлично. Готовить будут несколько видов сэндвичей, салатов, киши и десерты. Обещают большие порции и необычный состав.

Например, сделают сэндвичи с капустной котлетой и морковными шариками, а в десерты будут добавлять семена чиа.