Молодое вино: гид по украинским «гаражным» винодельням
На этих выходных пройдет пятый Kiev Food&Wine Festival, посвященный молодому вину. За прошлые фестивали все уже наверняка попробовали украинские вина от Котнар, Чизай, Бейкуш и Колонист.
Поэтому в этом гиде речь пойдет о совсем небольших «гаражных» винодельнях, которые создают авторские вина. Организатор Kiev Food&Wine Festival Сергей Климов рассказал БЖ, на кого из «гаражистов» стоит обратить внимание.
Винодельня Богдана Павлия (Львов)
50-летний Богдан Павлий занимается вином с 2000 года и за это время испытал свыше 200 технических сортов винограда. После многолетних поисков остановился на белой классике.
В 2011 году заложил первый пробный виноградник 0,5 га в окрестностях Львова, основой которого являются следующие сорта: Шардоне, Совиньон блан, Сильванер, Алиготе, Рислинг, Йоханитер, Солярис, Мускарис, Ркацители розовый, Дунай Цвайгельт, Евмолпия, Неббиоло, Дублянский и Красавец.
А на недавней слепой дегустации, которую проводила Ассоциация сомелье Украины, Совиньон блан 2014 Богдана Павлия набрал 85,2 балла и стал победителем среди 51 образцов со всей Украины.
Винодельня Most Wine (Львовская область)
Александр Пышьев представит частную винодельню Most Wine, которая находится в маленьком городке Мостиска, расположенном к юго-западу от Львова.
Наличие микроклиматической зоны позволяет выращивать здесь солнечную ягоду хороших кондиций. Также Most Wine работает и с виноградом с юга Украины.
Изюминкой в линейке вин являются специальные вина, в частности, вермуты, которые изготавливаются по классической рецептуре, однако имеют свой Прикарпатский колорит, который передают им травы, собранные на Прикарпатье. А флагманом можно назвать сухое вино Каберне-Совиньон, изготовленное на Западной Украине из винограда, выращенного в солнечной Бессарабии.
Винодельня Валерия Петрова (Одесская область)
Валерий Петров - винодел из юго-западного уголка Бессарабии, виноградники которого расположены в селе Струмок, Татарбунарского района.
В основном, выращивает красные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, есть немного Алиготе и Шардоне. Виноделием занимается вся семья - сын, дочь, зять и жена, которая, к тому же, по профессии - технолог-винодел. Валерий Петров исповедует органическое виноделие, не использует химию, а пользуется только органическими средствами защиты.
Помимо граппы, на фестивале представит Мускат, Шардоне, Каберне, Мерло и несколько столовых вин.
Винодельня Игоря Зенталя (Киевская область)
На своем маленьком винограднике, трех «гаражных» дачных сотках под Киевом, Игорь Зенталь выращивает 12 технических сортов винограда из коллекции Магарача. Из восьми сортов в этом году сделал первые пробы вина: красные Мерло, Пино нуар, Пино Менье, Каберне и белые Шардоне, Совиньон,Рислинг. Розовый Траминер. Остальные сорта стоят пока для размножения. Это Пино блан, Пино гри, Мускат белый и Алиготе.
На фестивале будет представлено молодое вино из Бако черный и Бако блан. Также будет вино, произведенное без серы. Утверждает, что такого вина практически не существует, поскольку сера – натуральный продукт, ее небольшое количество вырабатывается даже естественным путем в процессе брожения. То есть вино без диоксида серы сделать практически невозможно.
Винодельня Nota Bene (Берегово, Закарпатская область)
Винодел Василий Надь производит вино из собственного винограда и хранит его в 200 летнем подвале.
На фестивале представит следующие сорта - Мюллер Тургау, Мускат Оттонель, Шардоне, Каберне, Мерло и эксклюзивные Черный Доктор, Роза Закарпатья. Будут также угощать особой сырной закуской из овечьей брынзы и закарпатского сыра.
Винодельня Александра Ковача (Закарпатье)
Александр Ковач - самый известный винодел Западной Украины, глава «Союза частных виноградарей и виноделов Закарпатья». Его винодельня расположена в Ужгороде, в ней есть даже именной подвал, где всегда можно попробовать авторские вина.
Вино Александр делает из почти 20 сортов винограда. На фестивале привезет свои молодые вина, а также будет варить авторский глинтвейн по своей рецептуре.
Фото: Kiev Food&Wine Festival
